ترکیه ممکن است بالفعل ستاره این کشور باشد روز شکرگزاری نمایش می‌دهد، اما ما برای همه دوستانمان که امسال بدون گوشت می‌روند، خبرهای خوبی داریم: روزهای پر کردن وعده‌های شام و سیب زمینی های شیرین بدون غذای واقعی، به لطف غذاهای رضایت بخش تعطیلات مانند سبزیجات ولینگتون و لازانیا کدو حلوایی، مدت هاست که از بین رفته اند.
همانطور که مشخص است، پرتاب یک جشن شکرگزاری گیاهی اینطور نیست هم دشوار است، زیرا جذابیت (و نوستالژی) غذاهای سنتی تعطیلات بیش از هر چیز دیگری به طعم های حمایت کننده مربوط می شود - گیاهانی مانند مریم گلی، آویشن و رزماری و ادویه هایی مانند جوز هندی، میخک و برگ بو را در نظر بگیرید. از محصولات فصلی دلچسب -مانند کدو حلوایی زمستانی، کلم پیچ و کلم بروکسل- برای غذاها و سالادها استفاده کنید و وقتی نوبت به خوراکی‌ها می‌رسد، به خارج از جعبه فکر کنید (گنوکی سیب‌زمینی شیرین سنتی نیست، اما سس مریم گلی و رزماری مزه دار می‌شود. آماده تعطیلات).
پس گوشت نداره؟ ما می گوییم مشکلی نیست: با این 61 دستور غذای گیاهی شکرگزاری، همه می توانند تشکر کنند.
مربوط: 70 دستور دسر شکرگزاری که سفره تعطیلات شما را شیرین می کند
عکس/ استایل: کاترین گیلن1. گالت کدو حلوایی زمستانی با پیاز کاراملی و گرویر
اگر شما یک اسکواش زمستانی آن را تفت دهید تا نرم شود و آن را در یک پوسته طلایی و پوسته پوسته با مقداری پنیر آب شده بپیچید، می توانید آن را در هر مناسبتی سرو کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
ارین مک داول2. گل کلم کامل بو داده تند
گلچه ها را فراموش کنید - ما همه چیز لعنتی را برشته می کنیم. خبر خوب: این شگفت‌انگیز ترشی‌شده با ماست به همان اندازه که در تهیه آن آسان است، نمایش‌دهنده است.
دستور غذا را دریافت کنید
قیمت کالین/شام سپس دسر3. هویج شکری بالزامیک قهوه ای
می‌دانید که بسیاری از مخلفات هویج لطیف و بیش از حد شیرین هستند؟ بله، اینها اساساً برعکس آن هستند.
دستور غذا را دریافت کنید
کریستوفر تستانی/غذاهای فوری خانوادگی4. اسکواش افرا-دارچین شیرین و ترش
آگرودولچه ایتالیایی به معنی ترش و شیرین است، و در اینجا، ترکیبی از سرکه سیب و شربت افرا به کدو اجازه می دهد تا در جلو و مرکز باقی بماند.
دستور غذا را دریافت کنید
اگر عسل را روی صورت بمالیم چه اتفاقی می افتد؟
لیندا پولیز/به خودتان کمک کنید5. پیاز آب شده
این گل سرخ های ذوب آلیوم لطیف را روی میز قرار دهید و بیهوش شدن همه را تماشا کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
بنیتو مارتین/همیشه لیمو اضافه کنید6. کدو تنبل کامل بو داده پر شده با قارچ وحشی و گرویر
وقتی یک غذای اصلی کدو تنبل را روی میز می‌چینید، لذت را در چهره همه تصور کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
غزاله بدیعوزمانی / کتاب آشپزی گیاهی معجزه قابلمه فوری7. Farro Risotto با کدو حلوایی و پیازچه
این شماره مجلل به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای ورودی کار می کند و در ظرف فوری ساخته شده است و فر شما را برای سایر موارد مهم آزاد می کند (معروف به دسر ).
دستور غذا را دریافت کنید
عکس/ استایل: کاترین گیلن8. سوپ زنجبیل هویج قابلمه فوری
این به عنوان اولین دوره؟ راحت تر نمی شود (Psst: دستور غذا نیز گیاهی است - اختیاری است.)
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول9. سس گیاهی درست کنید
آن را دوست داشته باشید یا از آن متنفر باشید، بدون یک قایق آبگوشت بزرگ که از دور میز عبور کنید، روز شکرگزاری نخواهد بود. این نسخه به قارچ‌های پورتوبلو بچه - نه چکه‌های بوقلمون - برای طعم‌های اومامی متکی است.
دستور غذا را دریافت کنید
الن سیلورمن / هر روز دوری10. Dorie Greenspan's Roasted Acorn Squash Wedges
مطمئناً، این یک غذای جانبی حذفی است... اما چرا آن را به عنوان غذای اصلی، در کنار بسیاری از وسایل دیگر سرو نکنید؟
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول11. بادمجان شکم پر
پرنده شکم پر را رها کنید و به جای آن این بادمجان های سبک و تازه را درست کنید. (ماست را برای غوطه وری فراموش نکنید.)
دستور غذا را دریافت کنید
نمک و باد12. گل کلم زغالی با سس تاهینی سیر
گل کلم کامل ذغالی شده آیدا مولنکامپ گواه این موضوع است گیاهی وعده های غذایی می تواند به طرز شگفت انگیزی غیر قابل مقاومت باشد.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول13. کدو حلوایی هاسلبک
تکنیک فانتزی Hasselback و رویه عسلی این غذا را بسیار بیشتر از یک غذای جانبی می کند.
دستور غذا را دریافت کنید
نیشا ورا14. عدس وگان خامه ای و سبزیجات بو داده پخت
این غذای غنی، رضایت بخش و بدون گلوتن اختیاری است، این غذای راحتی در تعطیلات است. این کار را نمی کند طعم و مزه سالم است، اما این بهترین بخش است.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول15. کدو حلوایی شکم پر
این کدوهای زیبا با ترکیبی از کینوا، نخود، گرویر و مواد معطر پر شده است. گیاهی پسند اصلی این چیزی جز یک فکر بعدی است
دستور غذا را دریافت کنید
برداشت نیمه پخته16. نانچی سیب زمینی شیرین در سس شراب سفید گیاهی
Gnocchi در روز شکرگزاری؟ آره رفتیم اونجا
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول17. قارچ پورتوبلو پر از ریزوتو جو
حتی اگر این قارچ های شکم پر به نظر فانتزی می رسند، کنار هم قرار دادن آنها واقعا آسان است. روی میهمانانتان پارم و جعفری بزنید تا امتیاز قهوه ای به دست بیاورید.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول18. ماکارونی و پنیر در کاسه کدو بلوط
پاستا با بسیاری از گیاهان و ادویه‌های پاییزی مانند جوز هندی و مریم گلی درست می‌شود، بنابراین حتی بدون کاسه کدو حلوایی، همچنان برای تعطیلات آماده است.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول19. ولینگتون سبزیجات
این غذای فوق العاده یک راز دارد: ما از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنیم تا مونتاژ آن تقریباً بدون دردسر باشد.
دستور غذا را دریافت کنید
مدرن مناسب 20. استیک گل کلم با پستو گردو-کلم پیچ
سبزی مورد علاقه ما دوباره این کار را انجام می دهد، این بار با پستوی گیاهی و زمان پخت 30 دقیقه.
بیکر مینیمالیست 21. ریزوتو قارچ شیتاکه کاراملیزه
شما می خواهید این یکی را در تمام طول سال بسازید. (خوب است که فقط 30 دقیقه طول می کشد و به طرز شگفت انگیزی سالم است.)
چی'آشپزی خوش تیپ 22. هویج تفت داده شده، لوبیا سبز سرخ شده و رازیانه کاراملی شده با پولنتا
سبزیجات بریان شده جودی مورنو به عنوان کناری مناسب هستند، اما سرو کردن آنها روی پولنتا آنها را به اندازه هر بوقلمونی سیر می کند.
برداشت نیمه پخته 23. لازانیا سفید کدو حلوایی و گوجه فرنگی خشک شده
ما هیچ مشکلی در سرو لازانیا در شام شکرگزاری نمی بینیم. پنیر، رشته فرنگی، سبزیجات دارد - چه چیز دیگری می توانید بخواهید؟
نحوه انجام اسکراب در خانه
لذیذ بوژون 24. گالت کلم سیب زمینی شیرین پنیری
روز شکرگزاری است؛ می توانید بخورید پا برای هر وعده غذایی باید به این مورد نیز بدون گلوتن اشاره کنیم.
چی's Gaby Cooking 25. تارت قارچ وحشی
ما از طرفداران بزرگ تارت های خوش طعم هستیم. این یکی از Gaby Dalkin خاکی، پنیری و چشمگیر است (حتی اگر از خمیر پای خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید).
کمک کامل 26. پای شپرد وگان شیرین وگان
ما دوست داریم که نظر Gena Hamshaw از پای شپردز جایگزین پوسته شیرینی معمولی با پوره سیب زمینی شیرین شود.
آشپزخانه جاه طلب 27. کرن بری اسپند کینوا کدو بلوط پر شده با کرم پنیر بز
مونیک ولز می‌داند که تقریباً هر چیزی را می‌توان برای جشن شکرگزاری آماده کرد، وقتی داخل کدو حلوایی پر شود.
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول28. سوپ کدو حلوایی در مینی کاسه کدو تنبل
امسال، ما از این کاسه های کدو تنبل شایان قدردان هستیم.
دستور غذا را دریافت کنید
جشن گرفتن در خانه 29. کدو اسپاگتی پر شده با اسپند، کلم پیچ و کرن بری خشک
ساخت این اصلی زیبا و گیاهی 45 دقیقه طول می کشد. آن را بگیر، بوقلمون غول پیکر.
عکس/ استایل: کاترین گیلن30. سیب زمینی شیرین سرخ شده در فر با نخود و سس ماست
نخود ترد بافت و پروتئین را اضافه می کند. این به علاوه یک سس ماست خامه ای، این ظرف بدون گوشت را سیر نگه می دارد.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول31. ماکارونی و پنیر گل کلم بوداده
این سمت کلاسیک (و محبوب) را با بسته بندی سبزیجات دلچسب به ستاره نمایش تبدیل کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: کریستین هان / استایل: ارین مک داول32. ریزوتو کدو حلوایی با تره ترد
کلید جلوگیری از کسل کننده شدن یک غذای گیاهی این است که تمام بافت ها را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این ریزوتو خامه ای با رویه ترد راه را به شما نشان دهد.
دستور غذا را دریافت کنید
امیلی دوریو/ میز آب شور33. گل کلم زغالی با روغن شیلی سیر ترد
تند، شیرین، ترد و به اندازه هر پرنده شکرگزاری رضایت بخش است.
دستور غذا را دریافت کنید
مایکل گریدون و نیکول هریوت/هیچ چیز جالبی نیست34. کدوی سوخاری آلیسون رومن با ماست و پسته کره ای تند
موفق باشید سعی کنید از فرو بردن انگشتان خود در این کار خودداری کنید سس ماست لیمویی .
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: مارک واینبرگ / استایل: ارین مک داول35. تارت فتا سبوس دار با پیاز کاراملی و گیاهان
اکنون که به آن فکر می کنیم، هر روز شکرگزاری باید یک پای از پنیر داشته باشد.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: مایکل مارکاند / استایل: جیک کوهن36. گالت لوبیا سبز
یک پوسته پوسته پوسته اضافه کنید و می توانید هر کاسرول را به یک غذای اصلی خیره کننده تبدیل کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
لورا ادواردز/از فر تا میز37. کدو و توفو برشته با سویا، عسل، فلفل قرمز و زنجبیل
این عدد توفو ظریف و چشمگیر است بدون اینکه مزاحم باشد. بعلاوه، به لطف لعاب عسل زنجبیلی، سرشار از طعم است.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول38. گالت پنیر کلم و چدار
در اینجا شما دوره سالاد و دوره پای خود را همه در یک بسته مرتب دارید. (بله، در خانه ما شکرگزاری شامل یک دوره پای است.)
دستور غذا را دریافت کنید
کوئنتین بیکن/ مثل یک حرفه ای آشپزی کنید39. اسفناج و کدو سبز پخته Ina Garten
بهتر است میز را بچینی، زیرا کونتسا پابرهنه برای شام در راه است.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول40. کیش با پوسته سیب زمینی شیرین بدون گلوتن
کیش به قدیمی بودن و خفه بودن شهرت دارد، بنابراین ما پوسته معمولی را با سیب زمینی شیرین عوض کردیم. روز شکرگزاری برانچ ، هر کسی؟
دستور غذا را دریافت کنید
Ottolenghi Simple: A Cookbook41. یوتم اوتولنگی'کدو حلوایی بو داده با عدس و گورگونزولا
این یکی را کمی گرم سرو کنید، تا وقتی پنیر را روی آن گذاشتید، آب شود و در سراسر ظرف مخلوط شود.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول42. قشر تره، کلم و پنیر بز
یک قابلمه از نان و پنیر؟ همچنان قلب تعطیلات ما باشید
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول43. پاستا هویج
به جای کباب کردن هویج ساده بچه (چرت زدن)، آنها را به گنوچی تبدیل کنید. مهمانان شما فکر خواهند کرد که شما یک سرآشپز حرفه ای هستید.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول44. پولنتا کدو حلوایی
غنی، خامه ای است و مطمئناً تبدیل به یک کالای اصلی روز شکرگزاری می شود. استفاده از تازه یا کنسرو کدو تنبل بسته به اینکه چقدر زمان می خواهید صرف کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
ارین مک داول45. تارت چغندر و پنیر بز
چغندر خاکی، پنیر تند و پوسته کره ای... چه چیزی را دوست ندارید؟
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: نیکو شینکو / استایل: ارین مک داول46. مک و پنیر با پوسته ترد پارمسان-فیلو
ماکارونی فاسد و پنیردار فقط در انتظار بیرون آمدن از آن پتوی زرق و برق دار فیلو روزت است.
دستور غذا را دریافت کنید
کوکی و کیت 47. کدو حلوایی بلوط پر شده گیاهی
چه چیزی زیبا، خوشمزه و مقدر است که در خانه شما به یکی از مواد اصلی گیاهخواری تبدیل شود؟ این خوشگل ها
خیلی غذا 48. ریگاتونی چهار پنیری با کلم سیر
خوب، شما در اولین اشاره به چهار پنیر ما را جذب کردید. (در صورت کنجکاوی پارمزان، فونتینا، چدار و بز.)
قاشق چنگال بیکن 49. قیمه قارچ و مریم گلی
حتی افراد غیر گیاهخوار نیز این نسخه کلاسیک روز شکرگزاری را بدون سوسیس میل خواهند کرد.
آشپزخانه جاه طلب 50. لازانیا کدو حلوایی اسفناج گیاهی
این فریزر مناسب است، بنابراین حتی می توانید آن را چند روز جلوتر درست کنید (و از یک صبح پر هیجان صرفه جویی کنید).
قاشق چنگال بیکن 51. اسکواش اسپاگتی وگان پخته شده با کدو تنبل و پیاز سبز آلفردو
ما تقریباً باور نمی کردیم که این بدون لبنیات باشد، خیلی خامه ای است. (بله، بدون گوشت نیز هست.)
به خوبی توسط ارین آبکاری شده است 52. پای قابلمه گیاهی
امروز نه جوجه پای قابلمه‌مان را با قارچ، لوبیا سفید و تمام سبزیجات فصل پر می‌کنیم.
عکس: Michael Marquand/استایلینگ: Nisha Vora53. سوپ اسکواش تایلندی تند قابلمه فوری
نکته حرفه ای: کدو حلوایی را چند دقیقه در مایکروفر بگذارید تا درست شود برش خیلی راحت تره .
دستور غذا را دریافت کنید
چگونه شیرین می خورد 54. پیتزا کدو حلوایی، مریم گلی و پارمزان
ما سرو پیتزا برای روز شکرگزاری را هزاران بار تایید می کنیم.
لعنتی خوشمزه 55. پوسته های پر شده کدو تنبل
آنها با مخلوطی از ریکوتا، پارم، کدو تنبل و مریم گلی پر می شوند، سپس با سس خامه ای سیر پر می شوند. هنوز گرسنه ای؟
روغن برای کاهش ریزش مو
شکلات برای ریحان 56. پای قابلمه ای کدو حلوایی خرد شده
Psst: پوسته ها از ذرت ساخته شده اند. برای خوشمزه شدن چطوره؟ (با تشکر، جرل گای.)
با کره خوب بازی می کند 57. ریزوتو کدو تنبل بدون هم زدن
در فر پخته می شود تا خامه ای و آل دنته شود، بنابراین می توانید زمان کمتری برای هم زدن و زمان بیشتری برای لذت بردن از یک کوکتل شکرگزاری صرف کنید.
بیکر مینیمالیست 58. روز شکرگزاری
این مانند باز کردن یک هدیه سر میز شام است - هدیه ای پر از سیب زمینی شیرین دارچینی، نخود ترد، کرن بری و سس سیر خوشمزه.
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول59. بهترین سیب زمینی گراتین
واقعیت: وقتی صحبت از مخلفات سیب زمینی به میان می آید، لازم نیست پوره پیش فرض شما باشد. زیرا سیب زمینی به تازگی ارتقا یافته است. این دستور العمل را برای سیب زمینی گراتن بگیرید. آیا می دانید، نسخه ای که در آن برش های اسپاد در سس خامه ای و پنیر فراوان خفه می شود؟ این است غنی و آرامش بخش - به علاوه، می توان آن را زودتر از موعد مونتاژ کرد و در یخچال نگه داشت تا زمانی که آماده پختن آن در روز شکرگزاری شوید.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول60. پر کردن کلوچه
بهترین بخش در مورد این دستور غذای گیاهی این است که ما آن را در بخش های جداگانه درست می کنیم - در صورت تمایل مافین های پر کردن.
دستور غذا را دریافت کنید
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول61. نان ذرت لعاب دار عسلی
کاملاً در کنار پوره سیب زمینی و سس کرن بری قرار می گیرد.
دستور غذا را دریافت کنید
به علاوه، تعدادی از بهترین *بدترین* داستان های شکرگزاری ما (فقط برای خندیدن)
زیرا حتی اگر خانواده شما کاملا فراموش کنند که شما گوشت نمی خورید، باز هم می تواند بدتر باشد…
یک سال، سگ وحشتناک من از روی پیشخوان پرید و به ارزش یک قایق سس گوشت خورد. او همچنین تمام خزش را آب‌گیری کرد و تمام خزش مات شد و مثلاً سه حمام طول کشید تا دوباره تمیز شود.
مامان من یک سال یک تافورکی درست کرد و اینطور نبود.
مادربزرگ من هنگام آشپزی روی شعله باز یک پیراهن روان پوشیده بود ... و به معنای واقعی کلمه آتش گرفت. او در نهایت پیراهن را در وسط آشپزخانه پاره کرد در حالی که عموهای آتش نشان من غافل از اینکه این اتفاق می افتد فوتبال تماشا می کردند. خوشبختانه او اصلا صدمه ای ندید و حالا به این موضوع می خندیم!
ما روز شکرگزاری را در خانه پدرم در مین انجام می دهیم و یک سال تصمیم گرفتیم یک بوقلمون را سرخ کنیم. هوا آنقدر سرد بود که نمی‌توانستیم روغن را به درجه حرارت برسانیم، بنابراین این پرنده عجیب و غریب کم پخته/سنگ شده را داشتیم. نامادری من با پیش بینی یک فاجعه، در حال تهیه یک بوقلمون در فر بود، اما علیرغم صدای پاپر و بررسی دمای واقعی، آن پرنده نیز کم پخته بود. بنابراین، ما هر دو پرنده را به داخل جنگل پرتاب کردیم - به یک مسابقه خانوادگی تبدیل شدیم تا ببینیم چه کسی می تواند همه لقمه ها را دورتر پرتاب کند - و فقط کناره های آن را برای شام خوردیم (این واقعاً بهترین بخش است) و سپس صبح به اغذیه فروشی رفتیم. برای ساندویچ های باقی مانده اجباری سینه بوقلمون برش خورده بخرید.
