شام چی داریم؟ وقتی می‌دانید انباری شما با تمام وسایل لازم برای یک وعده غذایی مناسب در لحظه آخر پر شده است، احساس خیلی کمتر دلهره‌آور می‌شود. نگهداری از مواد اولیه ضروری در بهترین زمان یک راحتی و در بدترین زمان یک امر ضروری است - به علاوه، چه کسی می خواهد هر شب به فروشگاه مواد غذایی بدود؟ در اینجا یک لیست اصلی از 27 غذای اصلی آشپزی که همیشه در دسترس هستند، به علاوه نحوه پخت و پز با آنها.
مربوط: نکات یک نویسنده غذا در مورد نحوه آشپزی از انباری
Capelle.r/Getty Images1. پیاز
پیاز پایه ناشناخته بسیاری از وعده های غذایی خوشمزه است و خوشبختانه برای هفته ها در انباری خنک و تاریک باقی می ماند. پیازهای زرد (معروف به پیاز اسپانیایی) همه کاره ترین پیازها هستند، اما ما دوست داریم چرخش آن را حفظ کنیم. انواع آلیوم ها مانند پیاز قرمز و موسیر.
دستور پخت توصیه شده: آرامپز فرانسوی سوپ پیاز
هدیه روز مادر 2017
2. سیر
درست مانند پیاز، سیر هم به تقریباً هر غذای کمی اضافه می کند. از مواد از پیش پوست کنده شده برای کل سر سیر صرف نظر کنید، زیرا تازه تر، ارزان تر هستند و ماندگاری بیشتری خواهند داشت. آنها را در گوشه ای خنک و تاریک از انبار نگهداری کنید تا ماندگاری مطلوبی داشته باشند. (و بله، اگر شروع به جوانه زدن کردند، همچنان می توانید از آنها استفاده کنید - فقط قبل از پختن شاخه های سبز را جدا کنید.)
دستور پخت توصیه شده: سینه مرغ سوخاری نان سیر
3. روغن زیتون
با یک ماهیتابه خشک خیلی دور نخواهید بود، بنابراین روغن پخت و پز ضروری است. ما ترجیح می دهیم روغن زیتون به دلیل تطبیق پذیری آن در همه چیز، از تفت دادن گرفته تا سس سالاد، اما خوب است که یک روغن خنثی (مانند کانولا) برای سرخ کردن و برشته کردن نیز ذخیره کنید. اطمینان حاصل کنید که همیشه با ثبت نام برای اشتراک روغن زیتون آماده هستید برایتلند .
دستور پخت توصیه شده: کیک لایه برهنه لیمو و روغن زیتون
4. نمک کوشر
بیایید با آن روبرو شویم: بدون نمک، شما در یک سواری آرام هستید. این تنها تقویت کننده طعم واقعی است، بنابراین مطمئن شوید که دارید مقداری شکل آن در آشپزخانه شما همیشه نمک کوشر (به طور خاص، کریستال الماس ) مورد استفاده ما است زیرا کریستال های آن بزرگتر هستند و نمک زدن تصادفی آن را سخت تر می کند. نمک پوسته پوسته (مانند مالدون ) و نمک دریا یک لوکس واقعی برای تزئین هر چیزی و هر چیزی است.
دستور پخت توصیه شده: سیب زمینی سوخاری نمک و سرکه با فتا و شوید
5. فلفل سیاه
اگر یک ادویه را برای نگهداری در آشپزخانه انتخاب می کنید، آن را فلفل سیاه درست کنید. چرا؟ چون با همه چیز پیش می رود. فقط یه لطفی به خودت بکن و درستش کن تازه آسیاب شده . این گرد و غبار از قبل آسیاب شده طعمی شبیه به چیزی ندارد، اما طعم دانه فلفل کامل و یک خرد کننده شما را به دور خواهد برد
دستور پخت توصیه شده: پنیر و فلفل سیاه
انس اورن / گتی ایمیجوز6. برنج
برنج نسبتاً ارزان است و خرید عمده آن آسان است، به علاوه برای مدت طولانی دوام می آورد و به افراد زیادی خدمت می کند. برای تغذیه، ما انواع قهوه‌ای (مانند دانه بلند و باسماتی) را دوست داریم، اما ریزوتو همچنین خامه‌ای، آرامش‌بخش است و راهی عالی برای ایجاد غذاهای باقیمانده یا تولید حس فانتزی است.
دستور پخت توصیه شده: ریزوتو کدو حلوایی با تره ترد
7. غلات
کربوهیدرات های خود را فقط به برنج محدود نکنید: یک دنیا غلات مناسب برای سوپ، سالاد و کاسه وجود دارد. فارو و جو طعم آجیلی لذت بخشی و بافت سفت دارند، در حالی که کینوآ - از نظر فنی یک دانه - یک پروتئین کامل بدون گلوتن است. پولنتا و بلغور جو دوسر برای فرنی ها و صبحانه های پرکننده عالی هستند و همه این مواد برای ماه ها در انباری خنک و تاریک نگهداری می شوند.
دستور پخت توصیه شده: کدو حلوایی برشته و سالاد فرارو با سس آووکادو
8. لوبیا
آه، لوبیا، ما چقدر شما را دوست داریم. آنها مملو از فیبر، پروتئین و کربوهیدرات های سالم هستند و عملا یک وعده غذایی به خودی خود هستند. کنسرو لوبیا راحت است، اما لوبیای خشک بسیار طولانی‌تر است. ما قفسه‌هایمان را با انواع حبوبات پر می‌کنیم، مانند لوبیا چیتی، لوبیا چیتی و سیاه (برای فلفل)، لوبیا سفید (برای سوپ) و نخود (برای هوموس، سالاد، کاری، شما نام ببرید). اگر کنسرو را انتخاب می کنید، به دنبال گزینه کم سدیم باشید تا بتوانید چاشنی آن را خودتان تنظیم کنید.
دستور پخت توصیه شده: خورش گوجه و لوبیا سفید روی نان تست
9. کنسرو گوجه فرنگی
سم خود را انتخاب کنید، خواه گوجه فرنگی کامل پوست کنده، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده یا سس گوجه فرنگی باشد. هر یک از این مواد پایه‌ای خوش طعم برای سوپ‌ها، سس‌ها، بریزها، پاستاها می‌سازد و ما را در هر زمانی متوقف می‌کند. فقط مطمئن شوید که محصول کنسرو گوجه فرنگی خود را بپزید (بخوانید: آن را مستقیماً از داخل قوطی نخورید) تا از شر هرگونه مزه فلزی خلاص شوید.
دستور پخت توصیه شده: شاکشوکای قرمز
مربوط: 30 شامی که می توانید با یک شیشه سس گوجه فرنگی درست کنید
10. پاستا خشک
پاستا ماه ها بدون کهنه ماندن نگه می دارد و شکل مورد علاقه ما از کربوهیدرات های آرامش بخش است. آیا باید بیشتر بگوییم؟ چند شکل مختلف را انتخاب کنید تا چیزها جالب بمانند. مورد علاقه ما؟ در تیم ما بوکاتینی و اسپاگتی داریم. تیم کوتاه شامل ریگاتونی با ضربه های سنگین، پوسته های متوسط و اورچیت است.
دستور پخت توصیه شده: بوکاتینی تند آماتریسیانا
11. سس داغ
غذای شربتی یا نه، خوب است که چیزها را چاشنی کنید. سس تند تقریباً به طور نامحدود در انبار یا یخچال شما نگهداری می شود. چند نوع مختلف را فقط برای سرگرمی انتخاب کنید: توباسکو سرکه-ی است. سیریراچا برای مردم خوشایند است، سس بوفالو همه کاره است و چولولای سبز تازه و روشن است
دستور پخت توصیه شده: کلم بروکسل سوخاری تند
بیل آکسفورد/گتی ایماژ12. من ویلو هستم
سس سویا فقط برای پیراشکی و سوشی نیست. این یک راه آسان و خوش طعم برای افزودن اومامی و نمک به انواع غذاها است و سال ها در انبار شما باقی می ماند. انتخاب معمولی یا کم سدیم به شما بستگی دارد. تمبرهندی یک جایگزین عالی بدون گلوتن است.
دستور پخت توصیه شده: کدو و توفو برشته با سویا، عسل، فلفل قرمز و زنجبیل
13. سرکه
حداقل به یک نوع سرکه برای سس سالاد، سس، ماریناد، ترشی و در ظرفی که نیاز به مقداری اسید دارد، نیاز دارید. سرکه سفید همه کاره است اما می تواند طعمی تند داشته باشد، بنابراین با سایر انواع ملایم تر نیز مکمل شوید. شراب سفید، سیب، شراب برنج و سرکه بالزامیک همه در انبار ما هستند.
دستور پخت توصیه شده: مرغ سوخاری کرن بری بالزامیک
14. سبزیجات ریشه دار
تعجب! انباری که به خوبی انبار شده باشد فقط به کالاهای کنسرو شده مربوط نمی شود. مقدار زیادی از سبزیجات ریشه دار به اندازه کافی مقاوم هستند که بتوانند در لیست غذاهای اصلی شما جای بگیرند. سیب زمینی، هویج، ازگیل و سیب زمینی شیرین اگر در جای خشک و خنک و دور از پیاز و سیر نگهداری شوند، همگی برای هفته ها تازه می مانند و در حالی که از نظر فنی ریشه سبزیجات نیستند، همه انواع کدو حلوایی زمستانه برای ماه ها بدون یخچال ماندگاری خواهند داشت.
دستور پخت توصیه شده: سیب زمینی شیرین ذغالی با پستو پسته چیلی
15. گیاهان خشک
هنگامی که گیاهان تازه گزینه ای نیستند، معادل های خشک شده آنها کافی است. آویشن خشک، پونه کوهی و برگ بو سه موردی هستند که ما اغلب به آنها دست می‌دهیم، اما شوید و نعناع نیز در کنار دست خوب هستند. از آنها برای پختن سس پاستا یا به عنوان یک مالش سریع استفاده کنید.
دستور پخت توصیه شده: کباب مرغ با ماست سیر لیمو
چگونه شوره سر و ریزش مو را به طور طبیعی کاهش دهیم
16. ادویه جات ترشی جات
برخلاف تصور رایج، برای درست کردن یک غذای خوش طعم به هر ادویه ای که انسان می شناسد نیازی ندارید. و از آنجایی که آنها گران هستند، توصیه می کنیم فقط ادویه هایی را بخرید که واقعاً استفاده می کنید و دوست دارید. با اصول اولیه (مانند فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز، پودر کاین، پودر کاری، زیره، پودر سیر، زنجبیل آسیاب شده و دارچین) شروع کنید و از آنجا بسازید. برلپ و بشکه و پنزی ها دو خرده فروش ادویه مورد علاقه ما به دلیل انتخاب و کیفیت آنها هستند.
دستور پخت توصیه شده: سبزیجات سرخ شده هندی با ادویه هندی با کره لیموترش
بیست 2017. آرد و مخمر
جدا از خوراکی های شیرین معمولی (کوکی ها، پای و کیک)، آرد برای غلیظ کردن خورش ها و هم زدن رول های خانگی ضروری است. و مگر اینکه قصد ساختن داشته باشید نان خمیر مایه -برو!-میخوای مخمر رول ها بلند بشه. آرد همه منظوره و نان دو مورد ضروری هستند. خرید یک جایگزین بدون گلوتن مانند Cup4Cup در صورت نیاز
دستور پخت توصیه شده: نان مسطح پیازچه و پیازچه
18. شکر
درست مانند آرد، شکر برای تقریباً همه دستور العمل های پخت لازم است. اگر می توانید چند نوع آن را تهیه کنید: گرانول، قنادی، قهوه ای روشن و قهوه ای تیره. ویل هر چهار، شما می توانید هر دسری که دلتان می خواهد درست کنید.
دستور پخت توصیه شده: شیرینی شکر قهوه ای با Dulce de Leche
مربوط: شکر قهوه ای کلوخه شما را پایین آورد؟ در اینجا این است که در مورد آن چه باید کرد
19. جوش شیرین و بکینگ پودر
تقریباً برای هر پروژه پختی به این خمیر مایه های ضروری نیاز دارید، بنابراین برای آماده شدن هر دو را ذخیره کنید. و مراقب این تاریخ های انقضا باشید، زیرا با گذشت زمان قدرت خود را از دست خواهند داد.
دستور پخت توصیه شده: کوکی های شکلاتی اسپرسو
20. کنسرو شیر نارگیل
به سلاح مخفی شربت خانه ما سلام برسانید. شیر نارگیل کنسرو شده برای سال‌ها در قفسه نگهداری می‌شود، خامه‌ای و غنی است (و بدون لبنیات!) و در دستور العمل‌های شیرین و شور به طور یکسان عمل می‌کند. هنگام خرید، بهار برای نوع پرچرب برای بهترین بافت و طعم (ما دوست داریم آروی-دی ).
دستور پخت توصیه شده: کاری نارگیل نخود و سبزیجات
21. استاک مرغ
طلای مایع آب مرغ را در انباری خود در نظر بگیرید. در حالی که موجودی خانگی خوشمزه است، خرید از فروشگاه یک تعویض آسان است و بدون یخچال ماندگاری زیادی خواهد داشت. می‌توان از آن به‌عنوان پایه‌ای برای مرغ متقلب و نودل، تقویت‌کننده طعم برنج، مایعی برای سس تابه و لوح خالی برای بسیاری از سوپ‌های دیگر استفاده کرد. نوع جعبه ای آن از نوع کنسرو شده خوشمزه تر است (ما ترجیح می دهیم سوانسون بدون نمک ) ، اما هر کدام در کوتاه مدت انجام خواهند داد. اگر گوشت نمی خورید آب سبزیجات را انتخاب کنید.
دستور پخت توصیه شده: مرغ سوخاری با موسیر و خرما
بیست 2022. لیمو
وقتی زندگی به شما لیمو می‌دهد، آنها را در یخچال‌تان ذخیره کنید، مثل اینکه هیچ‌کس کار دیگری ندارد. به طور جدی: هیچ چیز مانند پاشیدن مرکبات یک غذای کسل کننده را روشن نمی کند و لیمو برای مدت طولانی در یخچال شما ماندگار خواهد بود (دقیقاً حدود چهار هفته). و psst: اگر ماست دم دست دارید، در نیمه راه هستید سس ماست لیمو جادویی . تنها اخطار؟ لیموها زمانی که در دمای اتاق نگهداری شوند فقط یک هفته ماندگاری دارند (و خوب یخ نزنند)، بنابراین آنها را در یخچال نگه دارید و بعد از یک ماه ذخیره کنید.
دستور پخت توصیه شده: ماکارونی لیمویی 15 دقیقه ای یک دیگ
23. آرد سوخاری
تمام وعده های غذایی مورد علاقه ما یک عنصر ترد و ترد دارند. خرده نان یک راه آسان برای رسیدن به آنجا است. یک جعبه از پانکو برای تهیه کتلت مرغ سریع و مناسب برای بچه ها و به عنوان افزودنی لحظه آخری به ماکارونی و سبزیجات کبابی.
دستور پخت توصیه شده: مناقصه مرغ پخته ترد
24. کراکر
نان تازه، در عین خوشمزه بودن، خیلی سریع کهنه می شود. کراکرها یک جایگزین عالی هستند زیرا رطوبت کمتری دارند و عمر طولانی تری دارند. هنگام تهیه جوراب، چند مورد را انتخاب کنید: ما کلاسیک و کره ای را دوست داریم ریتز تقریبا برای همه چیز، و دلچسب تریسکویت به عنوان وسیله ای برای پنیر.
دستور پخت توصیه شده: بشقاب پنیر نهایی با انگور سوخاری
25. ماهی کنسرو شده
برخی ممکن است بگویند این طعم اکتسابی است، اما ما استدلال می کنیم که ماهی کنسرو شده (مانند آنچوی و ساردین) بهترین راز نگهداری شده در انبار است. آنها اساساً بمب های طعم دهنده هستند، بنابراین نیازی به چاشنی زیاد یا زنگ و سوت اضافی ندارند. آنچوی را به سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید تا کمی اومامی بخورید و ساردین را روی کراکر برای میان‌وعده‌ای غنی از پروتئین سرو کنید. (و کنسرو ماهی تن بیهوده است.)
دستور پخت توصیه شده: کوسکوس مدیترانه ای 15 دقیقه ای با ماهی تن و فلفل دلمه ای
26. کره بادام زمینی
گاهی اوقات، شما می خواهید از کنسروهایی که با دقت انتخاب کرده اید، یک وعده غذایی در سطح سرآشپز درست کنید. در مواقع دیگر، شما فقط یک PB&J می خواهید...بهترین است که یک شیشه (یا دو) را ذخیره کنید. ترجیح شخصی تعیین می کند که آیا خامه ای، ترد، طبیعی یا آجیلی را انتخاب کنید که بادام زمینی نباشد، اما اگر دو سنت ما را می خواهید، جیف کرمی جایی است که در آن قرار دارد (اوه، و می توانید با آن سس و دیپ نیز درست کنید.)
دستور پخت توصیه شده: نودل سوبا با سس بادام زمینی
انجام آسان مدل مو در خانه
27. تخم مرغ
ما می دانیم، می دانیم: تخم مرغ ها *از نظر فنی* یک اقلام انباری نیستند. اما آنها در واقع تا پنج هفته در یخچال شما دوام خواهند داشت، بنابراین آنها افزودنی هوشمندانه برای لوازم اصلی انبارداری شما هستند. (با این حال، همیشه ایده خوبی است که وقتی تخم‌مرغ‌های بد را می‌شکنید، آنها را بو کنید - حتماً می‌دانید.) تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین است و برای صبحانه، ناهار و ناهار بسیار کاربردی است. سوزش ، به همین دلیل است که ما آنها را بسیار دوست داریم.
دستور غذای پیشنهادی: کدو حلوایی و فریتاتا شکوفه کدو حلوایی
مربوط: 26 دستور غذای کنسرو ماهی تن که به طرز شگفت انگیزی عالی هستند
