روغن زیتون یا ماهیتابه چدنی را فراموش کنید – نمک محبوب ترین ماده در آشپزخانه شماست. می دهد اومف به ظروف، می تواند چیزی متوسط را به چیزی شگفت انگیز تبدیل کند و برای طعم دادن به غذا ضروری است. اما با وجود انواع مختلفی از نمک موجود در بازار، چگونه می‌دانید کدام یک را چه زمانی استفاده کنید؟ راهنمای مفید ما در مورد محبوب ترین انواع را وارد کنید.
مربوط: راهنمای نهایی برای پخت هر نوع کدو حلوایی
عکاسی تیم گریست/گتی ایماژنمک سفره
این نمک استاندارد، در هر آشپزخانه و کمد و روی میز هر رستورانی است. این یک نوع صخره ای ریز آسیاب شده و تصفیه شده با عوامل ضد گیر است تا جریان آزاد آن را حفظ کند. ید نیز اغلب برای کمک به جلوگیری از کمبود ید (که می تواند باعث کم کاری تیروئید شود) اضافه می شود. از این مرد برای کارهای روزمره مانند نمک زدن آب پاستا یا چاشنی کردن یک غذای آماده استفاده کنید.
میشل آرنولد / EyeEm/Getty Imagesنمک کوشر
طبق قوانین رژیم غذایی کوشر، قبل از پختن باید تا حد امکان خون از گوشت خارج شود. به دلیل ساختار درشت و نامنظم این نمک، در انجام این کار عالی است. این یکی در میان سرآشپزهای حرفه ای که بافت تند آن را دوست دارند نیز مورد علاقه است (برای پرتاب کردن غذا با شعله های چشمگیر عالی است). نکته: زمانی که نمک معمولی غذا میل می کنید، ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید، زیرا طعم آن کمی نمک کمتر است.
Westend61/Getty Imagesنمک دریا
نمک دریا که از اقیانوس تقطیر می شود، می تواند درشت یا ریز آسیاب شود. این تنوع همچنین بسته به مواد معدنی موجود در آن رنگ متفاوت است (مثلاً نمک دریایی هیمالیا صورتی رنگ خود را از مواد معدنی کمیاب مانند آهن و منیزیم می گیرد). از آنجایی که فرآیند استخراج آن پیچیده‌تر است (تکه‌ها از آب دریای تبخیر شده جمع‌آوری می‌شوند)، قیمت نمک دریا معمولاً بالاتر از نمک معمولی غذای شما است. به همین دلیل، ممکن است بخواهید از این یکی برای پاشیدن روی یک ظرف آماده به جای چاشنی در حین پخت و پز استفاده کنید.
آمازون نمک سلتیک
نوعی نمک دریایی از بریتانی، فرانسه، این نمک کمی خاکستری رنگ و سدیم کمتری نسبت به سایر نمک‌ها با محتوای مواد معدنی بالا دارد. با طعمی ملایم و ملایم (و قیمت بالاتر)، این یکی دیگر از مواردی است که برای تمام کردن غذا به جای چاشنی آن بهترین است.
برت استیونز/گتی ایماژگل نمک
آیا همسرتان آمده است و می خواهید تحت تأثیر قرار دهید؟ درست قبل از سرو، این نوع مناسبت خاص (گل نمک به زبان فرانسوی) را روی ظرف خود بپاشید. این یکی از ظریف‌ترین و پیچیده‌ترین انواع نمک و گران‌ترین نمک در نظر گرفته می‌شود. ( Psst ... به خصوص روی کارامل و شکلات خوب است.)
Westend61/Getty Imagesترشی نمک
زمانی که می خواهید ترشی را آب نمک بزنید یا کمی کلم ترش درست کنید، به این نمک دانه ریز برسید. بدون هیچ افزودنی، این یکی از خالص ترین نمک های موجود است (تقریبا 100 درصد کلرید سدیم است).
مربوط : اسپانیایی، ویدالیا، مروارید - به هر حال تفاوت بین پیاز چیست؟
