نحوه پخت کلم بروکلی با 5 روش مختلف

خوب کلم بروکلی چمنی، خاکی و دندان گیر است بدون اینکه خیلی لطیف باشد. از طرف دیگر، کلم بروکلی بد، لطیف مرزی، بی طعم و تیره است. (جای تعجبی نیست که ما در کودکی از تکرارهای ساده والدینمان متنفر بودیم.) خوشبختانه، خوب است کلم بروکلی دستیابی آسان تر از آنچه به نظر می رسد است، و روش های زیادی وجود دارد که می توان برای تقویت آن استفاده کرد. برای یادگیری نحوه پخت کلم بروکلی به پنج روش مختلف، هر کدام، ادامه مطلب را بخوانید در حقیقت اشتها آور

مربوط: نحوه پخت ذرت به 9 روش مختلف، از تفت دادن تا مایکروویو

فرانچسکو کانتون / EyeEm

اما اول ... چگونه کلم بروکلی را آماده کنیم

قبل از شروع آشپزی، باید بدانید که چگونه کلم بروکلی را به صورت گلچه آماده کرده و برش دهید. هنگام خرید کلم بروکلی در خواربارفروشی، به دنبال کلم بروکلی با ساقه های محکم و گلچه های محکم بسته بندی شده باشید. اگر ساقه قهوه‌ای رنگ یا رویه‌های زرد می‌بینید، به نگاه کردن ادامه دهید. اکنون طرز تهیه کلم بروکلی برای پخت و پز را در اینجا آورده ایم:

مرحله 1: سر کلم بروکلی را کاملا زیر آب جاری بشویید. هر برگ بیرونی روی ساقه را جدا کنید.

گام 2: ته ساقه را به اندازه حدود 12 اینچ خرد کنید. ساقه های کلم بروکلی کاملاً خوراکی هستند، فقط از گلچه ها سفت تر هستند. بنابراین، ساقه را با یک لایه بردار دستی بتراشید تا سفت نباشد، سپس اگر می خواهید از هر قسمت از کلم بروکلی استفاده کنید، آن را به صورت سکه یا نوار خرد کنید. اگر قصد خوردن آن را ندارید، ساقه آن را دور بریزید.

مرحله 3: سر کلم بروکلی را روی آن قرار دهید و گلچه ها را با یک برش افقی خرد کنید. تمام گلچه ها را برش دهید یا بشکنید، گلچه های بسیار بزرگ را به دلخواه به دو نیم کنید. می توانید دوباره گلچه ها را بشویید و خشک کنید.

لیست فیلم های کودکان هالیوود

حالا که کلم بروکلی شما آماده استفاده است…

کوارت/گتی ایماژ

1. چگونه کلم بروکلی را سفید کنیم

جوشاندن کلم بروکلی مسلماً رایج ترین راه برای تهیه آن است، اما همچنین ساده ترین راه برای مکیدن تمام بافت و طعم آن است. کلید؟ زیاد پخته نمیشه سفید کردن کلم بروکلی پس از جوشاندن (معروف به غوطه ور کردن آن در یک حمام یخ مستقیماً از دیگ داغ) به آن کمک می کند تا مقداری تردی خود را حفظ کند، زیرا روند پخت را در مسیر خود متوقف می کند و همچنین رنگ سبز روشن خود را حفظ می کند.

مرحله 1: یک قابلمه آب نمک را روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، گلچه های کلم بروکلی را به مدت حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که به نرمی دلخواه شما برسد به قابلمه اضافه کنید.

گام 2: در حالی که کلم بروکلی می جوشد، یک کاسه بزرگ را با آب خنک و یخ پر کنید. وقتی کلم بروکلی جوش آمد، گلچه ها را با قاشق سوراخ دار بردارید و در حمام یخ قرار دهید.

بهترین راه برای از بین بردن مو

مرحله 3: کلم بروکلی را قبل از سرو یا ادامه پخت با آن ها آبکش کنید.

امتحانش کن: سوپ بروکلی با اسفناج، گشنیز و کروتون

لوسنتیوس/گتی ایماژ

2. نحوه بخارپز کردن بروکلی

به جای ریختن کلم بروکلی به در قابلمه آب جوش می توانید آن را بخارپز کنید در بالا قابلمه برای محصول نهایی ترد و تازه تر - رنگ زنده آن فقط یک مزیت است. به این دلیل که بخار، سبزی را به آرامی بیشتر از آب جوش می پزد. اگر بخارشو دارید عالیه اگر این کار را نکنید ، می توانید از قابلمه یا ماهیتابه درب دار و آبکشی که داخل آن قرار می گیرد استفاده کنید. حتی اگر تمایل دارید می توانید آن را در مایکروویو درست کنید.

مرحله 1: حدود دو اینچ آب را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سبد بخارپز خود را در بالای قابلمه قرار دهید.

گام 2: پس از جوش آمدن آب، کلم بروکلی را به سبد اضافه کنید و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که به نرمی دلخواهتان برسد، آن را بپوشانید.

کیک را در مایکروویو بپزید

امتحانش کن: سالاد ماکارونی خامه ای Meal-Prep با کلم بروکلی و کشمش

GMVozd/Getty Images

3. نحوه تفت دادن بروکلی

اگر دوست دارید کلم بروکلی قهوه ای و ترد شود، تفت دادن سریع ترین راه برای رفع مشکل است. گلچه‌ها از قسمت‌های مساوی ترد و لطیف خواهند بود، مخصوصاً اگر گل‌ها را بعد از قهوه‌ای شدن سریع با اضافه کردن چند قطره آب و پوشاندن تابه بخارپز کنید.

مرحله 1: یک یا دو لیوان روغن پخت و پز (EVOO یا روغن گیاهی خوب عمل می کند) را به یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد و براق شد، گلچه های کلم بروکلی را به تابه اضافه کنید.

گام 2: کلم بروکلی را به مدت 7 تا 8 دقیقه بپزید و کمی هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند و گلچه ها تا حدی قهوه ای شوند. اگر می‌خواهید کلم بروکلی را بخارپز کنید، بگذارید حدود 5 دقیقه قهوه‌ای شود، سپس یک یا دو قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید و درب آن را بپوشانید تا کلم بروکلی به نرمی دلخواه شما برسد. (مطمئن شوید که آب زیادی نریزید - ممکن است قطعات تردی را که قبلاً قهوه ای کرده اید خراب کند.)

امتحانش کن: تفت دادن کلم بروکلی تند

آلیس دی / EyeEm / گتی ایماژ

4. نحوه تفت دادن بروکلی

اگر زمان زیادی دارید، بو دادن کلم بروکلی بافت لطیف و طعمی عمیق را تضمین می‌کند که بلانچ کردن، بخارپز کردن و سرخ کردن این کار را نمی‌کند. ما ترجیح می دهیم بروکلی را در دمای بالاتر برای زمان پخت کوتاه تر و قهوه ای شدن بی عیب و نقص برشته کنیم، اما می توانید کلم بروکلی را در دمای حدود 300 درجه فارنهایت در صورتی که تمام شب داشته باشید، آهسته تفت دهید. تفت دادن کم و آهسته آن، طعم آن را بیشتر متمرکز می کند و انواع تکه های قهوه ای کاراملی و ترد را برای شما فراهم می کند.

مرحله 1: فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کلم بروکلی را در روغن آشپزی بریزید و مزه دار کنید، سپس روی یک تابه ورقه ای لبه دار قرار دهید.

گام 2: کلم بروکلی را تفت دهید تا قهوه ای و نرم شود، حدود 15 تا 20 دقیقه. تا نیمه هم بزنید تا نسوزد. اگر متوجه شدید که قسمت های گلدار قبل از نرم شدن ساقه ها خیلی تیره می شوند، حرارت را کم کنید.

امتحانش کن: کلم بروکلی ذغالی با سس کره بادام-سریراچا

shan.shihan/Getty Images

5. نحوه گریل کردن بروکلی

چرا باید ذرت می توانید تمام لذت ببرید؟ کلم بروکلی هم همینطور است کبابی . در حالی که برشته کردن آن در فر نتایج مشابهی را برای شما به ارمغان می‌آورد، کلم بروکلی کبابی یک ایده غذای جانبی عالی است اگر قبلاً گریل را برای غذای اصلی گرم کرده‌اید. اگر در داخل خانه روی تابه گریل کباب می کنید یا گریل تماسی ، از گلچه های بریده شده همانطور که هست استفاده کنید. اگر از یک باربیکیو واقعی با رنده باز استفاده می کنید، آن گلچه ها احتمالاً از بین می روند (مگر اینکه بخواهید آنها را به سیخ بکشید). بنابراین، سرهای کلم بروکلی را به جای استیک برش دهید: کلم بروکلی را روی آن قرار دهید و آن را از ساقه به پایین به صفحات صاف و ضخیم برش دهید، درست مانند کلم یا گل کلم.

مرحله 1: یک گریل یا تابه گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید. در حالی که گرم می شود، کلم بروکلی را در روغن آشپزی بریزید و به دلخواه مزه دار کنید.

گام 2: کلم بروکلی را به مدت 8 تا 10 دقیقه کباب کنید تا ذغالی شده و چنگال شود. گلچه های شل ممکن است سریعتر از استیک های ضخیم بپزند. در صورت پختن استیک، بعد از حدود 5 دقیقه آنها را برگردانید.