شاید جوسلین دلک آدامز را بشناسید، وبلاگ نویس مواد غذایی و نویسنده برنده جایزه کیک های کودک بزرگ: دستور العمل های مدرن، جذابیت های قدیمی، خاطرات روحی ، برای خیره کننده او دسرها . اما معلوم شد که نانوای خارق‌العاده هزاران* دستور العمل خوشمزه و سنتی جنوبی نیز در آستین خود دارد، از جمله غذای راحتی کلاسیک مانند مک و پنیر پخته شده، نان ذرت و سیب زمینی شیرین قندی. در اینجا ضروری ترین دستور العمل های غذای روح او، همراه با چند مورد مورد علاقه ما است که در لیست آشپزی ما قرار دارند.
مرتبط: 21 کتاب آشپزی از نویسندگان سیاه پوست که باید به قفسه خود اضافه کنید
کیک بچه بزرگ 1. سبزی کولارد جنوبی
دلک آدامز آنها را سبزی سبز اصلی جنوب می نامد. اگر قبلاً سبزی نخریده اید، او پیشنهاد می کند قبل از خرید برگ ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که به راحتی از ساقه جدا می شوند و خیلی سفت نیستند. شما می توانید سبزیجات را بدون گوشت درست کنید، اما هاک ژامبون دودی و شور چیزی فراتر از سنتی است. این همچنین کلید آبگوشت خوش طعم (معروف به قابلمه) است که سبزی ها در آن پخته می شوند.
کیک بچه بزرگ 2. نان ذرت جنوبی
این دستور غذایی خانوادگی بر روی یک ماهیتابه چدنی برای لبه های ترد و داخل آن مرطوب و کره ای است. نکته اصلی این است که در حین مخلوط کردن خمیر، تابه را داغ کنید، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید، قبل از اینکه تابه را به فر منتقل کنید. آن را با کباب بخورید، آن را در گامبو آغشته کنید یا یک برش تازه از فر را با کره آغشته کنید.
کیک بچه بزرگ 3. ماکارونی و پنیر پخته جنوبی
ماک اند پنیر جنوبی سنگین، غنی و فراتر از انحطاط است، زیرا شامل هر دو مظنون معمولی (کره و پنیر رنده شده)، و همچنین خامه غلیظ، نصف و نیم و تخم مرغ است. اگر تعجب می‌کنید که چرا تخم‌مرغ‌ها، در حین پخت به غذا ثبات می‌دهند. دستور غذای دلک آدامز از سه پنیر (چدار تیز، مانچگو و گرویره) و مقدار زیادی ادویه مانند خردل آسیاب شده، جوز هندی و فلفل قرمز استفاده می‌کند. فقط مطمئن شوید که ماکارونی را زیاد نپزید - نرم شدن آن در فر تمام می شود.
کیک بچه بزرگ 4. سیب زمینی شیرین آب نباتی
این طرف پنج عنصری را نمی‌توان آسان‌تر کرد. در واقع، شما احتمالاً تمام مواد لازم را از قبل دارید، منهای آن سیب زمینی های شیرین خودشان به لطف شکر، کره و چند چاشنی دیگر، آبی که سیب زمینی ها در آن پخته می شوند به طرز جادویی تبدیل می شود (بخوانید: تبخیر می شود) به یک لعاب شیرین و شربتی تبدیل می شود.
نقل قول های مربوط به سال نو
کیک بچه بزرگ 5. گربه ماهی سرخ شده
مرغ سرخ شده ممکن است اولین غذایی باشد که وقتی به غذای روح فکر می کنید به ذهنتان خطور می کند، اما دستور دلک آدامز ثابت می کند که ماهی سرخ شده به همان اندازه ضروری (و خوشمزه) است. فیله های پوسته پوسته در یک نان آرد ذرت ادویه دار قدیمی لایروبی می شوند، درست همانطور که مادربزرگ او، با نام مستعار بیگ ماما، انجام می داد. مهمترین نکته در اینجا این است که روغن را بیش از حد شلوغ نکنید: سرخ کن بسته بندی شده باعث می شود دمای روغن خنک شود، که دستور تهیه ماهی خیس است. (با توجه به این نکته، ممکن است بخواهید یک دماسنج سرخ کردنی بردارید تا مطمئن شوید که روغن دقیقاً دمای مناسبی دارد.) با تکه های لیمو و تمام سس تارتار سرو کنید.
کیک بچه بزرگ 6. مرغ پخته جنوبی
اگر ترجیح می دهید از سرخ کردن پرهیز کنید، این دستور پخت مرغ کره ای و شیرین قطعا ناامید کننده نخواهد بود. تکه های کره با شربت افرا، پیاز و ادویه ها در فر مخلوط می شود تا سس چسبناک و پوست مرغ ترد ایجاد شود. در حالی که دلک آدامز از بال مرغ استفاده می کند، می توانید پاها یا ران ها را جایگزین کنید - فقط از سینه مرغ استفاده نکنید، زیرا به دلیل زمان پخت طولانی تر، مطمئناً به جای نرم شدن خشک می شود.
کیک بچه بزرگ 7. سس نان ذرت جنوبی عمه رز
آیا می دانید دستور پخت نان ذرت تابه ای که به تازگی علامت گذاری کرده اید؟ این پایه اصلی این تعطیلات جنوبی است. این کار کمی عشق است، زیرا دلک آدامز از نان ذرت خانگی استفاده می کند و آب مرغ خانگی (او می گوید که از فروشگاه خریداری شده نزدیک نیست). او همچنین گاهی اوقات به جای سرو کردن آن در کنار بوقلمون یا مرغ، لایه‌هایی از مرغ خرد شده را به خود چاشنی اضافه می‌کند. با این حال، کلید رطوبت سس، چهار قوطی سوپ است - دو خامه قارچ و دو خامه مرغ.
در حالی که این غذاها ضروری ترین غذاها برای دلک آدامز هستند، در اینجا 21 دستور غذای روحی دیگر، از جمله شام، غذا و دسرهای جنوبی وجود دارد.
کیک بچه بزرگ 8. نخود سیاه چشم جنوبی
روز سال نو در جنوب بدون گلدانی از اینها روی میز ناقص است. در حالی که یهودیان سفاردی این دستور غذا را در قرن 18 به گرجستان آوردند، این غذا پس از جنگ داخلی به نماد رهایی برای آمریکایی های آفریقایی تبار تبدیل شد.
کیک بچه بزرگ 9. مرغ سرخ شده با چای شیرین
ما را اشتباه نگیرید - استاندارد جوسلین دستور پخت مرغ سرخ شده فراتر از آب دهان است اما ما عاشق این ترکیب خلاقانه دو کلاسیک جنوبی هستیم که در آن چای شیرین به عنوان آب نمک استفاده می شود.
کیک بچه بزرگ 10. گوجه سبز سرخ شده
گوجه‌فرنگی سبز می‌تواند خود را در برابر سرخ‌کن نگه دارد، در حالی که گوجه‌فرنگی قرمز خیلی نرم و رسیده است. این زیبایی ها از بیرون ترد و خوش طعم و در داخل ترد و نرم هستند.
شکر قهوهای 11. لوبیا قرمز و برنج آسان
این ستاره اصلی کریول حبوبات پخته شده در کنار هاک ژامبون و سوسیس آندویی را نشان می‌دهد.
چگونه سریع بازوهای لاغر بدست آوریم
کیک بچه بزرگ 12. بلغور
وقتی دستور پخت کل کره را می طلبد، آن را به فال نیک می گیریم.
زندگی فورکینگ من 13. تخم مرغ شیطان جنوبی
شما می توانید تا یک روز قبل از ارائه این سرویس را برای مردم خوشایندتر کنید. میهمانان شما از تانگ تند، با حسن نیت از jalapeño و لذت لذت خواهند برد.
به سادگی LaKita 12. بامیه سرخ شده
ادامه دهید و دسته دوم را درست کنید - آنها فقط 20 دقیقه برای نان و سرخ کردن زمان می برند و آنها هم قطعا طولانی نخواهد ماند
کیک بچه بزرگ 13. Big Mama’s Biscuits
سفرهای دلک آدامز برای دیدار مادربزرگش در می سی سی پی همیشه برای صبحانه بیسکویتی روزانه لازم بود. یک لقمه، و خواهید دید که چرا.
شکر قهوهای 14. ساندویچ ماهی سرخ شده Po’ Boy
در حالی که می توانید از گربه ماهی، تیلاپیا یا ماهی سفید استفاده کنید، قطعاً نباید نان سنتی فرانسوی را جایگزین کنید.
کیک بچه بزرگ 15. گامبو غذاهای دریایی
یکی دیگر از پایه های اصلی نیواورلئان، این گومبو کاملاً مملو از میگو، صدف و گوشت خرچنگ، به علاوه بامیه و مقدار زیادی فلفل است.
زندگی فورکینگ من 16. خورش بامیه و گوجه فرنگی
در مورد استفاده بهینه از فصل گوجه فرنگی صحبت کنید. تابستان که می آید، این شگفتی 30 دقیقه ای را در جیب پشتی خود می خواهید.
کیک بچه بزرگ 17. توله سگ هاش
جوسلین آن را کاملاً بیان می کند: توله سگ هاش برای ماهی سرخ شده همان چیزی است که کره بادام زمینی برای ژله است. اگر تا به حال توله سگ های خاموش را امتحان نکرده اید، آنها اساساً مانند سرخ کردنی های کوچک نان ذرت هستند.
رفیق که کوکز 18. میت لوف کلاسیک به سبک جنوبی
هم زدن خامه غلیظ و تخم مرغ ها با هم کمک می کند تا گوشت به طرز شگفت انگیزی مرطوب شود.
رفیق که کوکز 19. ذرت خامه ای جنوبی
خوب، آماده اید که ذهن خود را منفجر کنید؟ تابه Bundt خود را بیرون بیاورید، لپه ذرت را به طور کامل در مرکز قرار دهید و دانه ها را برش دهید تا یک جا بی نظمی به دست بیاید.
چگونه لکه های سیاه را پاک کنیم
به سادگی LaKita 20. میگو و بلغور Easy Weeknight
ما یک راز کوچک را به شما اعلام می‌کنیم: کلید این دستور پخت 20 دقیقه‌ای، پخت سریع بلغور است که از ابتدا تا انتها فقط 5 دقیقه طول می‌کشد.
کیک بچه بزرگ 21. پای اسپند جنوبی
این دسر آماده برای تعطیلات کره ای، لذیذ و کاراملی شده است. مامان بزرگ دوباره این کار را انجام می دهد.
کیک بچه بزرگ 22. پای سیب زمینی شیرین
این دستور غذا کمی از دستور العمل های سنتی دور است، زیرا در آن از شکر و شربت ذرت و همچنین دوغ تند استفاده می شود.
زندگی فورکینگ من 23. پای شطرنج جنوبی
در حالی که این غذا در اصل از انگلستان می‌آید، اما اکنون یکی از پایه‌های اصلی ویرجینیا است. این در اصل کاسترد تخم مرغ در پوسته پای است. (اگر می خواهید پوسته خود را درست کنید، بروید این دستور غذا ، که هم به شورتنینگ و هم کره نیاز دارد.)
کیک بچه بزرگ 24. پودینگ موز خانگی
موز را با آب مرکبات بپاشید تا قهوه ای نشوند (و تا زمانی که در آن هستید، رویه مرنگ کبابی را هم نادیده نگیرید).
کیک بچه بزرگ 25. پینه دوز هلوی جنوبی
استفاده از کنسرو هلو کاملاً خوب است - فقط بیشتر شربت را آبکش کنید. ارزش تلاش بیشتر برای درست کردن شربت خود را دارد.
کیک بچه بزرگ 26. پای تخم مرغ جنوبی
مطمئن شوید که آن را بیش از حد پخت نکنید. وقتی پای را از فر بیرون می آورید، باید هنوز کمی در مرکز آن تکان بخورد.
چگونه جوش های سرسیاه را از روی گونه ها پاک کنیم
رفیق که کوکز 27. پرالین های سنتی اسپند جنوبی
به ما اعتماد کنید: قدرت اراده شما مطلقاً با این غذای لذیذ NOLA قابل مقایسه نیست.
به سادگی LaKita 28. کیک قهوه مرغ مگس خوار
با کیک مرغ مگس خوار، کیک ادویه موز-آناناس نمادین که در اصل از جامائیکا است و اکنون در جنوب محبوب است، با کیک الهام گرفته از صبحانه آشنا شوید.
مطالب مرتبط: 18 کلاسیک آرامش بخش که مادربزرگ جنوبی شما می ساخت
