ارزن مدل موی بدی نیست. این یک دانه باستانی است که شاید هرگز نام آن را نشنیده باشید، اما به زودی به آن وسواس خواهید داشت. این به طور طبیعی بدون گلوتن است، بافتی شبیه کوسکوس نسبت به برنج یا کینوا دارد و بسیار خوش طعم تر است - عطر طبیعی و طعم آجیلی آن با هزاران مواد به خوبی کار می کند. به علاوه، تقریباً هر کسی می تواند آن را تهیه کند. در اینجا 17 مورد از دستور العمل های ارزن مورد علاقه ما برای افزودن به ترکیب خود آورده شده است.
فواید خوردن ارزن
این غلات سالم طعم ملایمی دارد، بنابراین به راحتی می توان آن را با سبزیجات، گیاهان و پروتئین ها پوشاند. مانند بیشتر غلات، می تواند تقریباً با هر چیزی جفت شود، اما طعمی مغذی تر و خوش طعم تر دارد. ارزن نه تنها فاقد گلوتن است، بلکه سرشار از فیبر است (ما صحبت می کنیم 9 گرم در هر وعده)، منیزیم و فسفر، که به ترمیم بافت بدن کمک می کند. بعلاوه به دلیل اندازه کوچکش در کمتر از نیم ساعت پخته می شود. با این حال، پس از جوشاندن، اندازه آن تقریباً چهار برابر می شود.
چگونه ارزن بپزیم
پخت ارزن به سادگی پختن کینوا یا برنج است. در اینجا یک راهنمای سریع وجود دارد:
- 1 فنجان ارزن خشک و یک قطره روغن زیتون را در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی کمی آجیلی به مشام برسد. (می توانید این مرحله را نادیده بگیرید و به جای آن فقط ارزن را به آب جوش اضافه کنید، اما این کمک می کند تا محصول نهایی از نظر طعم قوی تر شود.)
- 2 فنجان آب اضافه کنید و حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید.
- نمک را به مزه اضافه کنید. فقط در صورتی که می خواهید روی ارزن را با پروتئین نمکی، خورش یا سس پر کنید، از آن استفاده کنید.
- در قابلمه را بجوشانید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 25 دقیقه بجوشد.
- هنگامی که ارزن پخته شد، نرم می شود و دانه های آن بزرگ شده به نظر می رسند. درب آن را بردارید، آن را با چنگال پف کنید و حرارت را خاموش کنید. وقتی به اندازه کافی خنک شد برای خوردن سرو کنید.
مربوط: 30 کاسه غلات گرم و دنج برای تهیه این زمستان
عکس: مایکل مارکوان / استایل: جودی مورنو1. خورش نخود هریسا با بادمجان و ارزن
خورش جودی مورنو برنده وقت شام است. بادمجان می تواند یک سبزی لذیذ برای پخت باشد، اما این غذا آن را آسان و خوشمزه می کند. ارزن خمیر هریسا را خیس می‌کند و هر لقمه را با فلفل قرمز آفریقای شمالی و نت‌های زیره سبز، گشنیز و سیر می‌نوشاند.
دستور غذا را دریافت کنید
چند مؤلفه آمادگی جسمانی
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول2. سالاد ارزن تابستانی
با پنیر هاوارتی، گوجه‌فرنگی گیلاسی، پیازچه، آب لیمو و جعفری فراوان، این یک پیش‌غذایی با طراوت برای هر مهمانی شام است. آن را با یک بطری گل رز سرو کنید.
دستور غذا را دریافت کنید
کمک کامل 3. کدو حلوایی پر شده ارزن و عدس سیاه
این مورد را برای روز شکرگزاری، یا هر رویدادی که نیاز به برداشتی منحصر به فرد از یک غذای کدو حلوایی دارد، علامت گذاری کنید. این یک دستور غذای گیاهی است که مملو از طعم‌های مغذی خاکی مانند تاماری و عدس سیاه است.
بوژون لذیذ 4. کدو حلوایی پر شده گیاهی با ارزن، قارچ و کلم پستو
ما دوست داریم که Bojon Gourmet کدو حلوایی را ظرفی برای این ماش پستو ارزن، قارچ و کلم پیچ می نامد. چه کسی یک کاسه از آن مواد پخته شده با پیاز، آویشن، پنیر بز و گرویر را رد می کند؟ و اگر در حین رفتن کاسه را بخورید؟ *بوسه سرآشپز.*
سم زدایی 5. برگرهای گیاهی ارزن
جایی که یک غلات خوشمزه وجود دارد، راهی برای تبدیل آن به همبرگر گیاهی وجود دارد. از آنجایی که ارزن کمی طعم بیشتری نسبت به کینوا یا برنج دارد، یک جایگزین هیجان انگیز است. این دستور همچنین به مقدار زیادی سبزیجات واقعی (مواد معطر مانند کرفس، پیاز، هویج و آروگولای فلفلی) نیاز دارد، بنابراین شما می‌توانید هزاران چیز خوب را در یک پتی دریافت کنید.
جشن گرفتن در خانه 6. کاسه غلات صبحگاهی با ارزن
بنابراین، وقتی نوبت به کاسه غلات صبحگاهی می‌رسد، تقریباً اختیار دارید. هر نوع توت، آجیل یا تاپینگی که می خواهید، بازی منصفانه است. چیزی که ما در مورد این گزینه ها دوست داریم، ترکیب خلاقانه کدو تنبل و شربت افرا، نارگیل و گوجی بری و موز با تاهینی است.
نحوه استفاده از ژل آلوئه ورا
سبزیجات خوب لعنتی 7. کاسه دانه ارزن بو داده گل کلم و کنگر فرنگی
کاسه غلات در صبح، کاسه غلات در عصر، کاسه غلات در وقت شام. شما می توانید هر زمان که خواستید کاسه های غلات بخورید، اما اجازه ندهید جوانه های چشایی شما خسته شود. این نسخه سبزیجات بو داده را امتحان کنید که بسیاری از مواد پررنگ مانند کنگر فرنگی و پوست لیمو را با هم ترکیب می کند.
دارن کمپر/مجله Clean Eating 8. تبوله ارزن درخشان و پررنگ
این برداشت جدید از تابوله کمی بیشتر می افزاید، به این معنی که فیبر بیشتر، پروتئین بیشتر و منگنز بیشتر (ضد التهابی که متابولیسم را تنظیم می کند) وجود دارد. این یک ناهار یا غذای جانبی عالی است. به علاوه، با پخته شدن ارزن، زمان دارید تا بقیه مواد را قبل از اینکه همه را با هم مخلوط کنید، آماده کنید. بنابراین. آسان.
براندون بار/ مجله غذای پاک 9. نخود کونگ پائو را روی ارزن سرخ شده با کنجد سرخ کنید
به یاد داشته باشید که ارزن در حین تهیه این غذای خوش رنگ و خوش طعم، طعم هر چیزی را که با آن پخته شده یا با آن مخلوط شده است، جذب می کند. ما در مورد تاماری، کنجد بوداده، سیر، کره بادام و شربت افرا صحبت می کنیم، البته فلفل قرمز را هم ذکر نکنیم. حذف تن از سبزیجات هرگز به این آسانی احساس نمی شد.
خانه ای در تپه ها 10. سالاد ارزن لیمو و چغندر سیر
سالادهای تزئین شده با ارزن از نظر حقیر ما بسیار عالی هستند. غلات باستانی غذا را با مواد مغذی اضافی که سیر کننده و در عین حال انرژی زا هستند، تقویت می کند. چغندر خاکی، آروگولا فلفلی و لیمو ترد را داخل آن بریزید و همان سالادی را خواهید داشت که ما می توانیم تهیه کنیم.
@katieworkman100/The Mom 100 11. سالاد ارزن و سبزی
برداشت دیگری از سالاد ارزن، این بار با مارچوبه، دیژون، گیلاس و ریحان. راستش چیه نمی تواند با این دانه کار می کنی؟ مارچوبه طعم خاکی یا علفی را به مخلوط اضافه می کند (بسته به نحوه پخت آن) و سرشار از ویتامین های A، C، E و K است.
سم زدایی 12. نان ذرت ماهی تابه ای وگان
به نظر می رسد که ارزن یک جایگزین جامد برای آرد ذرت با مواد مغذی بیشتری است. این دستور همچنین کدو سبز و دانه‌های چیا سفید را داخل آن می‌ریزد، بنابراین می‌توانید یک برش دوم را نیز داشته باشید.
چگونه لکه های سیاه را از بین ببریم
کوکی و کیت 13. ارزن سرخ شده بهاره
این سبزی سرخ‌شده طعم‌های قوی زنجبیل و تاماری را به ارمغان می‌آورد، بدون اینکه به روغن کنجد و بادام زمینی برشته شده اشاره کنیم. ارزن به عنوان پایه آنقدر همه کاره است که می تواند با پروفایل ها و سس های طعم بی شماری کار کند. باز هم، شما می توانید از سبزیجات مورد علاقه خود استفاده کنید، اما دستور غذا شامل هویج، مارچوبه و تخم مرغ است.
اوه سبزیجات من 14. فلافل سیب زمینی شیرین و ارزن
صبر کنید، آیا درست کردن فلافل خانگی واقعاً به همین راحتی است؟ واقعا با ارزن میشه درست کرد؟ در کمتر از یک ساعت؟ بله، بله و بله. سس تاهینی و تزازیکی را بشکنید.
مامان 100 15. چوربا بره
این خورش در شمال آفریقا، بالکان، اروپای شرقی و خاورمیانه رایج است و معمولاً از سبزیجات، نخود، بره خرد شده و نوعی پاستا یا غلات استفاده می شود. ارزن در کنار گوجه فرنگی له شده، زعفران، هریسا و مقدار زیادی ادویه گرم اینجا کار را انجام می دهد.
جشن گرفتن در خانه 16. کلم پیچ سزار با کراتون ارزن
ما را بشنوید: اگر یک تن از این کروتون های ارزن درست کنید، به اندازه کافی به کلم پیچ خود سزار *و* دستور قیمه فوق را اضافه خواهید کرد (فقط یک ایده). اگر هیچ چیز دیگری نباشد، کروتون های خانگی راهی عالی برای نشان دادن به مهمانانتان (یا به خودتان ثابت کردن) این است که شما واقعاً یک نابغه در آشپزخانه هستید.
نقل قول های روز ولنتاین بد
کرانچ کوتر 17. ریزوتو قارچ خامه ای با ارزن
ارزن تمام خوبی های خوش طعم موسیر سرخ شده، سیر، قارچ دکمه ای و شراب سفید را جذب می کند. آیا می خواهید آن را وگان کنید؟ پارمزان را با آن عوض کنید مخمر تغذیه ای تکه ها
