غلات موروثی چیست (و آیا بهتر از غلات کامل هستند)؟

شما شنیده اید گوجه فرنگی ارثی . اکنون با غلات میراثی آشنا شوید که در چند سال گذشته در منوی رستوران ها - و در خواربار فروشی محلی شما - ظاهر شده اند.

اما قبل از اینکه بپرسید، ارث یک اصطلاح بازاریابی ضعیف نیست (برخلاف، اه، صنعتگر ). غلات موروثی که از بذرهایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده‌اند، مانند گندم، برنج و ذرت، فرآوری یا اصلاح ژنتیکی نشده‌اند. برخی از انواعی که ممکن است مشاهده کنید عبارتند از: انکورن، اسپلت، امر، کاموت، فریکه، جو و سورگوم.

بازی های مهمانی خنده دار برای بزرگسالان

پس این همه هیاهو برای چیست؟ سرآشپزها غلات موروثی را دوست دارند زیرا طعم های غنی تر، مغذی تر و خاکی تر از همتایان مدرن خود دارند. (ریزوتو گندم سیاه، کسی هست؟)

از آنجایی که آنها کمتر فرآوری شده اند، غلات موروثی همچنین حاوی گلوتن کمتر و مواد مغذی بیشتری هستند. به عنوان مثال، بر اساس USDA، 1 فنجان تفت پخته شده دارای 10 گرم پروتئین و 7 گرم فیبر است، در حالی که 1 فنجان برنج قهوه ای پخته شده دارای 5 گرم پروتئین و 3 گرم فیبر است. و اوه، یک امتیاز: آنها معمولاً غلات کامل هستند.

تنها شکار؟ آنها معمولاً کمی کالری بیشتری دارند و دارای برچسب قیمت گزاف تری هستند. بنابراین ... از غلات موروثی در حد اعتدال لذت ببرید. آنها را در بازار غذای کامل یا کشاورزان محلی خود پیدا کنید.