با این میان وعده ها سال نو را به خوبی جشن بگیرید
وافل برگر
عناصر
برای وافل
3 قاشق غذاخوری آرد تصفیه شده
¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
بهترین راه حل برای ریزش مو
¼ قاشق چایخوری گیاهان مخلوط
½ فنجان دوغ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره برای مسواک زدن
برای کتلت ها
1 فنجان سیب زمینی
1 فنجان چغندر، آب پز
1 فنجان هویج، رنده شده
1 قاشق چایخوری سبزی مخلوط
1 فنجان گندم شکسته
پودر پنیر پارمزان 1 قاشق چایخوری
½ قاشق چایخوری زنجبیل، خرد شده
½ قاشق چایخوری سیر، خرد شده
½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری جعفری، خرد شده
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آب به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
برای پانسمان
1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری سس مایونز
برای پر کردن
1-2 برگ کاهو
3-4 جالاپینو
1 ورقه پنیر
½ قاشق غذاخوری پیازچه، خرد شده
برای چاشنی
½ قاشق چایخوری سس مایونز
ویفرهای ترد
پیازچه خرد شده
روش
برای خمیر وافل، آرد تصفیه شده را با دوغ، گیاهان مخلوط، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.
گندم شکسته را مدتی در آب جوشیده خیس کنید و 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. کنار بگذارید.
کره را با قلم مو روی بشقاب وافل ساز بمالید و خمیر را بریزید. آن را برشته کنید تا تمام شود.
برای کتلت ها سیب زمینی آب پز و پوره شده، چغندر رنده شده، هویج رنده شده، سبزی مخلوط، گندم خرد شده خیس خورده، پودر پنیر پارمزان، زنجبیل خرد شده، سیر خرد شده، پودر فلفل سیاه، جعفری خرد شده، پودر فلفل قرمز و نمک را با هم مخلوط کنید. گرد درست کنید و با دست صاف کنید.
روغن را در تابه داغ کنید و کتلت ها را کم عمق سرخ کنید
با مخلوط کردن سس مایونز، سس گوجه فرنگی، سس درست کنید
وافل ها را به اندازه ای بزرگتر از کتلت برش دهید. روی یک وافل، برگ کاهو، کتلت، هالاپینو خرد شده، برش پنیر، سس و پیازچه خرد شده را قرار دهید و روی آن را با وافل دیگری بپوشانید.
وافل برگر را با سس مایونز و پیازچه خرد شده تزئین کنید و با ویفرهای ترد سرو کنید.
با حسن نیت دستور پخت: سرآشپز ویکی راتنانی، مجری برنامه های Vickypedia و Taste Down Under در Living Foodz
با این میان وعده ها سال نو را به خوبی جشن بگیرید
رول سالاد سالم
عناصر
آب گرم به میزان لازم
250 گرم ورمیشل
½ تربچه، ژولین شده
½ هویج، جولین شده
½ خیار خرد شده
4 برگ کاهو یخ
چند برگ کاهو یخ، خرد شده
¼ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
1 قاشق غذاخوری سس فلفل دلمه ای
چند برگ گشنیز، خرد شده
1 عدد فلفل دلمه ای، خرد شده
2 حبه سیر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
4 عدد کاغذ برنجی
چند پیازچه
چند برگ نعنا
برای چاشنی
چند پیازچه
روش
ورمیشل را به مدت پنج دقیقه در آب داغ خیس کنید.
صاف کرده و سس فلفل دلمه ای، برگ گشنیز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای دیپ، فلفل دلمه ای را به همراه سیر خرد شده، نمک، سس ماهی، سس سویا، آب لیمو، شکر، روغن نباتی به یک کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای رول ها، ورقه های کاغذ برنج را به مدت 30 ثانیه در آب فرو کنید.
برگ های کاهوی آیسبرگ، کاهو آیسبرگ رنده شده، مخلوط ورمیشل، سبزیجات ژولین شده، پیازچه، برگ نعناع را بردارید و روی آن ها بغلتانید.
روغن برای رشد موهای جدید
رول ها را با پیازچه تزئین کرده و با دیپ آماده سرو کنید.
با این میان وعده ها سال نو را به خوبی جشن بگیرید
پنیر علفی با دیپ تنوری
عناصر
برای پنیر
شیر پر چرب 1 لیتر
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق چایخوری گشنیز تازه، ریز خرد شده
2 قاشق چایخوری جعفری تازه، ریز خرد شده
2 قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده
2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 قاشق چایخوری برگ شوید تازه، ریز خرد شده
برای دیپ تنوری
2 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق چایخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری روغن خردل
½ قاشق چایخوری پودر فلفل خرد شده
1 قاشق چایخوری گشنیز تازه، ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز کشمیری
2 قاشق چایخوری رب سیر زنجبیل
چند قطره رنگ خوراکی ارگانیک قرمز
برای چاشنی
سالاد تازه کاهو و فلفل دلمه ای، قاچ لیمو.
روش
برای پانیر
در تابه ای ۱ لیتر شیر پرچرب را گرم کنید و بعد از اینکه شیر نزدیک به جوش آمد، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شیر دم بکشد.
پارچه خراطین را در الک بریزید و شیر دلمه را در الک بریزید تا صاف شود
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده، 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده، 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی، نمک به دلخواه و 2 قاشق چایخوری برگ شوید تازه ریز خرد شده را به مواد جامد شیر در الک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آب را از مواد جامد شیر با سفت کردن پارچه موسلین تخلیه کنید. پارچه موسلین را به مدت 1 ساعت روی یک سطح صاف با وزن سنگین روی آن قرار دهید تا تمام آب آن خارج شود. پنیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پنیر را به شکل مستطیل بلند ببرید.
پنیر را روی تابه داغ گریل کنید.
برای دیپ تنوری
در یک کاسه، 2 قاشق غذاخوری ماست، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن خردل، ½ قاشق چایخوری پودر فلفل خرد شده، 1 قاشق چایخوری گشنیز تازه ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز کشمیری، 2 قاشق غذاخوری رب سیر زنجبیل، چند قطره غذای ارگانیک قرمز اضافه کنید. رنگ کنید و خوب مخلوط کنید.
برای خدمت
سالاد تازه کاهو و فلفل دلمه ای را در بشقاب بریزید. پنیر کبابی را روی سالاد قرار دهید و با دیپ تنوری سرو کنید.
با حسن نیت دستور پخت: سرآشپز Pankaj Bhadouria، میزبان Health in 100 در Living Foodz
