هر آشپزی باید یک تابه نچسب خوب در مجموعه خود داشته باشد. چرا؟ تمیز کردن آن آسان است، غذا به سطح نمی چسبد و نیاز کمتری به کره یا روغن وجود دارد (اگر تا به حال تخم مرغ سرخ کرده اید، می دانید که سطح نچسب آن ضروری است). اما با وجود گزینه‌های بسیار زیاد در بازار، هنگام تصمیم‌گیری برای خرید، می‌توان کمی (خوب، بسیار) سخت باشد. بنابراین، ما به باربارا ریچ، سرآشپز اصلی آن، ضربه زدیم موسسه آموزش آشپزی ، برای دانستن همه چیزهایی که باید در مورد ظروف نچسب بدانید تا بتوانید بهترین تابه های نچسب را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید.
ظروف نچسب مورد علاقه ما در یک نگاه
- به طور کلی بهترین : مکان ما همیشه پان
- بهترین زیبایی شناسی آشپزخانه: ماهی تابه 10.5 اینچی Caraway Home
- بهترین کار: تابه ضروری قطعات مساوی
- بهترین نچسب غیر سمی: ست قابلمه نچسب سرامیکی گرین پان لیما
- بهترین دستگیره ها: تابه سس مسی فوق العاده نچسب میکل آنژ با درب
- بهترین گلدان اسب کار: قابلمه ماکارونی نچسب آلومینیومی بیالتی با درب صافی
- بهترین بودجه: ست قابلمه نچسب آشپزخانه Utopia
- بهترین برای استفاده حرفه ای: ماهی تابه 12 اینچی هیبریدی نچسب HexClad
- بهترین دوستدار محیط زیست: ماهی تابه بزرگ جونز بزرگ
- بهترین گزینه سبک وزن: ساخته شده در ماهی تابه 10 اینچی استیل کربنی آبی
- بهترین ارزش: ماهیتابه نچسب 12 اینچی OXO Good Grips با درب
ظروف نچسب دقیقاً چیست؟
بزرگترین مزیت ظروف نچسب این است که می توانید غذا را بدون اینکه به تابه بچسبد قهوه ای کنید. در حالی که قابلمه ها و تابه های استاندارد به نوعی چربی پخت و پز (مانند روغن یا کره) نیاز دارند تا از چسبیدن غذا به تابه جلوگیری شود، نسخه های نچسب در طول تولید با سطحی لغزنده پوشانده می شوند.
هنگامی که به نچسب فکر می کنید، احتمالاً تفلون (PTFE یا پلی تترا فلوئورواتیلن) را در نظر می گیرید، یک ماده شیمیایی که از دهه 1940 استاندارد ظروف نچسب بوده است. اما این تنها گزینه نیست: تابه هایی با پوشش سرامیکی، لعابی و سیلیکونی و همچنین چدن چاشنی شده و آلومینیوم آنودایز نیز وجود دارد.
آیا تابه های نچسب برای پخت و پز بی خطر هستند؟
پاسخ کوتاه بله است. در سال 2019، سازمان غذا و دارو دریافتند که برخی از مواد شیمیایی مورد استفاده در تولید تفلون برای محیط زیست و سلامت ما سمی هستند. در نتیجه، آن مواد شیمیایی (مخصوصاً PFOA) در حال حذف شدن هستند، اما اطمینان حاصل کنید که قبل از خرید برچسب روی محصول را بخوانید.
چند بازی برای مهمانی
ظروف نچسب مدرن در صورت استفاده صحیح ایمن هستند. با این حال، بسیار مهم است که یک تابه نچسب روکش شده (مانند تفلون) را بیش از حد گرم نکنید. هنگامی که یک ظرف تفلون بالاتر از حدود 500 درجه فارنهایت گرم می شود، پوشش در سطح مولکولی شروع به شکستن می کند و ذرات و گازهای سمی (برخی از آنها سرطان زا) آزاد می کند.
یکی دیگر از مواردی که باید مراقب آن باشید این است که به طور تصادفی روکش را خراش دهید ... هیچ کس به دنبال این نیست که تخم مرغ های خود را به راحتی با کمی تفلون بخورد. اگر به خاطر دارید که با حرارت کم تا متوسط بپزید و از ظروف فلزی استفاده نکنید، ظروف نچسب ایمن هستند.
بنابراین آیا در نهایت آماده سرمایه گذاری غیرچسب هستید؟ این 11 برند بهترین ظروف نچسب موجود در بازار را می سازند:
مربوط: به گفته یک ویرایشگر مواد غذایی، 8 بهترین گزینه غیرسمی ظروف آشپزی که می توانید بخرید
مکان ما1. محل ما همیشه پان
به طور کلی بهترین
یک بار گفته‌ایم و باز هم می‌گوییم: ما عاشق این تابه هستیم. (با قضاوت بر اساس چندین بار، ما تنها نیستیم.) یک تابه Place ما کار یک مجموعه ظروف پخت و پز هشت تکه را انجام می دهد و دارای یک سبد بخار تودرتو و یک کاردک چوبی است که روی دسته ماهیتابه قرار می گیرد. . مطمئناً، شایان ستایش است (و در پنج رنگ زیبا عرضه می شود)، اما همچنین قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و با همه اجاق گاز سازگار است، و این برند متعلق به BIPOC و زنان است. تعادل ایده آل بین زیبایی شناسی، کیفیت و تطبیق پذیری برقرار می کند (و در واقع در کابینت آشپزخانه شما جا می شود).
خانه زیره2. ماهی تابه 10.5 اینچی Caraway Home
بهترین زیبایی شناسی آشپزخانه:
در مجموعه ای از رنگ های مرسوم (مریم گلی! کرم! پرراکوتا!) موجود است، این تابه های نچسب برای مجموعه هزاره هستند. پوشش سرامیکی غیر سمی در فر تا دمای 650 درجه فارنهایت ایمن است و حرارت را نگه می‌دارد، و شما می‌توانید یک تابه یا کل مجموعه را که شامل قفسه‌های ماهیتابه مغناطیسی و یک نگهدارنده درب برای نگهداری است، خریداری کنید. چگونه پخته می شود؟ جیلیان کوئینت، سردبیر PampereDpeopleny، می‌گوید، متوجه شده‌ام که می‌توانم فقط یک دسته سبزیجات بریزم و آنها را بدون اضافه کردن روغن سرخ کنم.
مربوط: ظروف آشپزی زیره زیبا، دوستدار محیط زیست و به قدری نچسب هستند که نیازی به استفاده از کره ندارید
قسمت های مساوی3. Equal Parts Essential Pan
بهترین انجام همه چیز
ما اخیراً این خط جدید و مستقیم برای مصرف کننده را آزمایش کردیم و به طور جدی تحت تأثیر سطح لغزنده قرار گرفتیم. ماهیتابه ضروری ده اینچی با اضلاع بالا، ماهیتابه ای است که همه چیز را انجام می دهد که به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شود، با عناصر طراحی متفکرانه مانند دسته ای که گرما را از بین می برد و به راحتی در دست می گیرد. این فقط تا دمای 450 درجه فارنهایت قابل استفاده در فر است، اما برای پختن سریع روی اجاق گاز، این یک رویا است. پنج سبک بی انتها و در عین حال مدرن برای انتخاب وجود دارد و روی مشعل های گازی، برقی و القایی کار می کند. به علاوه، غیر سمی است و آن را در بسته بندی سازگار با محیط زیست (یک امتیاز خوب).
آمازون4. ست قابلمه سرامیکی نچسب GreenPan Lima 1QT و 2QT
بهترین نچسب غیر سمی
مجموعه GreenPan Lima در بین سرآشپزها و آشپزهای خانگی بسیار محبوب است (سلام، باغ اینا ، و دلیل خوبی دارد: GreenPan یکی از OGهای ظروف غیرسمی و نچسب است. برند پوشش سرامیکی امضا شده که ترمولون نامیده می شود، در برابر خراش مقاوم است و خطر ترشح سموم در غذای شما را ندارد - حتی اگر به طور تصادفی ظرف را بیش از حد گرم کنید. (می تواند تا دمای 600 درجه فارنهایت را تحمل کند.) علاوه بر این، ما عاشق این هستیم که دسته ها دارای بریدگی هستند تا این ماهیتابه ها بتوانند در انبار آویزان شوند و این نوزادان قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و فر هستند.
آمازون5. تابه سس مسی اولترا نچسب میکل آنژ با درب
بهترین دستگیره ها
گرفتن درب بدون تجهیزات حفاظتی مناسب یکی از طاقت‌فرساترین آسیب‌های آشپزی است که با آن مواجه شده‌ایم... تا زمانی که کشف کردیم قابلمه نچسب میکل آنژ . دسته بلند از جنس استنلس استیل روی این قابلمه حتی زمانی که قابلمه روی اجاق گاز است خنک می ماند و برای چسبندگی طبیعی ارگونومیک است. درب تهویه شده از شیشه ساخته شده است تا بتوانید بر پخت و پز نظارت داشته باشید بدون اینکه بی مورد آن را بلند کنید، و فضای داخلی مسی شیک کاملاً با آشپزخانه ما مطابقت دارد. بک اسپلش .
آمازون6. قابلمه پاستا نچسب آلومینیومی بیالتی با درب صافی
بهترین گلدان اسب کار
این قابلمه ماکارونی نچسب با الهام از سبک و طراحی ایتالیایی، دارای شکل بیضی شکل است که به شما امکان می‌دهد همه اشکال و اندازه‌های پاستا را بدون نیاز به شکستن رشته‌ها بپزید. ما عاشق طراحی هوشمندانه آن هستیم که دارای درپوشی است که برای تخلیه بدون ریختن مواد پخته شده در جای خود قفل می شود. قابلمه با در نظر گرفتن تطبیق پذیری طراحی شده است و دارای دو دسته جانبی ضخیم برای ریختن آب گرم بدون از دست دادن چنگال شما است. دسته ها در هنگام لمس خنک می مانند تا بتوانید قابلمه را با خیال راحت نگه دارید و ساختار آلومینیومی آن تضمین می کند که قابلمه سریع و یکنواخت گرم می شود. ما هرگز کربوهیدراتی ندیده‌ایم که دوست نداشته باشیم، و این قابلمه بهانه‌ای برای پختن پاستا به ما می‌دهد. تمام طول تابستان .
آمازون7. ست قابلمه نچسب آشپزخانه Utopia
بهترین بودجه
در حالی که این تابه‌های نچسب آلیاژ آلومینیوم کوچک‌تر از برخی گزینه‌ها هستند، اما دارای ضخامت 3 میلی‌متر و رنگ مقاوم در برابر حرارت در قسمت بیرونی هستند تا اطمینان حاصل شود که روی شما تراشه، خراش یا پیچ و تاب نخواهند داشت. درب‌های شفاف به شما امکان می‌دهند غذا را بدون مزاحمتی در پخت و پز بررسی کنید و روکش نچسب تابه دو لایه ضخیم است که به راحتی با آب و صابون در سینک آشپزخانه تمیز می‌شود. ناگفته نماند که به دست آوردن 26 دلار برای دو قابلمه بادوام بسیار سخت است - اثبات این موضوع نکن باید هنگفتی برای نچسب خرج کرد.
آمازون8. ماهی تابه 12 اینچی هیبریدی هیبریدی نچسب HexClad
بهترین برای استفاده حرفه ای
اگر تا به حال گرفتار شده اید که در یک ماهیتابه نچسب با یک کاردک فلزی می خراشید، HexClad نام شما را همه جا دارد. ظروف تجاری درجه یک با یک الگوی شش ضلعی حک شده است که نه تنها فوق العاده نچسب اما ضد خش و ضد خش و ایمن برای ظروف فلزی. (در طول یک نمایش در دفتر PampereDpeopleny، یکی از نمایندگان HexClad در واقع یک همزن دستی برقی را گرفت و آن را روی آن قرار داد و آن را در ماهیتابه خرد کرد. بدون علامت، قسم بخورید!) این خط به دلیل قابل شستشو بودن در ماشین ظرفشویی امتیاز جایزه می گیرد.
جونز بزرگ9. ماهی تابه بزرگ جونز
بهترین سازگار با محیط زیست
به گفته این برند، این ماهیتابه نچسب هم برای شما و هم برای سیاره زمین سالم است ( خواندن : بدون مواد شیمیایی بد یا تفلون). این ماهیتابه با بدنه بیرونی کاملاً پخته شده از جنس استیل ضد زنگ و فضای داخلی بدون پرچ سرامیکی غیر سمی و نچسب، وعده می دهد که غذای شما را به طور یکنواخت و بدون بریدگی یا خراش گرم می کند. قسمت مورد علاقه ما؟ این دستگاه القایی، اجاق گاز و ماشین ظرفشویی مناسب است و دسته امضاکننده آن به این معنی است که از نظر ارگونومی بهینه شده است.
ساخته شده در10. ساخته شده در ماهی تابه 10 اینچی استیل کربنی آبی
بهترین گزینه سبک وزن
با فولاد کربن آشنا نیستید؟ دارای همان توانایی های چدن در حفظ حرارت و نچسب بودن است، اما حس سبک وزن و سرعت پخت فولاد ضد زنگ را دارد. (این مورد مورد علاقه متخصصان مواد غذایی است.) استفاده از آن تا دمای 1200 درجه فارنهایت بی خطر است و به طور یکپارچه از اجاق گاز به فر منتقل می شود. تنها اخطار؟ قبل از استفاده باید مانند چدن چاشنی شود و نمی توان آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کرد (اما پاک کردن سطح صاف آن آسان است).
آمازون11. OXO Good Grips 12 اینچی ماهیتابه نچسب با درب
بهترین ارزش
اگر در بازار زنگ‌ها و سوت‌ها نیستید، اما همچنان می‌خواهید تابه‌ای کاربردی و بادوام داشته باشید، ماهیتابه نچسب OXO همان ماهیتابه است. سبک وزن و در عین حال مستحکم است و اگر قوانین نچسب را رعایت کنید (بدون ظروف فلزی!)، روکش آن دوام خواهد داشت. ممکن است فکر کنید دسته گیر به این معنی است که مناسب فر نیست، اما در واقع تا دمای 390 درجه فارنهایت ضد حرارت است. آی تی است فقط با دست بشویید، و روی اجاق گاز القایی کار نمی کند، اما با قیمت دلپذیر 50 دلاری، نمی توانید اشتباه کنید.
چه زمانی باید از ظروف نچسب استفاده کنم؟
به گفته ریچ، هنگام پختن تخم‌مرغ باید کاملاً دست به یک تابه نچسب بزنید: در زمان پختن تخم‌مرغ ۱۰۰ درصد از ظروف نچسب استفاده کنید. در مؤسسه آموزش آشپزی، ما از تابه های نچسب در طول درس هایمان در مورد تخم مرغ استفاده می کنیم. او به ما می گوید که به دلیل ماهیت ظریف آن، برای پختن ماهی نیز عالی است. و پنیر را فراموش نکنید که به چسبیدن و سوختن روی تابه معروف است.
کی باید نه استفاده از نچسب؟
برای پخت با حرارت بالا یا انتقال از اجاق گاز به فر، روکش نچسب را کنار بگذارید. ریچ به ما می گوید اگر ظروف پخته شده با تفلون یا روکش شده دارید، به هیچ وجه توصیه نمی کنم آن را در فر قرار دهید. پختن استیک روی اجاق گاز و تمام کردن آن در فر؟ استفاده از فولاد ضد زنگ یا چدن برای آن در واقع، ظروف استیل معمولاً انتخاب بهتری برای تفت دادن گوشت و پختن غذاهای چرب یا سس هایی هستند که در وهله اول مستعد چسبندگی نیستند.
چگونه از ظروف نچسب خود مراقبت کنیم:
برای اینکه تابه های نچسب روکش دار خود را کاملاً جدید به نظر برسانید، شستن دستی راه حلی است. از آنجایی که مانند هیچ کس تمیز می شود، احتمالاً به هیچ وجه به ماشین ظرفشویی نیاز نخواهید داشت. برای حفظ پوشش از آب صابون و یک اسفنج غیر ساینده استفاده کنید و اگر قصد دارید در طول نگهداری روی هم قرار دهید، داخل آن را با دستمال کاغذی بپوشانید.
هنگام پخت و پز با تابه های نچسب به خاطر داشته باشید که روکش مستعد خراش است. ریچ توصیه می‌کند هنگام پخت و پز روی ظروف نچسب، از ظروف بدون خراش مانند کفگیر لاستیکی یا قاشق‌های چوبی استفاده کنید. چیزی را با چنگال یا ظروف فلزی مخلوط نکنید. آن را در فر یا از قبل گرم نکنید. و از اسپری پخت و پز نچسب استفاده نکنید: هنگامی که گرم می شود می تواند به سطح بچسبد و باقیمانده چسبناکی را باقی بگذارد که نمی توانید پاک کنید (و باعث می شود آن پوشش صاف و نرم تقریباً بی فایده شود).
نکته آخر هنگام انتخاب ظروف نچسب:
ریچ به ما می گوید، هنگام خرید ظروف نچسب، باید به این فکر کنید که برای چه چیزی از آن استفاده می کنید. در عصر حاضر، آنهایی که روکش شده یا تفلون هستند کمترین خرید را دارند زیرا ممکن است با استفاده از اسفنجی که بیش از حد ساینده است یا یک ظروف فلزی مانند چنگال یا انبر به آن آسیب برسانید. او سرامیک یا چدن چاشنی را ترجیح می دهد. او می گوید، وقتی به دنبال سرامیک هستید، به دنبال سرامیک هایی باشید که روکش ندارند. این پوشش عموماً روی آن نقاشی می‌شود و این زمانی است که می‌خواهید مراقب باشید زیرا ممکن است خراشیده شود.
مربوط: راهنمای قطعی برای هر نوع قابلمه و ماهیتابه (و آنچه می توانید در هر کدام درست کنید)
این مقاله قیمت‌هایی را در زمان انتشار نشان می‌دهد که ممکن است تغییر کنند.
