روغن زیتون POMACE: مزایا ، انواع و مقایسه آنها با روغن زیتون

برای هشدارهای سریع اکنون مشترک شوید

کاردیومیوپاتی هیپرتروفیک: علائم ، علل ، درمان و پیشگیری مشاهده نمونه برای هشدارهای سریع به اعلان ها اجازه دهید برای هشدارهای روزانه

فقط در

5 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
6 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
8 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر جلوه جشن شما را ارتقا بخشید
11 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

باید تماشا کرد

از دست نده

خانه سلامتی تغذیه تغذیه o-Amritha K By آمریتا ک. در 3 ژانویه 2019

روغن زیتون تفاله ، همانطور که از نام آن مشخص است ، شبیه روغن زیتون است. این روغن یکی از انواع روغن زیتون مانند روغن زیتون فوق بکر ، روغن زیتون بکر ، روغن زیتون تصفیه شده و روغن لامپانت است. روغن تفاله روغن زیتون است اما 100٪ روغن زیتون خالص نیست ^[1] استخراج شده از تفاله زیتون که قبلاً برای پرس اولیه استفاده شده است.

تفاله از میوه زیتون فشرده شده و گودال زیتون تهیه شده و به صورت تفاله خشک است. 5 تا 8 درصد روغن زیتون باقیمانده در تفاله زیتون پس از فرآیند مکانیکی استخراج روغن زیتون ، برای تهیه روغن زیتون تفاله استفاده می شود. اضافی ^[دو] یا روغن باقیمانده با استفاده از حلالها خنک می شود ، روشی که معمولاً برای تولید روغنهای خوراکی مانند بادام زمینی ، کلزا ، آفتابگردان و غیره دنبال می شود. هگزان حلال معمولاً در فرآیند استخراج استفاده می شود.

روغن برای مصرف از طریق تصفیه آب گرم تصفیه می شود ، مانند چگونگی تولید هر نوع روغن دانه. همچنین با اختلاط درست می شود ^[3] روغن زیتون بسیار بکر و تفاله زیتون تصفیه شده. از روغن زیتون پوماس معمولاً در آشپزی به ویژه آشپزی هندی استفاده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد روغن زیتون تفاله شگفت انگیز ادامه مطلب را بخوانید.

چگونه به طور طبیعی ریزش مو را کاهش دهیم

مزایای روغن زیتون پوماس

در مقایسه با سایر روغنهای خوراکی سالم ، جایگزین م forثر روغن گیاهی است. مشابه روغن زیتون ، روغن زیتون تفاله نیز برای بدن شما مفید است. برخی از مزایای روغن به شرح زیر است:

1. سطح کلسترول را کنترل می کند

روغن زیتون تفاله دارای 80٪ چربی اشباع نشده است که برای افرادی که از کلسترول رنج می برند بسیار مفید است. اشباع نشده ^[4] چربی به کاهش سطح کلسترول کمک می کند ، در نتیجه به عملکرد بهتر قلب شما کمک می کند. مصرف روغن زیتون تفاله به کاهش بار قلب شما که ممکن است ناشی از کلسترول باشد کمک می کند. روغن کمک خواهد کرد ^[5] با تمیز نگه داشتن شریان ها ، جریان خون مناسب را فراهم می کند.

بهترین و بدترین روغن های پخت و پز برای قلب شما

بهترین کوتاه کردن مو برای خانم ها

2. کیفیت پوست را بهبود می بخشد

روغن زیتون تفاله با ترکیب مشابه روغن زیتون ، مغذی و جوان کننده است. از این روغن می توان به عنوان روغن ماساژ استفاده کرد که به شما کمک خواهد کرد ^[6] به دلیل حرکتی که ماساژ ایجاد می کند ، جریان خون را بهبود ببخشید. این ماده به خلاص شدن از سلولهای مرده و تسکین پوست خشک کمک می کند.

3. برای مو مفید است

این روغن نه تنها برای درمان خشکی پوست سر موثر و مفید است ، بلکه برای درمان ریزش مو نیز استفاده می شود. می توانید روغن زیتون تفاله را به پوست سر خود بمالید و روغن را به آرامی در غده های مو ماساژ دهید. اگر قبل از استفاده روغن آن را کمی گرم کنید ، مفید است. استفاده منظم از روغن به تغذیه آسیب دیده کمک می کند ^[7] پوست سر و جلوگیری از ریزش مو همچنین به از بین بردن شوره سر کمک می کند.

انواع روغن زیتون تفاله

روغن حاصل از تفاله خشک فشرده شده ، به شرح زیر طبقه بندی می شود:

1. روغن تفاله زیتون خام

این فرم اصلی روغن تفاله است که از تیمار تفاله زیتون با حلال یا از طریق هر ماده فیزیکی دیگر حاصل می شود. ^[8] درمان ها هیچ فرآیند استریزه سازی مجدد یا افزودن روغنهای دیگر در ساخت روغن خام تفاله زیتون وجود ندارد. تفاله زیتون خام ^[9] روغن برای مصارف انسانی و استفاده فنی استفاده می شود.

شیر نارگیل و آب لیمو برای مو

2. روغن تفاله زیتون تصفیه شده

این یکی از تصفیه روغن خام تفاله زیتون بدست می آید. این فرم تصفیه شده روغن تفاله زیتون خام است و هیچ کدام را ندارد یا منجر به آن می شود ^[10] تغییرات دارای اسید اولئیک است که به روغن اسیدیته آزاد می دهد. روغن به همان روشی که روغن زیتون تصفیه شده تصفیه می شود.

3. روغن تفاله زیتون از روغن تفاله تصفیه شده زیتون و روغن های زیتون بکر تشکیل شده است

این نوع روغن تفاله زیتون با روغن زیتون بکر مخلوط می شود که برای مصرف انسان استفاده می شود. این ترکیبات مخلوطی از این دو است ^[یازده] انواع روغن است و نمی توان آن را 'روغن زیتون' نامید.

روغن زیتون تفاله برای پخت و پز هندی

طبیعت سبک و خنثی ^[12] از روغن آن را نسبت به انواع مختلف روغن های گیاهی موجود برای پخت و پز ترجیح می دهد. در مقایسه با سایر روغن ها ، انتخاب روغن زیتون تفاله یک گزینه خوب و همچنین سالم است. تطبیق پذیری پخت و پز هندی ، به ویژه میان وعده های سرخ شده ارتباط عمیق تری با نوع روغن انتخاب شده برای این منظور دارد. از آنجا که روغن یک قسمت اجتناب ناپذیر از پخت و پز ما است ، چه سرخ کردن عمیق باشد یا سرخ کردنی ، بنابراین بسیار مهم است که فرد نوعی روغن را انتخاب کند که مشکلات مختلف سلامتی ایجاد نکند.

بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، چاقی و بسیاری دیگر از اختلالات سبک زندگی از مهمترین مواردی است که می تواند در نتیجه افزایش کلسترول بد (LDL) و سطح کلسترول خون ایجاد شود. بنابراین به نظر می رسد جایگزینی کلسترول باعث روغن نباتی با روغن زیتون تفاله باشد ^[13] مانند یک گزینه خوب روغن زیتون تفاله برای آشپزی هندی ایده آل است زیرا

اسید چرب اشباع نشده بالا (MUFA) ^[14] محتوای موجود در روغن به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان پستان کمک می کند ،
'چربی خوب' در روغن در دیواره های شریانی رسوب نمی کند ،
روغن زیتون از تفاله نازک تشکیل می دهد ^[13] پوسته محافظ که مانع از جذب روغن در غذا می شود ،
این می تواند درجه حرارت بالا را تحمل کند و دارای نقطه سیگار کشیدن بالا است. روغن هایی که دارای درجه استعمال دخانیات هستند ، از این جهت سالم هستند ^{[پانزده]} توانایی حفظ ارزش تغذیه ای خود ، برخلاف روغن هایی که دارای دخانیات کم هستند. کم بودن میزان استعمال دخانیات باعث از بین رفتن روغن خواص غذایی خود و حتی ایجاد مواد مضر می شود و
همانطور که روغن زیتون تفاله بالا است ^[16] پایداری اکسیداتیو ، در اثر گرم شدن با اکسیژن واکنش نشان نمی دهد و باعث ایجاد محصولات مضر نمی شود.

روغن زیتون پومس در مقابل روغن زیتون

اگرچه هر دو نوع روغن از یک میوه ساخته می شوند ، اما اینگونه نیستند ^[17] همان

بسته های مو برای موهای سالم

خواص	روغن زیتون	روغن زیتون پومس
ساخته شده از	میوه یا دانه	تفاله خشک
تولید	با فشار دادن اکسپرس	حلال استخراج شده است
استفاده کنید	درمان های دیابتی ، بیماری های قلبی ، درمان های پوستی و مویی و آشپزی	پوست ، مو و رایحه درمانی و پخت و پز
انواع	زیتون فوق بکر روغن زیتون خام روغن زیتون تصفیه شده روغن تفاله زیتون	روغن تفاله زیتون خام روغن تفاله زیتون تصفیه شده روغن تفاله زیتون از روغن تفاله تصفیه شده زیتون و روغن های زیتون بکر تشکیل شده است
رابطه مشترک	روغن زیتون از روغن تفاله تشکیل شده است	روغن زیتون تفاله نوعی روغن زیتون است

روغن زیتون پومس - آیا خوب است یا بد؟

تک تک عناصر دارای خواص خوب تمایل دارند که دارای خصوصیات منفی نیز باشند. در مورد روغن زیتون تفاله ، بحث در مورد خوب بودن و عوارض آن مدتهاست که ادامه دارد.

بیایید نگاهی به خوب و بد از ^[17] روغن زیتون تفاله

1. خواص روغن زیتون تفاله 'خوب'

از زیتون درست می شود - روغن زیتون تفاله که از تفاله باقیمانده تولید روغن زیتون بکر تولید می شود نیز یک محصول زیتون است. یعنی حتی اگر از درجه پایین تری برخوردار باشد ، از کیفیت روغن زیتون نیز برخوردار است.
ارزان ترین روغن زیتون است - روغن زیتون تفاله که کمترین درجه روغن زیتون است ، ارزان تر از روغن فوق العاده با کیفیت اول آن است.
این یک روغن تصفیه شده است - شکل تصفیه شده روغن دارای رنگ روشن تر و طعم سازگار است. یعنی اگر نمی خواهید غذا طعم روغن را جذب کند ، استفاده از روغن زیتون تفاله برای پخت و پز خوب است.
این ماده غیر GMO است - مانند روغن زیتون بسیار بکر و مرغوب ، روغن تفاله نیز غیر GMO است.
فاقد گلوتن است - به طور طبیعی روغن تفاله زیتون فاقد گلوتن هیچ آلودگی متقاطعی ندارد.

2. خواص 'بد' روغن زیتون تفاله

با استفاده از حلالها تولید می شود - روغن تفاله زیتون با استفاده از حلالهایی مانند هگزان استخراج می شود. فرآیند استخراج به گرفتن آخرین قطره روغن از تفاله کمک می کند و باعث اتلاف آن نمی شود. با این حال ، استفاده از هگزان در فرآیند استخراج اغلب مورد انتقاد صنایع غذایی طبیعی و ویژه قرار می گیرد.
این یک روغن تصفیه شده است - همانطور که قبلا در میان خواص خوب ذکر شد ، روغن تصفیه شده می تواند به خاصیت بد آن نیز تعلق گیرد. این به خود فرد بستگی دارد زیرا از آنجایی که هیچ طعم زیتون تازه ای به غذا نمی دهد ، برخی ممکن است روغن زیتون تفاله را به عنوان بهترین گزینه برای روغن پخت و پز پیدا نکنند.
از روغن زیتون بسیار بکر سالم تر در نظر گرفته می شود - روغن زیتون به طور طبیعی دارای انبوهی از فواید سلامتی است که به طور کامل در روغن تفاله یافت نمی شود. از آنجا که این فرم استخراج شده از خمیر کاغذی است که قبلاً استفاده شده است ، روغن تفاله پلی فنل های ضد سرطان و سایر عناصر موجود در روغن زیتون را ندارد.

بنابراین ، اگر در بین گزینه انتخاب یک گزینه سالم و بهتر برای روغن پخت و پز خود قرار گرفته اید ، روغن تفاله واقعاً گزینه مناسبی است (حتی اگر تعداد معایب کمی داشته باشد). چرا؟ نوعی روغن زیتون است ، ارزان ، تصفیه شده ، غیر GMO و فاقد گلوتن است!

مشاهده منابع منابع

[1]سانچز مورال ، پی. ، و روئیز مندز ، م. (2006). تولید روغن زیتون تفاله.
[دو]Malkoc، E.، Nuhoglu، Y.، & Dundar، M. (2006). جذب کروم (VI) بر روی تفاله - ضایعاتی از صنعت روغن زیتون: مطالعات دسته ای و ستونی. مجله مواد خطرناک ، 138 (1) ، 142-151.
[3]Owen، R. W.، Giacosa، A.، Hull، W. E.، Haubner، R.، Würtele، G.، Spiegelhalder، B.، & Bartsch، H. (2000). مصرف روغن زیتون و سلامتی: نقش احتمالی آنتی اکسیدان ها. انکولوژی لانست ، 1 (2) ، 107-112.
[4]Aparicio، R.، & Harwood، J. (2013). کتاب راهنمای روغن زیتون. تجزیه و تحلیل و خواص. 2nd ed Springer ، نیویورک.
[5]کواس ، م. I. (2007). روغن زیتون و سیستم قلبی عروقی. تحقیقات دارویی ، 55 (3) ، 175-186.
[6]جانسون ، P. A. (2009). درخواست ثبت اختراع ایالات متحده شماره 11 / 986،143.
[7]Lin، T. K.، Zhong، L.، & Santiago، J. (2017). اثرات ضد التهابی و ترمیم کننده مانع پوستی استفاده موضعی برخی از روغن های گیاهی. مجله بین المللی علوم مولکولی ، 19 (1) ، 70.
[8]Mantzouridou، F.، Tsimidou، M. Z.، & Roukas، T. (2006). عملکرد روغن تفاله زیتون خام و روغن سویا در طول تولید کاروتنوئید توسط Blakeslea trispora در تخمیر غوطه ور. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 54 (7) ، 2575-2581.
[9]Göğüş، F.، & Maskan، M. (2006). ویژگی های خشک کردن هوا از ضایعات جامد (تفاله) فرآوری روغن زیتون. مجله مهندسی غذا ، 72 (4) ، 378-382.
[10]بوازیز ، م. ، فکی ، آی. ، ایادی ، م. ، جماعی ، ح. ، و صیادی ، س. (2010). پایداری روغن زیتون تصفیه شده و روغن تفاله زیتون که توسط ترکیبات فنلی از برگ های زیتون اضافه می شود. مجله علوم و فنون لیپید اروپا ، 112 (8) ، 894-905.
[یازده]Guimet، F.، Ferré، J.، & Boqué، R. (2005). تشخیص سریع تقلب روغن زیتون-تفاله زیتون در روغنهای زیتون فوق بکر از فرقه محافظت شده مبدا 'Siurana' با استفاده از طیف سنجی فلورسانس تحریک گسیل و روشهای تجزیه و تحلیل سه طرفه. Analytica Chimica Acta ، 544 (1-2) ، 143-152.
[12]Antonopoulos، K.، Valet، N.، Spiratos، D.، & Siragakis، G. (2006). فرآوری روغن زیتون و تفاله روغن زیتون. Grasas y aceites ، 57 (1) ، 56-67.
[13]Covas، M. I.، Ruiz-Gutiérrez، V.، De La Torre، R.، Kafatos، A.، Lamuela-Raventós، R. M.، Osada، J.، ... & Visioli، F. (2006). اجزای جزئی روغن زیتون: شواهدی از مزایای سلامتی در انسان بررسی تغذیه ، 64 (suppl_4) ، S20-S30.
[14]Zambiazi، R. C.، Przybylski، R.، Zambiazi، M. W.، & Mendonça، C. B. (2007). ترکیب اسیدهای چرب روغنهای گیاهی و چربی ها. بولتن مرکز تحقیقات پردازش مواد غذایی ، 25 (1).
[پانزده]Guillén، M. D.، Sopelana، P.، & Palencia، G. (2004). هیدروکربن های معطر چند حلقه ای و روغن تفاله زیتون. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 52 (7) ، 2123-2132.
[16]Andrikopoulos، N. K.، Kaliora، A. C.، Assimopoulou، A. N.، & Papageorgiou، V. P. (2002). فعالیت مهاری ترکیبات جزئی پلی فنولیک و غیر پلی فنولیک روغن زیتون در برابر اکسیداسیون لیپوپروتئین با چگالی کم در شرایط in vitro مجله مواد غذایی دارویی ، 5 (1) ، 1-7.
[17]Broaddus، H. (2015 ، 11 مارس). روغن زیتون Pomace Vs. روغن زیتون [پست وبلاگ]. بازیابی شده از http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil