بالزامیک که به زیبایی کهنه شده و به دلیل پیچیدگی و غنای آن ارزشمند است، اساسا شراب مرغوب دنیای سرکه است. متأسفانه، برتری محصول نه تنها بر روی کام شما، بلکه در برچسب قیمت آن نیز منعکس می‌شود: می‌توانید یک پنی بسیار خوب را برای یک بطری از چیزهای خوب خرج کنید، بنابراین اگر مقداری امتیاز کسب کردید، ممکن است بخواهید از آن کم استفاده کنید. با این اوصاف، برخی از دستور العمل‌هایی که به بالزامیک نیاز دارند، می‌توانند به خوبی با یک فریبکار ترکیب شوند، بنابراین اگر نمی‌توانید قبل از شام به یک فروشگاه تخصصی ایتالیایی بروید، ناامید نشوید. اگر به جایگزینی برای سرکه بالزامیک نیاز دارید که به اندازه کافی کار کند، فقط قبل از شروع پخت و پز با این راهنما مشورت کنید و آماده خواهید بود.
سرکه بالزامیک چیست؟
سرکه بالزامیک واقعی یک محصول تخصصی از مودنا، ایتالیا است و مانند شامپاین، نمی توان آن را از منطقه جغرافیایی که خانه اجدادی آن است جدا کرد. در واقع، اگر تاریخ را بدانید، تشابهات با شراب بسیار منطقی است، زیرا بالزامیک منشأ خود را در فرآیند شراب‌سازی دارد: تاک‌فروشان مودنا قرن‌هاست که آب انگور تخمیر نشده را برای تهیه این شهد تند ذخیره می‌کنند و سنت نیز چنین بوده است. لمس شده است.
چیزی که بالزامیک واقعی را از سایر سرکه ها متمایز می کند این است که آب انگور به صورت شربت غلیظی پخته می شود و برای مدت زمان قابل توجهی - حداقل 12 سال - کهنه می شود. دوستان ما در Eataly به ما می گویند . این فرآیند تخمیر آهسته سرکه ای تیره و غنی با طعمی نرم و شیرین به دست می دهد. اگر بطری شما روی برچسب Aceto Balsamico Tradizionale باشد و دارای D.O.P باشد، می‌دانید که معامله واقعی است. مهر (Denominazione di Origine Protetta) که گواهینامه اتحادیه اروپا است که کیفیت و محل مبدا محصول را تضمین می کند. به عبارت دیگر، سرکه بالزامیک اصیل دارای تعادل فوق‌العاده‌ای از شیرینی و اسیدیته، همراه با پیچیدگی سن است که آن را برای استفاده در سس‌ها، سس‌ها و مارینادها بسیار مناسب می‌کند.
با این حال، همه سرکه های بالزامیک به روش سنتی ساخته نمی شوند. یک گزینه مقرون به صرفه تر این است که به دنبال بطری هایی با برچسب Aceto Balsamico di Modena IGP، Balsamico Condimento یا مشابه دیگری باشید که حداقل دو ماه از عمر آن گذشته است و از مواد افزودنی طعم و رنگ برای تقلید طعم و بافت مواد سنتی استفاده می کند.
پک صورت برای از بین بردن جای جوش
3 جایگزین برای سرکه بالزامیک
درست است که بالزامیک یک مایع گرانبها در دنیای آشپزی است، اما این بدان معنا نیست که وعده غذایی شما بدون مواد خوب محکوم به فنا است. در اینجا سه راه حل سریع وجود دارد که می توانید در صورت نیاز به جایگزینی برای سرکه بالزامیک روی آنها حساب کنید:
چگونه ریزش مو و شوره سر را به طور طبیعی کنترل کنیم
1. ژله انگور، سرکه شراب قرمز و سس سویا. با توجه به جوانب مثبت در شبکه غذا ، حفاری در اطراف انباری شما می تواند یک جایگزین عالی بالزامیک به شما بدهد. برای این مبادله، هر 1 ½ یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را می توان طبق فرمول زیر تعویض کرد: 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز، یک قاشق چای خوری ژله انگور و ½ قاشق چای خوری سس سویا (برای طعم کمی اومامی). هنگامی که مواد و نسبت‌های خود را مرتب کردید، همه آنها را برای جایگزینی بالزامیک که توسط متخصصان تأیید شده است، هم بزنید.
2. سرکه شراب قرمز و شربت افرا. آیا ژله انگور در دست ندارید؟ چیز مهمی نیست. دانشمند سابق مواد غذایی و وبلاگ نویس آشپزی جولز کلنسی می گوید می توانید سرکه بالزامیک را با ترکیبی از سرکه شراب قرمز و شربت افرا یا عسل تقریبی کنید. هر چند نسبت این جایگزینی بسته به کاربرد متفاوت است. برای سس سالاد و استفاده عمومی، کلنسی نسبت 1 قسمت مواد شیرین و چسبناک را به 4 قسمت سرکه شراب قرمز توصیه می کند. با این حال، در مواردی که می‌خواهید یک قطره بالزامیک روی ظرفتان به‌عنوان یک ضربه پایانی بریزید، از نسبت سخاوتمندانه 1:2 شربت عسل/افرا به سرکه شراب قرمز برای به دست آوردن قوام غلیظ‌تر بهره‌مند خواهید شد.
3. وینگرت بالزامیک. اگر مقداری وینگرت بالزامیک در یخچال خود دارید، پس خوش شانس هستید. وینگرت بالزامیک خریداری شده در فروشگاه اساساً فقط ترکیبی از سرکه بالزامیک و روغن زیتون است (به عنوان مثال، سس‌هایی که اگر بالزامیک در دست داشتید در خانه درست می‌کردید) که برای آسان‌تر کردن تهیه سالاد طراحی شده است. بعید است که روغن زیتون اضافی هیچ دستور العملی را از بین ببرد ... و ممکن است طعم غذای تمام شده شما را بهتر کند. خط پایانی: این جایگزین با کمترین تلاش و بدون تأثیر قابل توجهی بر نتیجه وعده غذایی شما هنگامی که به عنوان جایگزینی 1:1 برای سرکه بالزامیک اصلی و سالم استفاده می شود، کار خود را انجام می دهد.
مربوط: بهترین جایگزین برای آب لیمو چیست؟ ما 7 ایده خوشمزه داریم
