نگاهی به بطری شامپو، خمیر دندان یا شیشه مورد علاقه کره بادام زمینی خود بیندازید، احتمالاً با روغن پالم مواجه خواهید شد (اگرچه گاهی اوقات به نام های دیگری نیز می آید - در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح می دهیم). این روغن بحث برانگیز ظاهراً همه جا وجود دارد، که ما را به این فکر واداشت: آیا روغن پالم برای شما مضر است؟ برای محیط زیست چطور؟ (پاسخ کوتاه این است که مزایا و معایب، از نظر سلامتی، و بله، برای محیط زیست مضر است.) برای اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب مراجعه کنید.
آذری سوراتمین/ تصاویر گتیروغن پالم چیست؟
روغن پالم نوعی روغن گیاهی خوراکی است که از میوه درختان روغن خرما به دست می‌آید که معمولاً در جنگل‌های بارانی و گرمسیری رشد می‌کنند. بر اساس فدراسیون جهانی حیات وحش (WWF)، 85 درصد از عرضه جهانی روغن پالم از اندونزی و مالزی تامین می شود. دو نوع روغن پالم وجود دارد: روغن پالم خام (از فشردن میوه تهیه می شود) و روغن پالم هسته (از خرد کردن هسته میوه تهیه می شود). روغن پالم را می توان تحت عنوان روغن پالم یا تحت یکی از حدود 200 نام جایگزین دیگر، از جمله پالمات، پالمولین و سدیم لوریل سولفات فهرست کرد.کجا یافت می شود؟
اغلب روغن پالم در مواد غذایی و محصولات زیبایی یافت می شود. طبق WWF، روغن پالم در غذاهایی مانند نودل فوری، مارگارین، بستنی و کره بادام زمینی و محصولات زیبایی مانند شامپو و رژ لب یافت می شود. برای بهبود بافت و طعم، جلوگیری از ذوب شدن و افزایش عمر مفید استفاده می شود. همچنین بی بو و بی رنگ است، به این معنی که محصولاتی که به آن اضافه شده است را تغییر نمی دهد.
آیا برای سلامتی شما مضر است؟
ابتدا اجازه دهید حقایق تغذیه ای را بررسی کنیم. یک قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن پالم حاوی 114 کالری و 14 گرم چربی (7 گرم چربی اشباع، 5 گرم چربی تک غیراشباع و 1.5 گرم چربی غیراشباع چندگانه) است. همچنین حاوی 11 درصد از مصرف توصیه شده روزانه ویتامین E است.
نکات خانگی برای ریزش مو
به طور خاص، ویتامین E موجود در روغن پالم توکوترینول نامیده می شود که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است که ممکن است از سلامت مغز حمایت کند. این یکی از مرکز پزشکی دانشگاه ایالتی اوهایو.
با این حال، حتی اگر روغن پالم حاوی چربی ترانس نیست، چربی اشباع شده بالایی دارد، به این معنی که می تواند کلسترول و تری گلیسیرید ناسالم را افزایش دهد و احتمال بیماری قلبی را افزایش دهد.
به طور کلی، روغن پالم سالم‌تر از برخی چربی‌ها و روغن‌های پخت و پز است، اما مانند روغن زیتون و روغن‌های روغنی مانند روغن زیتون، سالم‌تر از روغن‌های دیگر نیست. (در ادامه در مورد جایگزین های سالم تر بیشتر توضیح خواهیم داد.)
fmovies تماشای آنلاین فیلم
آیا برای محیط زیست مضر است ?
از دیدگاه سلامتی، مزایا و معایب واضحی برای روغن پالم وجود دارد. از نقطه نظر زیست محیطی، روغن پالم به طور فعال بد است.
مطابق با علمی آمریکایی روغن پالم تا حدی مسئول جنگل زدایی سریع در مناطقی در اندونزی و مالزی است و همچنین اثرات منفی بر انتشار کربن و تغییرات آب و هوایی دارد.
بر اساس WWF مناطق وسیعی از جنگل‌های استوایی و سایر اکوسیستم‌ها با ارزش حفاظتی بالا پاکسازی شده‌اند تا فضا برای کشتزارهای وسیع نخل روغن تک‌کشتی فراهم شود. این پاکسازی زیستگاه حیاتی بسیاری از گونه های در خطر انقراض از جمله کرگدن، فیل و ببر را از بین برده است. علاوه بر این، سوزاندن جنگل ها برای ایجاد فضا برای محصول نیز منبع اصلی انتشار گازهای گلخانه ای است. روش های کشت فشرده منجر به آلودگی خاک و فرسایش و آلودگی آب می شود.
بنابراین، آیا باید به طور کلی استفاده از روغن پالم را متوقف کنیم؟
عشق است یا شیفتگی
با توجه به اینکه چه تعداد از محصولات حاوی روغن پالم هستند، تحریم کامل آن تقریبا غیرممکن است. به علاوه، کاهش تقاضا برای روغن پالم می‌تواند شرکت‌هایی را که آن را برداشت می‌کنند مجبور کند در عوض به برداشت فشرده‌تر چوب که می‌تواند آلودگی را افزایش می‌دهد، روی آورند. به‌جای توقف کامل، بهترین راه‌حل به نظر می‌رسد یافتن روغن پالم پایدار در صورت امکان است. چگونه؟ به دنبال محصولاتی با رنگ سبز باشید برچسب RSPO یا برچسب نخل سبز، که نشان می دهد یک تولید کننده در حال گذار به فرآیند تولید پایدارتر است.
تصاویر knape/gettyجایگزین های پخت و پز برای روغن پالم
در حالی که اجتناب از روغن پالم به طور کلی نه معقول است و نه توصیه می شود، اگر به دنبال روغن های سالم تری برای پخت و پز هستید، این جایگزین ها را در نظر بگیرید.مربوط : ترکیب غذا مرسوم است، اما آیا واقعا کار می کند؟
