ماست خامه‌ای، تند و گاهی شیرین، ماست اصلی یخچالی است که ما به طور معمول به دنبال آن هستیم. خوشمزه به عنوان یک میان وعده سریع، پایه ای برای یک صبحانه سالم، چاشنی خنک کننده برای غذاهای تند و خوش طعم (مانند این کوسکوس خوش طعم) و حتی در برخی از دسرهای خامه ای مورد علاقه ما، ماست ممکن است همه کاره ترین ماده در یخچال ما باشد. اما چیزی که ماست را متمایز می کند این است همچنین واقعا برای شما خوب است : این محصول لبنی سرشار از پروتئین، سرشار از مواد مغذی است و حاوی سویه‌هایی از باکتری‌ها و مخمرها (به عنوان مثال، پروبیوتیک ها ) که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. بنابراین بله، ما طرفداران زیادی از این چیزها هستیم. گفتنی است، ما گاهی اوقات بیشتر از آن چیزی که می توانیم در یک هفته تمام کنیم، ماست می خریم. بنابراین آنچه ما واقعاً می خواهیم بدانیم این است: آیا ماست بد می شود؟ اسپویلر: پاسخ به این سوال بله است، اما چیزهای بیشتری از این وجود دارد. همه چیزهایی را که باید در مورد ماست و ایمنی مواد غذایی بدانید، بخوانید تا بتوانید از لبنیات خوشمزه ای که در یخچال دارید نهایت استفاده را ببرید.
آیا ماست بد می شود؟
دوستان ماست دوست، متاسفیم، اما باز هم اینجاست: ماست واقعاً بد می شود و اگر ماست بد بخورید، خبر بدی است (در ادامه در مورد آن بیشتر خواهیم شد). ممکن است تعجب کنید که چگونه چیزی که پر از باکتری و مخمر به سراغ شما می آید چگونه می تواند فاسد شود. مسئله این است که ماست پر شده است خوب باکتری ها، اما این باعث نمی شود که به طور جادویی در برابر رشد نوع بد نیز مقاوم باشد. مانند هر محصول لبنی، شرایط خاص (به ویژه دمای گرم) باعث ایجاد باکتری های بد می شود. همچنین ماستی که باز شده سریعتر از ظرف باز نشده فاسد می شود و طبق آن USDairy.com باکتری ها...ممکن است در ماست هایی با شکر و میوه به راحتی رشد کنند. پس چه اتفاقی می‌افتد وقتی اجازه می‌دهید که ماست شما در یخچال بماند (یا بدتر از آن، هرگز به اندازه کافی یخ به آن مکان ندهید)؟ اساساً، شما در را برای کپک ها، مخمرها و باکتری های کند رشد می کنید تا رشد کنند و ماست شما را خراب کنند. اوه. اما هرگز از دوستان نترسید: برای سود کامل، بدون درد تانگو با لبنیات تند مورد علاقه خود، فقط مطمئن شوید که آن را به درستی ذخیره کرده اید و قبل از حفاری آن را یک بار مصرف کنید.
نحوه نگهداری ماست برای حداکثر ماندگاری
برای طراوت و ماندگاری مطلوب، ماست نیاز به نگهداری سریع در یخچال در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر دارد. (نکته: اگر یخچال شما گرمتر از آن است، چیزی درست کار نمی کند.) به عبارت دیگر، به محض اینکه از فروشگاه به خانه رسیدید، آن یک لیتر از مرغوبیت یونانی را در یخچال بگذارید و آن را به آب و هوای سرد دلخواه خود برگردانید. به محض اینکه کارتان تمام شد، آن را در زمان صبحانه در یک کاسه قرار دهید. هنگامی که به این طریق ذخیره می شود، کارشناسان در USDairy.com و USDA و بگویید ماندگاری ماست از روزی که ماست را باز می کنید هفت تا 14 روز است. بدون در نظر گرفتن از تاریخ فروش
بنابراین معامله با تاریخ فروش چیست؟
سوال خوب، پاسخ تعجب آور. توسط USDA به اعتراف خود او، هر تاریخی که روی بسته بندی غذای خود می بینید، ارتباط چندانی با مصرف ایمن ندارد. (چطور قبلاً این را نمی دانستیم؟) فقط برای تکرار: تاریخ های بهترین، فروش، فریز و مصرف هیچ تاثیری بر ایمنی مواد غذایی ندارند. (به همین دلیل است که خوردن آن نیز کاملاً بی خطر است شکلات ، قهوه و حتی ادویه ها در واقع، این تاریخ‌ها صرفاً برای ارائه یک جدول زمانی مبهم برای کیفیت مطلوب برای خرده‌فروشان و مصرف‌کنندگان در نظر گرفته شده‌اند - و طبق یک معادله مرموز و نامعلوم که شامل انواع مختلفی است، توسط تولیدکنندگان تعیین می‌شوند. از عوامل خط آخر: خرماهای بسته بندی را باید با یک دانه نمک مصرف کرد.
چگونه بفهمیم که ماست شما دیگر تازه نیست؟
کارشناسان موافق هستند که خرمای بسته بندی لعنتی است، شما هفت تا 14 روز فرصت دارید تا ظرف باز شده ماست خود را مصرف کنید. اما اگر چشم‌هایتان بزرگ‌تر از شکمتان بود و از ظرف ناتمام مواد خامه‌ای دور می‌شدید، چه؟ پاسخ: ممکن است روزی دیگر بتوانید از آن لبنیات لذت ببرید. به گفته متخصصان USdairy.com، ماست حذف شده را همچنان می توان برای لذت بردن در آینده در یخچال نگهداری کرد تا زمانی که بیش از دو ساعت (یا یک ساعت در دمای 90 درجه فارنهایت و بالاتر) در دمای اتاق باقی نماند. ). فقط به خاطر داشته باشید که این زمان روی کانتر به میزان قابل توجهی ماندگاری ماست شما را کاهش می دهد، بنابراین انتظار نداشته باشید که دو هفته بعد آن باقیمانده ها را مرور کنید - به جای آن برنامه ریزی کنید که ظرف یک یا دو روز از آن ماست استفاده کنید.
اگر فکر می‌کنید بهترین روش‌ها را برای نگهداری ماست دنبال کرده‌اید، اما هنوز هم احساس خنده‌داری در مورد کوارت در یخچال خود دارید، فقط این نکات بازرسی را دنبال کنید و می‌توانید بفهمید که در چه قسمت‌هایی در طیف تازگی قرار می‌گیرد.
اگر به طور تصادفی ماست فاسد خوردید چه انتظاری دارید؟
بنجامین چپمن، متخصص ایمنی مواد غذایی، دکترا، استاد دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، اگر ماست فاسد شما از یک ظرف باز نشده باشد، احتمالاً فقط کمی از ناراحتی معده رنج خواهید برد. گفت تندرستی بانوان . اگر ماست فاسد شده را در ظرف باز شده بخورید، ممکن است کمی پس از مصرف، گرفتگی معده و اسهال دردناک (احتمالا حالت تهوع) داشته باشید. اما در هر دوی این موارد، ماست مزه بدی خواهد داشت - به این معنی که احتمالاً در وهله اول حتی نمی خواهید آن را بخورید.
توجه: اگر بعد از غذا خوردن احساس بیماری می کنید پاستوریزه نشده ماست (یعنی شیر خام)، علائم شما احتمالاً شدیدتر خواهد بود. بر اساس CDC هر ماستی که با شیر غیر پاستوریزه تهیه شده باشد ممکن است به برخی از میکروب های بسیار بد مانند لیستریا، سالمونلا، کمپیلوباکتر و ای کولی ، چندتا را نام بردن. اگر علائم کم آبی مرتبط با بیماری های ناشی از غذا را تجربه می کنید، به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.
مربوط: 8 بهترین ماست بدون لبنیات که می توانید بخرید
