در میان شش نوع خردل، یک شیشه مربای مرموز و چاشنی‌های بی‌شماری دیگر، شما سعی می‌کنید یک بطری به اندازه Costco بخرید. من بید هستم داخل درب یخچال شما آیا سس سویا در حقیقت با این حال، باید در یخچال نگهداری شود؟ ناگهان چندان مطمئن نیستید (و این فقط به این دلیل نیست که یخچال شما خیلی پر است). دوست، شما خوش شانس هستید، اما اجازه دهید توضیح دهیم.
آیا سس سویا نیاز به یخچال دارد؟
پاسخ کوتاه؟ نه، سس سویا نیازی به یخچال ندارد... بیشتر اوقات.
یکی از چیزهای جالب در مورد غذاهای تخمیر شده مانند سس ماهی و miso این است که از نظر فنی می توان آنها را برای مدتی در دمای اتاق بدون خراب شدن کنار گذاشت. آن میکروارگانیسم‌هایی که در غذا هستند فقط به آن طعم نمی‌دهند. آنها در واقع به حفظ آن نیز کمک می کنند.
سس سویا از خمیر تخمیر شده دانه های سویا، دانه های بوداده، آب نمک (معروف به آب شور) و قالبی به نام کوجی تهیه می شود. این فرآیند ماه ها طول می کشد و مایع قهوه ای شور در واقع برای مدت طولانی در دمای اتاق دم می کند. بنابراین نه، نیازی به گذاشتن آن در یخچال شما نیست. در دمای اتاق بد نمی شود (به بسته هایی که با غذای چینی دریافت می کنید فکر کنید - معمولا سرد نیستند). ممکن است طعم و مزه آن را از دست بدهد، اما با رعایت چند نکته، خراب نمی شود.
یک بطری باز نشده سس سویا می تواند تا دو یا سه سال (عملاً برای همیشه) دوام بیاورد و می توانید با خیال راحت یک بطری باز شده را تا یک سال بیرون از یخچال بگذارید. اما اگر یک بطری بیشتر از آن در خانه شما ماندگاری دارد، احتمالاً باید در میان سایر چاشنی های یخچالی خود جایی برای حفظ طعم لذیذ و خوش طعم سس سویا ایجاد کنید.
چگونه سس سویا را در دمای اتاق نگهداری کنم؟
درست مثل روغن زیتون و دانه های قهوه ، سس سویا را باید دور از گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. یک کابینت خنک و تاریک انتخاب بهتری نسبت به کنار اجاق گاز یا روی پنجره است زیرا نور و گرما کیفیت آن را خیلی سریع‌تر کاهش می‌دهد. و اگر بنا به دلایلی یک پارچ گالن از مواد را مصرف کردید، پیشنهاد می‌کنیم آن را در یک بطری کوچک‌تر ریخته و بقیه را در یخچال نگهداری کنید (می‌دانید که آیا در آنجا جا می‌شود یا خیر).
آیا چاشنی های دیگری وجود دارد که بتوانم از یخچال خارج کنم؟
شرط می بندی. سس تند، یکی دیگر از چاشنی های تخمیر شده، می تواند در انبار بماند (و این شامل sriracha نیز می شود). همین امر در مورد عسل نیز صدق می کند، که در واقع در دمای سرد متبلور می شود. و همچنین کره بادام زمینی و روغن زیتون هر دو ماندگاری بیشتری در یخچال دارند، از نظر فنی می توانند در دمای اتاق آویزان شوند. آن چیست؟ آیا باید یخچال خود را مرتب کنید؟ خوب فهمیدیم
مربوط: 12 غذایی که نیازی به نگهداری در یخچال ندارید، از کره گرفته تا سس داغ
