مزایای تغذیه ای قارچ سیاه

برای هشدارهای سریع اکنون مشترک شوید

کاردیومیوپاتی هیپرتروفیک: علائم ، علل ، درمان و پیشگیری مشاهده نمونه برای هشدارهای سریع به اعلان ها اجازه دهید برای هشدارهای روزانه

فقط در

6 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
8 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
10 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر ، جلوه جشن خود را آرایش کنید
13 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

باید تماشا کرد

از دست نده

خانه سلامتی تغذیه تغذیه یا Neha Ghosh توسط نها قوش در 19 دسامبر 2019

نام قارچ سیاه ممکن است برای خوردن چیز جالبی به نظر نرسد ، اما در واقع سرشار از مواد مغذی است و فواید بی شماری برای سلامتی دارد.

صحنه های عاشقانه در فیلم های انگلیسی

قارچ سیاه چیست؟

قارچ سیاه (Auricularia polytricha) یک قارچ وحشی خوراکی است که بیشتر در چین یافت می شود. قارچ سیاه به عنوان گوش چوبی یا قارچ گوش ابر نیز شناخته می شود ، زیرا شبیه گوش انسان است.

قارچ سیاه اغلب به رنگ قهوه ای تیره یا سیاه است و دارای بافت جویدنی است. این گیاه در تنه درختان و کنده درختان رشد می کند و در مناطق گرمسیری مانند هند ، هاوایی ، نیجریه و جزایر اقیانوس آرام به خوبی رشد می کنند. قارچ سیاه سالهاست که در طب سنتی چین استفاده می شود ^[1] .

ارزش غذایی قارچ سیاه

100 گرم قارچ سیاه حاوی 14.8 گرم آب ، 284 کیلو کالری انرژی است و همچنین حاوی:

25/9 گرم پروتئین
0.73 گرم چربی
73.01 گرم کربوهیدرات
فیبر 70.1 گرم
159 میلی گرم کلسیم
5.88 میلی گرم آهن
83 میلی گرم منیزیم
184 میلی گرم فسفر
754 میلی گرم پتاسیم
35 میلی گرم سدیم
روی 1.32 میلی گرم
0.183 میلی گرم مس
1.951 میلی گرم منگنز
43.4 میکروگرم سلنیوم

فواید قارچ سیاه برای سلامتی

1. سلامت روده را تقویت می کند

قارچ های سیاه منبع خوبی از پروبیوتیک ها هستند ، نوعی فیبر که باکتری های خوب روده را تغذیه می کند. این به باکتری های روده کمک می کند تا مواد مغذی را برای تقویت سلامت دستگاه گوارش تولید کنند و همچنین به حفظ نظم روده کمک کنند ^[دو] .

2. از زوال عقل و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند

طبق مطالعه منتشر شده در مجله بین المللی قارچ های دارویی ، خوردن قارچ سیاه خام و پخته شده در جلوگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر و زوال عقل مفید است ^[3] .

3. کلسترول بد خون را کاهش می دهد

بر اساس مطالعه منتشر شده در مجله بین المللی قارچ های دارویی ، قارچ سیاه حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان قوی است که گفته می شود میزان کلسترول LDL (بد) را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. این به نوبه خود خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد ^[4] .

4. از کبد محافظت می کند

معروف است که قارچ سیاه از کبد در برابر برخی مواد مضر محافظت می کند. بر اساس یک مطالعه ، مخلوط کردن پودر قارچ سیاه با آب کمک می کند تا کبد از آسیب ناشی از مصرف بیش از حد استامینوفن ، ماده شیمیایی مورد استفاده در درمان تب و درد ، محافظت شود. ^[5] .

5. از بیماری های مزمن جلوگیری می کند

مطالعه تحقیقاتی نشان می دهد که قارچ سیاه دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و محافظت از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کند. این امر به پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان ، آرتریت روماتوئید و بیماری های قلبی کمک می کند ^[6] .

6. از رشد باکتری جلوگیری می کند

طبق یک مطالعه در سال 2015 ، قارچ های سیاه قارچ دارای خواص ضد میکروبی هستند که می توانند به دفع برخی از گونه های باکتری کمک کنند ^[7] . این مطالعه نشان داد که این قارچ ها توانایی جلوگیری از رشد باکتری های E. coli و Staphylococcus aureus را دارند که عامل ایجاد عفونت هستند.

مدل موی مرحله ای برای موهای متوسط

عوارض قارچ سیاه قارچ

به طور کلی ، مصرف قارچ سیاه بی خطر است ، با این حال ، برای برخی ممکن است باعث آلرژی غذایی شود و منجر به حالت تهوع ، کهیر ، تورم و خارش شود.

درمان خانگی موهای خشک

نحوه پخت قارچ سیاه

قارچ سیاه همیشه باید به درستی پخته شود تا باکتری ها از بین بروند و مطالعات نشان داده است که جوشاندن آن باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی می شود.

همچنین ، توصیه می شود که زنان باردار نباید قارچ سیاه استفاده کنند.

توجه داشته باشید: قبل از مصرف قارچ سیاه با پزشک مشورت کنید.

دستور قارچ سیاه

سالاد قارچ گوش چوبی ^[8]

عناصر:

& frac14 فنجان قارچ گوش چوبی خشک شده
& frac14 پیاز متوسط
یک دسته کوچک گشنیز
برای چاشنی:
2 حبه سیر خرد شده
1 فلفل چیلی تایلندی تازه که به قطعات کوچک بریده شده است
1 قاشق غذاخوری سرکه سیاه چینی
2 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
و frac12 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز گیاهی
3 پیاز بهاره خرد شده
& frac12 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 قاشق غذاخوری دانه کنجد تست شده
کمی نمک

روش:

قارچ های خشک شده را حدود 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
آن را با دقت زیر آب روان بشویید.
سپس قارچ های خیس خورده را به مدت 1 تا 2 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کرده و برش های پیاز را در آن اضافه کنید.
مخلوط را به یک کاسه آب سرد منتقل کنید.
آب را تخلیه کرده و روی بشقاب قرار دهید.
روغن را در تابه داغ کرده و تمام مواد ذکر شده در لیست چاشنی را برای چند دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
این ادویه را به قارچ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

مشاهده منابع منابع

[1]Yao، H.، Liu، Y.، Ma، Z. F.، Zhang، H.، Fu، T.، Li، Z.، ... & Wu، H. (2019). تحلیل کیفیت غذایی قارچ سیاه کشت شده با ساقه ذرت. مجله کیفیت غذا ، 2019.
[دو]Aida، F. M. N. A.، Shuhaimi، M.، Yazid، M.، & Maaruf، A. G. (2009). قارچ به عنوان منبع بالقوه پری بیوتیک ها: یک مرور. روند در علوم و فن آوری مواد غذایی ، 20 (11-12) ، 567-575.
[3]Bennett، L.، Sheean، P.، Zabaras، D.، & Head، R. (2013). اجزای پایدار در برابر حرارت قارچ گوش چوبی ، Auricularia polytricha (بازیدیومیست های بالاتر) ، فعالیت in vitro بتا سکرتاز را مهار می کنند (BACE1). مجله بین المللی قارچ های دارویی ، 15 (3).
[4]Fan، Y. M.، Xu، M. Y.، Wang، L. Y.، Zhang، Y.، Zhang، L.، Yang، H.، ... & Cui، P. (1989). تأثیر قارچ درخت سیاه خوراکی (Auricuaria auricula) بر تصلب شرایین تجربی در خرگوش ها. مجله پزشکی چین ، 102 (2) ، 100-105.
[5]K Chellappan، D.، Ganasen، S.، Batumalai، S.، Candasamy، M.، Krishnappa، P.، Dua، K.، ... & Gupta، G. (2016). عملکرد محافظتی عصاره آبی Auricularia polytricha در پاراستامول باعث سمیت کبدی در موش صحرایی می شود. حق ثبت اختراع اخیر در زمینه تحویل و فرمولاسیون دارو ، 10 (1) ، 72-76.
[6]Kho، Y. S.، Vikineswary، S.، Abdullah، N.، Kuppusamy، U. R.، & Oh، H. I. (2009). ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن تازه و فرآوری شده میوه و میسلیوم Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. مجله مواد غذایی دارویی ، 12 (1) ، 167-174.
[7]Cai، M.، Lin، Y.، Luo، Y. L.، Liang، H. H.، & Sun، P. (2015). فعالیت های استخراج ، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی پلی ساکاریدهای خام از قارچ دارویی گوش چوبی Auricularia auricula-Judae (بازیدیومیست های بالاتر). مجله بین المللی قارچ های دارویی ، 17 (6).
[8]https://www.chinasichuanfood.com/ سالاد-قارچ-گوش-چوبی /