ذرت که روی لپه خورده می شود یا می خورید، می خورید یا به شکل شربت مصرف می شود، ذرت همه جا وجود دارد – به طور جدی. بر اساس شورای غلات ایالات متحده ، در سال های 2016 و 2017، ایالات متحده بیش از 14.6 میلیارد بوشل ذرت کشت کرد. این حدود 385 میلیون تن متریک است. برای هر کسی که از نظر کشاورزی بی‌اطلاع است (گناهکار)، این به معنای…
اما از آنجایی که ذرت در همه جا حاضر است، گاهی اوقات به دلیل ناسالم بودن، تا آنجا که سبزیجات می روند، یک رپ بد می شود. به همین دلیل است که ما تصمیم گرفتیم بررسی کنیم که آیا خوردن گوش در اینجا و آنجا بر سلامت ما تأثیر منفی می گذارد یا نه. در ادامه بخوانید تا متوجه شوید که آیا این هسته‌ها بیشتر ضرر می‌کنند تا مفید.
آمار تغذیه ذرت چیست؟
در اینجا چیزی است که می توانید انتظار داشته باشید که در یک خوشه ذرت متوسط پیدا کنید:
- 88 کالری
- 4 گرم چربی کل
- 15 میلی گرم سدیم
- 275 میلی گرم پتاسیم
- 19 گرم کربوهیدرات
- 2 گرم فیبر غذایی
- شکر 4 گرم
- 3 گرم پروتئین
فواید ذرت برای سلامتی چیست؟
1. منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است
به طور خاص، ویتامین C، ویتامین B و منیزیم. ویتامین C در ترمیم سلول ها، تقویت ایمنی و خواص ضد پیری مهم است، در حالی که ویتامین های B در متابولیسم انرژی مهم هستند. منیزیم برای هدایت عصبی و انقباض عضلانی مهم است.
2. می تواند به هضم کمک کند
فیبر نامحلول موجود در ذرت باکتری های خوب روده را تغذیه می کند که به هضم غذا کمک می کند و به منظم نگه داشتن شما کمک می کند. اما دفع یبوست تنها مزیت فیبر غذایی نیست. علاوه بر محافظت در برابر مشکلات روده، افزایش فیبر غذایی با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری قلبی و برخی از سرطان ها مرتبط است. این مطالعه از گروه تغذیه انسانی دانشگاه ایالتی کانزاس. بر خلاف بسیاری از غلات دیگر، ذرت یک غذای طبیعی بدون گلوتن است، و برای افرادی که از گلوتن اجتناب می کنند اما می خواهند غلات مصرف کنند، گزینه خوبی است.
بهترین درمان آیورودا برای رشد مو
3. می تواند سلامت چشم را بهبود بخشد
ذرت همچنین دارای کاروتنوئیدهای زآگزانتین و لوتئین بالایی است که ثابت شده است سلامت ماکولا را تقویت می کند. مطابق با یک مطالعه در منتشر شده در مواد مغذی لوتئین و زآگزانتین می توانند از آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن جلوگیری کرده و آن را کاهش دهند. ویتامین C همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به آب مروارید کمک کند انجمن بینایی سنجی آمریکا (AOA) . سایر غذاهایی که حاوی این کاروتنوئیدها هستند هویج، سبزیجات برگ دار و سیب زمینی شیرین هستند.
مضرات احتمالی ذرت چیست؟
1. می تواند قند خون را افزایش دهد
کاهش ریزش مو با درمان های خانگی
ذرت و سایر غذاهای نشاسته ای دارای بار گلیسمی نسبتاً بالایی هستند که می تواند باعث افزایش قند خون پس از مصرف شود. این در نهایت می‌تواند باعث شود که بخواهید حتی بیشتر مصرف کنید. به دلیل محتوای بالای نشاسته آن، افراد مبتلا به دیابت باید مصرف ذرت خود را محدود کنند، زیرا مطالعات مانند این یکی منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی - نشان داده اند که رژیم های کم کربوهیدرات در مدیریت دیابت موثرتر است.
2. می تواند به افزایش وزن کمک کند
در یک مطالعه 2015 در دانشگاه هاروارد T.H. چان، محققان دریافتند که در حالی که مصرف بیشتر میوه و سبزیجات به طور کلی می تواند باعث کاهش وزن شود. با این حال، شرکت‌کنندگانی که سبزیجات نشاسته‌ای بیشتری (مانند ذرت، سیب‌زمینی و نخودفرنگی) مصرف می‌کردند، تمایل به افزایش وزن داشتند، در حالی که افرادی که سبزیجات و میوه‌های غیرنشاسته‌ای بیشتری مصرف می‌کردند، مانند لوبیا، سبزیجات برگ سبز، سیب یا گلابی، فیبر بیشتر و کربوهیدرات کمتر - کاهش وزن. چرا؟ در مقایسه با سبزیجات نشاسته ای، این غذاهای غیر نشاسته ای بار گلیسمی کمتری دارند و پس از مصرف، قند خون کمتر و کمتری تولید می کنند که ممکن است گرسنگی را کاهش دهد.
شربت ذرت چطور؟
بسیاری از شهرت ناسالم ذرت ناشی از رابطه آن با شربت ذرت است، شربت غذایی که از نشاسته ذرت تهیه می شود و برای نرم کردن بافت، حجم دادن، جلوگیری از کریستال شدن شکر و افزایش طعم استفاده می شود. مهم است که به خاطر داشته باشید که شربت ذرت معمولی مشابه شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) نیست. هر دو از نشاسته ذرت تهیه می شوند، اما محتویات قند شربت ذرت معمولی 100 درصد گلوکز است، در حالی که برخی از قندهای موجود در HFCS از گلوکز به فروکتوز عموزاده خطرناک تر خود تبدیل می شوند. آ مطالعه UCLA دریافتند کشورهایی که شربت ذرت با فروکتوز بالا را با غذاهای فرآوری شده و نوشابه مخلوط می‌کنند، نسبت به کشورهایی که از این شیرین‌کننده استفاده نمی‌کنند، نرخ ابتلا به دیابت بالاتری دارند.
شربت ذرت - با فروکتوز بالا یا نه - باید مانند سایر قندهای تصفیه شده رفتار شود. هر چند وقت یکبار احتمالاً شما را نمی کشد، اما باید بسیار کم مصرف شود. با این حال، مشخص است که قند اضافه شده بیش از حد از همه نوع - نه فقط شربت ذرت با فروکتوز بالا - می تواند کالری های ناخواسته ای را ایجاد کند که با مشکلات سلامتی مانند افزایش وزن، دیابت نوع 2، سندرم متابولیک و سطوح بالای تری گلیسیرید مرتبط است. می گوید کاترین زراتسکی، R.D., L.D. همه اینها خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.
و GMO در مقابل غیر GMO؟
بر اساس مرکز ایمنی مواد غذایی ، تا 92 درصد ذرت ایالات متحده دستکاری ژنتیکی شده است (GE). چرا؟ بر اساس FDA ، 'توسعه دهندگان به دلایل مشابهی که از اصلاح سنتی استفاده می شود، گیاهان را مهندسی ژنتیک می کنند. آنها ممکن است بخواهند گیاهانی با طعم بهتر، عملکرد محصول (بازده) بالاتر، مقاومت بیشتر در برابر آسیب حشرات و مصونیت در برابر بیماری های گیاهی ایجاد کنند. اما آیا این باعث می شود که آن را از سلامتی کمتری برخوردار کند؟ بر اساس یک متاآنالیز 21 سال از داده های میدانی منتشر شده در مجله گزارش های علمی ذرت جنرال الکتریک در واقع بی خطرتر از ذرت غیر جنرال الکتریک است، زیرا حاوی سطوح پایین تری از مایکوتوکسین های طبیعی است که به طور خطرناکی سمی و بالقوه سرطان زا هستند.
نکته آخر چیست؟
مانند بسیاری از غذاها، ذرت می تواند برای شما مفید باشد، به شرطی که آن را در حد اعتدال مصرف کنید – و در کمترین شکل فرآوری شده آن (بخوانید: نه شربت ذرت). ذرت منبع خوبی از فیبر و آنتی اکسیدان است که سلامت چشم را تقویت می کند. مصرف بیش از حد آن می تواند قند خون را افزایش دهد و به افزایش وزن کمک کند، اما اگر در مقادیر معقول خورده شود، افزودنی همه کاره و مقرون به صرفه برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل است.
مربوط : 10 چیزی که هر زنی باید بیشتر بخورد
