شما در حال تهیه یک قابلمه دلچسب خورش گوشت گاو هستید. این عطر و طعم خوبی دارد، اما حتی پس از دم کردن طولانی مدت، هنوز هم به نوعی روان است. به طور طبیعی، شما می خواهید خورش شما غلیظ تر از یک کاسه سوپ قدیمی معمولی باشد - این یکی از تفاوت های اصلی بین این دو غذا است. بنابراین چگونه می‌توانید به نتایج درخشان و غنی که می‌خواهید برسید؟ در اینجا نحوه غلیظ کردن خورش آمده است (آسان است، قول دهید).
چگونه خورش را به 3 روش ساده غلیظ کنیم
قبل از تصمیم گیری در مورد روش غلیظ کردن، نوع خورشی را که می پزید، حساب کنید. آیا بر پایه گوشت است (مثل مرغ یا گوشت گاو)؟ منظور این است که تندتر باشیم یا درشت؟ و آیا محدودیت های غذایی وجود دارد؟ بعد، می توانید عامل غلیظ کننده خود را انتخاب کنید.
درمان های خانگی برای موهای پرپشت
چگونه خورش را با آرد غلیظ کنیم
آرد یک قوام دهنده سنتی برای خورش است و می توان آن را به روش های مختلف اضافه کرد. شما می خواهید از حدود 1½ قاشق چایخوری آرد در هر فنجان مایع اضافه شده به خورش.
-
اگر خورش گوشتی است، می‌توانید وقتی گوشت را تفت می‌دهید، آرد را اضافه کنید (یعنی قبل از اضافه کردن مایعات). این نه تنها طعم آرد خام را از بین می برد و بدن را به خورش می بخشد. همچنین به گوشت کمک می کند تا پوسته طلایی خوش طعمی پیدا کند. قبل از تفت دادن در قابلمه ای که خورش خود را در آن درست می کنید، گوشت را به اندازه کافی در آرد بپاشید تا بپزد.
ورزش برای از بین بردن چربی دور کمر
-
با مخلوط کردن مقدار مساوی آرد و کره، روکس درست کنید. کره را در قابلمه روی حرارت متوسط آب کنید، سپس آرد را با همزن بزنید و بپزید تا قهوه ای طلایی و بوی مغز بگیرد. سپس می توان مایع خورش را اضافه کرد و هم زد تا مخلوط شود.
-
اگر ابتدا گوشت را تفت نمی‌دهید، می‌توانید آرد را به صورت دوغابی اضافه کنید: به مقدار مساوی آب سرد و آرد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شود. سپس دوغاب آرد را به آرامی داخل خورش در حال جوش بریزید و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس باید خورش را بجوشانید تا آرد بپزد و نشاسته فعال شود.
-
یک مانیه بور درست کنید که به زبان فرانسوی کره ورز داده شده است. این مخلوطی از قسمت های مساوی کره نرم و آرد است، شبیه به روکس، اما بعد از مایع اضافه می شود (و احتمال اینکه کلوخه شود کمتر است). کافی است به مقدار مساوی کره و آرد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا بافت خمیر بازی به دست آید، سپس به مقدار کم به خورش اضافه کنید تا به سلیقه شما غلیظ شود.
پک مو برای موهای خشک خانگی
چگونه خورش را با نشاسته ذرت غلیظ کنیم
نشاسته ذرت خورش را شبیه به آرد غلیظ می کند، اما مزیت اضافه آن این است که بدون طعم است و مایع را زیاد کدر نمی کند. همچنین بدون گلوتن است، اما باید با دقت اضافه شود تا از توده‌های گلوپی جلوگیری شود. یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت در هر فنجان مایع یک خورش با ضخامت متوسط می دهد که خیلی چسبناک نیست.
- با مخلوط کردن مقدار مساوی آب سرد و نشاسته ذرت در یک کاسه کوچک، دوغاب درست کنید و کاملاً هم بزنید تا ترکیب شوند. دوغاب را در حین جوشیدن داخل خورش بریزید، مدام ویسکی کنید در حالی که به جوش می آید. خورش را حداقل یک دقیقه بجوشانید تا مطمئن شوید نشاسته ذرت فعال شده است (در غیر این صورت به خوبی غلیظ نمی شود).
چگونه خورش را با پیکان غلیظ کنیم
Arrowroot تقریباً مشابه نشاسته ذرت است، اما صاف تر و حتی شفاف تر است. همچنین بدون گلوتن است، اما نباید در خورش های حاوی لبنیات زیاد استفاده شود (یا ممکن است لزج شود). مانند نشاسته ذرت، به ازای هر فنجان مایع اضافه شده به خورش، حدود 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید.
- با ترکیب مساوی آب سرد و پیکان در یک کاسه کوچک، دوغابی درست کنید و کاملاً هم بزنید تا ترکیب شوند. دوغاب را در حین جوشیدن داخل خورش بریزید، مدام ویسکی کنید در حالی که به جوش می آید. خورش را حداقل یک دقیقه بجوشانید تا از فعال شدن پیکان مطمئن شوید (در غیر این صورت به درستی غلیظ نمی شود).
چگونه خورش را در آرام پز غلیظ کنیم؟
مهم نیست چه غلیظ کننده ای برای خورش انتخاب می کنید، همه آنها برای انجام کار خود به حرارت بالایی نیاز دارند. اما اگر خورش را در آرام پز درست کنید، جایی که کنترل کمتری روی دما دارید (و برای شروع خیلی گرم نیست) چطور؟ در اینجا نحوه غلیظ شدن خورش در آرام پز آورده شده است.
مربوط: چگونه سس را به 7 روش خوشمزه غلیظ کنیم
