کاترین عزیز
داستان طولانی است، اما من اساساً کل موجودی آرد فروشگاه مواد غذایی خود را خریدم. (چه بگویم؟ من عاشق نان هستم.) چگونه باید آن را ذخیره کنم؟ شربت خانه خوب است؟ من چیزهایی در مورد منجمد کردن آرد برای از بین بردن حشرات شنیده ام - آیا این یک نگرانی واقعی است؟ لطفا کمک کنید!
خالصانه،
آرد کودک
بچه آرد عزیز
تبریک به خاطر تازه یافتنتون خمیر مایه سفر. (راست می گویم، اینطور نیست؟) حدس می زنم که مقدار زیادی آرد ذخیره کرده اید. برای جلوگیری از هدر رفتن آن، در اینجا نحوه نگهداری آرد به درستی آمده است تا ماندگاری آن بیشتر از دسته بعدی کوکی ها باشد. (شانس دارید - بسیار آسان است.)
اول اینکه آرد بد می شود؟
بسیاری از افرادی که تازه به پخت نان می پردازند، نمی دانند که آرد در واقع یک ماده فاسد شدنی است، بنابراین بله، آی تی اراده در نهایت بد می شود (بر خلاف قند یا ادویه ها ، که تقریباً به طور نامحدود در اعماق انبار شما دوام می آورد). همه انواع آرد مقداری روغن در خود دارند، بنابراین در صورت قرار گرفتن در معرض اکسیژن به مرور زمان فاسد می شوند. با بوی نامطبوع و طعم تلخ آن متوجه خواهید شد که آرد چه زمانی از اوج خود گذشته است. و به عنوان یک قانون کلی، آرد تصفیه نشده (مانند گندم کامل) سریعتر از انواع تصفیه شده (مانند همه منظوره) فاسد می شود.
ماندگاری آرد چقدر است؟
این بستگی به نوع آردی دارد که در مورد آن صحبت می کنید و چگونه آن را ذخیره می کنید. آرد همه منظوره (و سایر آردهای تصفیه شده، مانند آرد نان سفید) می تواند شش تا 12 ماه از تاریخ خرید که در انبار نگهداری شود (و تا 8 ماه پس از باز شدن) دوام بیاورد. آرد سبوس دار از آنجایی که حاوی روغن بیشتری است ماندگاری کوتاه تری دارد و تا حدود سه ماه در انبار باز نشده باقی می ماند. البته نگهداری صحیح این اقلام عمر مفید آنها را افزایش می دهد.
بنابراین، بهترین راه برای نگهداری آرد چیست؟
به گفته کارشناسان آرد در شرکت کینگ آرتور بیکینگ، سه عنصر کلیدی برای نگهداری هر نوع آرد وجود دارد: باید هوا، سرد و در تاریکی باشد.
دفعه بعد که یک کیسه آرد تازه را به خانه می آورید، نحوه نگهداری آن به این صورت است:
- ابتدا آرد را باز کرده و محتویات آن را به یک ظرف پلاستیکی با درب محکم یا یک کیسه پلاستیکی بزرگ و قابل بسته منتقل کنید. (در روش دیگر، می توانید کل کیسه را بدون باز کردن آن داخل ظرف یا کیسه پلاستیکی قرار دهید.) هرچه ظرف هوا بیشتر باشد، بهتر است - این کار از اکسید شدن جلوگیری می کند و آرد را از جذب طعم های دیگر جلوگیری می کند.
- بعد، محل ذخیره خود را انتخاب کنید. در حالی که یک انباری تاریک و خنک مطمئناً کار خواهد کرد، اما یخچال بهتر است و فریزر بهترین است. برای طولانی‌ترین ماندگاری، آرد را تا حد امکان دور از درب یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا هر بار که به دنبال باقیمانده غذا می‌گردید، قرار گرفتن در معرض نور و گرما را کاهش دهید.
- وایلا، آرد شما باید تا دو سال در فریزر یا یک سال در یخچال بماند (برای آرد سبوس دار تا شش ماه طول بکشد). می دانید، مگر اینکه طوفانی به پا کنید.
اشکالات آرد: واقعیت یا خیال؟
فلور بچه، شما اشاره کردید که در مورد یافتن حشرات در آرد شنیده اید. من می توانم از تجربه (متاسفانه) به شما بگویم که این یک نگرانی معتبر است. متداول ترین مقصران سرخرطومی آرد نامیده می شوند: حشرات ریز که به احتمال زیاد در آن کیسه آرد زمانی که آن را از فروشگاه به خانه آوردید وجود داشت.
سرخرطومی های آرد یک مزاحم هستند - البته برای کشف در خانه شما بسیار ناخوشایند - اما مضر نیستند. برای جلوگیری از بروز مشکل در وهله اول، می توانید کیسه های جدید آرد را به مدت سه روز منجمد کنید تا هرگونه آفت احتمالی پنهان شده در داخل آن را از بین ببرید. به غیر از این، انباری خود را تمیز نگه دارید و غلات خود را در ظروف دربسته نگه دارید و سعی کنید آرد را بیشتر از مقداری که در عرض چند ماه مصرف می کنید، خریداری نکنید.
امیدوارم که به سوالات شما پاسخ دهد - پخت مبارک!
Xx،
کاترین
ویرایشگر غذا
مربوط: 7 اشتباه فوری که ممکن است مرتکب شوید (به گفته یک ویرایشگر مواد غذایی که خودش آنها را درست کرده است)
