طرز تهیه آرد بادام

آجیل، ترد، همیشه خیلی کمی شیرین، به طور طبیعی بدون گلوتن و مملو از مواد مغذی چیست؟ آرد بادام چیه. آرد بدون دانه همه کاره است و استفاده از آن در آشپزخانه شما آسان است، اما خرید آن از فروشگاه نیز می تواند گران باشد. (Womp, Womp.) این چیزی است که ما اینجا هستیم. چه به دنبال جایگزینی بدون گلوتن در یک دستور غذا باشید، یا فقط کنجکاو باشید که چه کاری می توانید با این مواد انجام دهید، ما دقیقاً نحوه درست کردن آرد بادام در خانه را توضیح می دهیم، به علاوه اینکه چرا باید این کار را به زحمت بیندازید. اولین مکان

مربوط: 15 دستور پخت نان سرخپوشان بدون غلات که طعمی شبیه به طعم واقعی دارند

طرز تهیه آرد بادام خانگی در ۳ مرحله:

خوش شانس شما، تهیه یک دسته آرد بادام تازه در خانه بسیار ساده است. تنها چیزی که نیاز دارید یک غذاساز با یک تیغه (یا در عوض، یک مخلوط کن)، یک کاردک و یک فنجان بادام بلانچ شده است. شما می توانید از هر نوع بادام - کامل، خلال یا خلال شده - استفاده کنید تا زمانی که از قبل بلانچ شده باشد، اما شروع با خلال یا خلال شده در دراز مدت کار کمتری خواهد داشت.

در کاسه غذاساز همراه با تیغه، یک فنجان بادام قرار دهید.
بادام ها را در یک ثانیه به مدت یک دقیقه بپزید و هر ده ثانیه یکبار آن را متوقف کنید تا کناره های کاسه خراشیده شود. این اطمینان حاصل می کند که بادام ها به طور یکنواخت آسیاب می شوند و آرد بادام به کره بادام تبدیل نمی شود (که خوشمزه است، اما واقعاً آن چیزی نیست که ما اینجا می خواهیم).
در ظرفی در بسته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا آرد بادام شما تا یک سال (یا حتی بیشتر در فریزر) بماند.

اینجا : در مدت زمان حدودا یک دقیقه، یک دسته خانگی آرد بادام بدون گلوتن آماده برای استفاده در اوقات فراغت خود خواهید داشت. اگر مطمئن نیستید از کجا شروع کنید، ممکن است پیشنهاد کنیم با این خمیر شیرینی شکلاتی خوراکی یا این کیک های قاشقی تمشک بادامی شروع کنید؟ اگر هوس یک کلاسیک هستید، همیشه شیرینی شکلاتی سارا کوپلند برای دوران مدرن وجود دارد، و اگر هوس صبحانه دارید، این پنکیک آرد بادام بدون گلوتن. و کیک بادام کاراملی را فراموش نکنید - خوب، خوب، متوجه شدید.

حالا بیایید کمی به عقب برگردیم ...

آرد بادام چیست؟ آیا همان غذای بادام است؟

معلوم شد، آرد بادام واقعاً آرد نیست. این فقط یک عنصر محبوب جایگزین برای آرد گندم است، از این رو نام آن به این دلیل است. آرد بادام از آسیاب کردن بادام های سفید شده کامل (معروف به بادام هایی که به سرعت در آب جوشانده شده اند تا پوست آن ها جدا شود) به صورت پودر ریز درست می شود. سپس پودر الک می شود تا اطمینان حاصل شود که فاقد هر گونه توده یا تکه های بزرگ بادام است و بافتی یکدست و یکنواخت دارد.

آرد بادام و آرد بادام شبیه هم هستند، اما از نظر فنی یکسان نیستند. کنجاله بادام از پردازش (یا آسیاب کردن) بادام خام و بدون نمک همراه با پوست آن تهیه می شود بر ، در حالی که آرد بادام از فرآوری بادام های سفید شده (معروف به بادام با برداشتن پوست) تهیه می شود. در بیشتر موارد، آنها را می توان به جای هم استفاده کرد (و گاهی اوقات به جای هم برچسب گذاری می شوند)، اگرچه آرد بادام معمولاً بافت درشت تری نسبت به آرد بادام دارد. سپس نیز وجود دارد فوق العاده خوب آرد بادام که درست حدس زدید آسیاب شده تا بافت بسیار ریز شود. اگر گیج هستید، نگران نباشید. تا زمانی که لیست مواد حاوی بادام باشد و هیچ چیز دیگری، همه آنها در درجات مختلف بافت یک ماده هستند.

و آیا آرد بادام برای شما بهتر از آرد گندم معمولی است؟

بیایید با برچسب های تغذیه ای صحبت کنیم: در مقایسه با آرد معمولی و همه منظوره، آرد بادام کربوهیدرات کمتری دارد، شاخص گلیسمی پایین تری دارد و همان فواید تغذیه ای بادام را دارد. این بدان معناست که منبع خوبی از ویتامین E (آنتی اکسیدانی است که ممکن است سرطان را از بین ببرد)، منیزیم (که ممکن است فشار خون را کاهش دهد و سطح قند خون را تنظیم کند)، به غیر از کلسیم، منگنز، پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم اشاره کنیم. آرد بادام باعث بهبود سلامت پوست و رشد مو و ناخن می شود. فراموش نکنید، همچنین به طور طبیعی بدون گلوتن و همچنین رژیم غذایی Paleo، Keto و Whole30 مناسب است. برخی از مطالعات، مانند این یکی حتی نشان می دهد که بادام (و در نتیجه آرد بادام) ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد و با التهاب مبارزه کند.

در هر دو قاشق غذاخوری آرد بادام 80 کالری، 5 گرم چربی، 5 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین، 1 گرم شکر و 1 گرم فیبر وجود دارد، در مقایسه با 55 کالری، 0 گرم چربی، 12 گرم. کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین، 0 گرم شکر و 0 گرم فیبر در دو قاشق غذاخوری آرد همه منظوره. بنابراین، در حالی که، بله، آرد بادام کالری بیشتری در هر وعده دارد، به این دلیل است که مقدار بیشتری چربی وجود دارد (و همچنین مواد مفید بیشتری برای آن وجود دارد).

آیا می توانم مانند آرد معمولی از آرد بادام استفاده کنم؟

متاسفانه نه واقعا از آنجایی که آرد گندم حاوی گلوتن است (پروتئینی که به چیزهایی مانند نان، کلوچه و کیک ساختار می دهد)، آرد بادام همیشه در یک دستور غذا کار کنید - به خصوص وقتی آرد یکی از مواد اصلی باشد. وقتی نوبت به پخت می رسد، بهترین گزینه این است که دستور العمل هایی را پیدا کنید که با آرد بادام درست شده اند. اما اگر در دستور پخت فقط مقدار کمی آرد مورد نیاز است، ممکن است بتوانید بدون مشکل، تعویض را انجام دهید. به عنوان مثال، اگر در یک دستور غذا فقط یک یا دو قاشق غذاخوری آرد نیاز است، به احتمال زیاد می توانید به جای آن از آرد بادام استفاده کنید. می توانید از آرد بادام برای جایگزینی خرده های نان در میت لوف یا کوفته استفاده کنید. برای افزودن طعم آجیلی و بافت دلچسب به پنکیک، وافل و کلوچه؛ به عنوان نان برای ناگت مرغ خانگی و ماهی ... این لیست ادامه دارد.

پس چرا باید از آرد بادام در آشپزی استفاده کنم؟

آرد بادام علاوه بر مملو از مواد مغذی ذکر شده، گزینه خوبی برای پخت و پز دوستدار سلیاک است زیرا به طور طبیعی بدون گلوتن است. از دیدگاه آشپزی، آرد بادام بافت و طعم متفاوتی نسبت به آرد گندم دارد: مغزی، کمی شیرین و کمی ترد است.

آیا تهیه آرد بادام ارزانتر از خرید آن از پیش ساخته شده است؟

یعنی میخوای ما رو وادار به ریاضی کنی؟ شوخی کردم دوستان ما اعداد را برای شما خرد می کنیم.

فرض کنید یک کیسه 6 اونسی بادام بلانچ شده و خلال شده را به قیمت 4.69 دلار از فروشگاه مواد غذایی می خرید. این حدود 1 ⅓ فنجان است و، FYI، یک فنجان بادام بلانچ شده حدود 1¼ فنجان آرد بادام… بنابراین این کیسه حدود 1⅔ فنجان آرد بادام تولید می کند. این بدان معناست که آرد بادام خانگی شما حدود 2.83 دلار برای هر فنجان هزینه دارد. وای .

از سوی دیگر، یک کیسه 16 اونسی از آرد بادام قرمز باب برای شما 12.69 دلار هزینه دارد و حدود 4 فنجان آرد بادام به دست می آید. این 3.18 دلار در هر فنجان است.

بنابراین طبق محاسبات ما، این یک خبر عالی است! آن را در واقع است درست کردن آرد بادام در خانه ارزان تر از خرید یک کیسه مواد از پیش ساخته شده است. البته، به خاطر داشته باشید که همه اینها به قیمت بادام در منطقه شما از جهان بستگی دارد - ما در این مثال با قیمت های شهر نیویورک کار می کنیم. برای اینکه بیشترین سود را به دست آورید، توصیه می کنیم بادام خود را به صورت عمده بخرید، زیرا معمولاً ارزان تر است (یا می توانید چشمان خود را برای فروش و کاهش قیمت نگه دارید).

مربوط: 6 جایگزین سالم آرد سفید که حتما باید امتحان کنید