زندگی خوابگاهی آنقدر در نمای عقب است که به سختی آنجاست، و با این حال ما هنوز هم مایکروویو و هم اجاق توستر را ستایش می کنیم. خبر بزرگ: هر دوی این وسایل احتمالاً به تازگی توسط یک تازه وارد به کار گرفته شده اند. بله، ما در مورد آن صحبت می کنیم سرخ کن هوا -یکی دیگر از گزینه های بدون سر و صدا که می تواند غذای راحتی را بپزد بدون تمام خانه خود را گرم کنید (سلام، مرغ سرخ شده در یک روز مطبوع تابستانی.) بنابراین، این کمک آشپزخانه چگونه است، و چگونه آن را با پخت خوب در فر از مد قدیمی مقایسه می کند؟ ادامه مطلب را بخوانید تا بتوانید در بحث سرخ کن هوا و اجاق گاز طرفی را انتخاب کنید.
سرخ کن هوا چیست؟
سرخ کن بادی یک دستگاه فشرده و رومیزی است که می تواند برای پخت سریع (و گرم کردن مجدد) طیف وسیعی از غذاها استفاده شود. در اصل، سرخ کن‌های هوا فقط نسخه‌های مینیاتوری اجاق‌های همرفت هستند که اندازه آنها (همراه با چند تفاوت دیگر که در زیر توضیح داده شده است) به آنها اجازه می‌دهد همان کار را انجام دهند، اما سریعتر. این دستیارهای دستی آشپزخانه نیز برای خود یک طاقچه درست کرده‌اند، زیرا در مورد خوب و ترد شدن غذا معجزه می‌کنند. بدون یک گالن روغن در واقع، یک سرخ کن بادی خوب در بیشتر موارد می تواند غذا را بدون هیچ روغنی بپزد. درست است، سرخ‌کن بادی می‌تواند غذایی درست کند که بسیار شبیه یک ظرف سرخ شده است، بدون چربی. بنابراین، اگر می‌خواهید سیب‌زمینی سرخ‌شده منجمد با طعم واقعی یا یک کتلت مرغ ترد که مجبور نباشید آن را با دستمال کاغذی بکوبید، می‌خواهید، این دستگاه پخت و پز می‌تواند درست در کوچه شما باشد.
فرق سرخ کن هوا با فر چیست؟
روش گرم کردن در سرخ کن بادی تقریباً مشابه فر کانوکشن است که هر دو از گرمای خشک در گردش برای پختن غذا استفاده می کنند. با این حال، اندازه کوچک سرخ کن بادی به این معنی است که هم غذا و هم خود دستگاه خیلی سریعتر گرم می شوند (که بسیار خوب است زمانی که شما آنقدر بداخلاق می شوید که فاز پیش گرما شبیه برزخ می شود). تفاوت دیگری که باعث کارایی سرخ کن بادی می شود این واقعیت است که - باز هم به دلیل اندازه کوچکتر آن - غذا بسیار نزدیکتر به خود عنصر گرمایش است که در بالای دستگاه قرار دارد. به دلیل ابعاد بزرگتر، یک اجاق همرفتی دارای عناصر گرمایشی در بالا و پایین است، اما زمانی که از قفسه میانی برای پخت استفاده می‌کنید - محل ترجیحی در اجاق همرفت - غذا هرگز در نزدیکی منبع گرما قرار نمی‌گیرد. جدای از خود گرما، تفاوت دیگر در نحوه گردش گرما است: در هر دو مورد یک فن وجود دارد که به پخش یکنواخت گرما کمک می کند، اما فن سرخ کن هوا که مستقیماً زیر عنصر گرمایش قرار دارد، به طور قابل توجهی کار می کند. سرعت بیشتر (و بزرگتر است). در نهایت، سرخ کن‌های هوا در ترد شدن غذا بسیار خوب عمل می‌کنند، زیرا دارای یک سبد به سبک سرخ‌کن هستند که به هوای گرم اجازه می‌دهد در حالی که روغن‌ها در سینی سوراخ‌دار زیر فرو می‌ریزند، نفوذ کند. این بدان معنی است که در طول فرآیند پخت و پز به چرخش و چرخش کمتری نیاز است.
کدام یک سالم تر است؟
پخت و پز با سرخ کن هوا به جای اجاق همرفت به خودی خود غذای سالم تری تولید نمی کند، اما اگر می خواهید کالری را کاهش دهید، استفاده از سرخ کن هوا مزیتی دارد – یعنی این طراحی مانع از نشستن غذا در داخل آن می شود و جذب روغن اضافی به عبارت دیگر، سیب زمینی سرخ شده منجمد که در سرخ کن بادی تهیه می شود، سالم تر از نوع سرخ شده آن است که در روغن آغشته شده اند تا به آن بافت رضایت بخش دست یابند. گفته می‌شود، وقتی صحبت از ملاحظات بهداشتی به میان می‌آید، سؤال سرخ‌کن یا اجاق گاز به نوعی بحث‌برانگیز است: اگر معمولاً هنگام گرم کردن غذاهای منجمد (مانند ناگت مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چوب موزارلا و غیره) از روغن استفاده نمی‌کنید. در فر، تنها چیزی که سرخ کن هوا به شما می دهد یک میان وعده ترد است، در حالی که شما را از چرخاندن آن در نیمه های زمان پخت دور می کند. گفته می‌شود، در مواردی که روغن را به ظرف اضافه می‌کنید، سرخ‌کن هوا سالم‌تر است... و همیشه برای شما بهتر از یک غذای سرخ‌شده است.
چه چیزی می توانم در سرخ کن بادی درست کنم؟
مثل هر آدم عاقلی، شما هم از دیدن مرغ سوخاری با کیفیت رستورانی که به هدر می رود متنفر هستید، اما فقط یک سرخ کن بادی می تواند واقعا جادو را به آن بازگرداند. دوباره گرم کن ...احتمالاً به همین دلیل است که شما اکنون یکی در آشپزخانه خود دارید و به این فکر می کنید که آن توله سگ چه کار دیگری می تواند انجام دهد. خبر خوب: می توانید از دوست جدیدتان جوایز زیادی دریافت کنید. ما را باور نمی کنید؟ فقط برخی از این دستور العمل های سرخ کن هوای خوشمزه را برای ماهی، مرغ و تقریباً هر چیز دیگری بررسی کنید. اوه، و دسر را فراموش نکنید!
خط پایین
اگر غذاهای یخ زده زیاد می خورید یا غذاهای انگشتی را به طور منظم برای افراد حساس خانه خود تهیه می کنید، سرخ کن هوا وسیله ای مناسب است با این اوصاف، این افراد به اندازه یک اجاق توستر کوچک نیستند، بنابراین باید مایل باشید که برای یافتن خانه ای برای آن، مقداری فضای گرانبها را قربانی کنید. و اگرچه آنها می توانند کارهای زیادی انجام دهند (به بالا مراجعه کنید)، اما مواردی نیز وجود دارد که نمی توانند انجام دهند: فضای داخلی کوچکتر به این معنی است که سرخ کن هوا برای بخش های کوچک مناسب است—بنابراین هیچ لطفی به شما نخواهد کرد. وقتی به یک گروه غذا می دهید سرخ کن های هوا نیز گزینه خوبی برای پخت کیک یا هر غذای دیگری که با خمیر آبدار شروع می شود نیست، مگر اینکه یک قدم اضافی بردارید و ابتدا آن را فریز کنید. در نهایت، و به دلایل واضح، کباب‌ها و خورش‌های بزرگ نیز بهتر است در اجاق گاز همرفت طبخ شوند. اما آیا وقتی از یک شب بیرون می‌روید و با مقداری چیپس ماهی کوبیده شده با آبجو که نمی‌توانید تمام کنید، یک سرخ‌کن در خانه خود داشته باشید؟ پاسخ: بله. آیا این بدان معناست که سرخ کن هوا ارزش سرمایه گذاری (و املاک آشپزخانه) را دارد؟ ما آن را به شما واگذار می کنیم.
مربوط: 11 تا از بهترین سرخ کن های با درجه بندی هوا به گفته من، علاقه مندان به سرخ کردنی های فرانسوی
