بنابراین شما زمان بیشتری در اختیار دارید و چه راهی بهتر از پختن یک غذای خوشمزه برای صرف آن؟ همانطور که کتاب آشپزی را ورق می‌زنید، تصویری از یک پای را می‌بینید که آنقدر لذیذ است که تقریباً می‌توانید لذت پیش رو را بچشید. اما همانطور که در حال اسکن دستور غذا هستید، متوجه می شوید که یک عنصر کلیدی را از دست داده اید… کوتاه کردن . هنوز ماموریت را متوقف نکنید زیرا در واقع می توانید بدون این چیزها از پس آن بربیایید. ما بهترین جایگزین ها را برای کوتاه کردن به همراه هر آنچه که باید در مورد نحوه استفاده از آنها بدانید را داریم.
اما ابتدا، کوتاه کردن چیست؟
همانطور که به نظر می رسد، کوتاه کردن یک اصطلاح بسیار گسترده تر از آن چیزی است که اکثر مردم تصور می کنند - این در واقع فقط یک کلمه مهم است که برای توصیف هر نوع چربی که در دمای اتاق جامد است استفاده می شود. اما ما آنقدر عادت کرده‌ایم که آن را به‌عنوان نامی عجیب برای کریسکو (یعنی شورت‌کننده سبزیجات تولید انبوه) در نظر بگیریم که ممکن است فقط یک تعریف کاربردی باشد. اگر جنبه فنی را کنار بگذاریم، وقتی در دستور غذا می‌بینید شورتینگ می‌بینید، معمولاً کوتاه‌کردن سبزیجات چیزی است که مورد توجه قرار می‌گیرد. چیزی که این ماده را متمایز می کند (صرف نظر از نام تجاری) این است که 100 درصد چربی دارد، به این معنی که در کار خود بسیار خوب است. و این دقیقا چه شغلی است؟ زمان برای یک درس علوم سریع است.
شورتنینگ نام خود را از تاثیری که روی خمیر می گذارد گرفته است. به گفته دوستان ما در آسیاب سرخ باب این چربی گلوتن را از تشکیل حباب‌های بزرگ گاز که منجر به پخت پف کرده و چسبناک می‌شود، مهار می‌کند و در نتیجه محصول نهایی را «کوتاه» می‌کند. به عبارت دیگر، مواد مسئول پوسته پوسته شدن پای و شیرینی‌های ترد هستند. از طرف دیگر، برای مثال، به سختی در فهرست مواد تشکیل دهنده دستور خمیر پیتزا پیدا کردن شورتینگ سخت می شود، زیرا این خمیر «طولانی» در نظر گرفته می شود که می تواند کش بیاید و بچرخد. غذای آماده؟ هر چربی که در دمای اتاق جامد است می تواند این کار را انجام دهد - اما کوتاه کردن سبزیجات باعث می شود کیک (جناسی در نظر گرفته شده) باشد. همه چربی
لیست مدل های کوتاهی مو برای دختران
یک چیز دیگر در مورد کوتاه کردن سبزیجات باید بدانید: این گیاه در بین متخصصان تغذیه دارای تکرار بدی است. این به این دلیل است که در ابتدا حاوی چربی‌های ترانس، محصول جانبی فرآیند هیدروژناسیون مورد نیاز برای تبدیل روغن‌های گیاهی به یک محصول جامد در دمای اتاق بود. و مصرف زیاد چربی های ترانس خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد. انجمن قلب آمریکا می گوید . این روزها، بسیاری از شرکت‌ها محصولات خود را مجدداً فرموله کرده‌اند تا چربی‌های ترانس را از شورت حذف کنند، اما هنوز هم یک ماده بسیار فرآوری شده است که بسیاری از کارشناسان بهداشت نسبت به آن هشدار می‌دهند.
ورزش همسترینگ در خانه
اکنون که می‌دانید کوتاه کردن چیست، وقت آن رسیده است که چند مبادله نابغه در آشپزخانه خود پیدا کنید. در اینجا پنج جایگزین عالی برای کوتاه کردن وجود دارد که باعث نجات آن می شودروزپا.
1. گوشت خوک
چربی گوشت خوک (با نام مستعار گوشت خوک) به دلایل مختلفی جایگزین خوبی برای شوره‌کننده سبزیجات است. گوشت خوک خریداری شده در فروشگاه دارای یک شخصیت خنثی است، نه بی شباهت به پسر عموی گیاهی خود، و همچنین درصد بالایی از چربی های تک غیراشباع مفید برای شما. توسط دکتر زیرا . (با اينكه نمک NPR اشاره می‌کند که اگرچه گوشت خوک برای شما بهتر از روغن‌های گیاهی نیمه هیدروژنه مانند کریسکو است، اما هنوز به اندازه روغن زیتون سالم نیست. به دلیل نقطه دود بالا و محتوای آب کم، می توانید از آن برای سرخ کردن نیز استفاده کنید. نکته: گوشت خوک بسته بندی شده گاهی اوقات هیدروژنه می شود که در این صورت دارای چربی ترانس خواهد بود، اما گوشت خوک خالص را می توان از مغازه های تخصصی و قصابی های محلی خریداری کرد.
2. کره
کره رایج‌ترین جایگزین برای کوتاه‌کننده سبزیجات است و به سختی می‌توان از آن استفاده کرد، زیرا اکثر آشپزخانه‌ها معمولاً با یک یا دو چوب پر می‌شوند. در واقع، بسیاری از نانوایان کره را به شیرینی سبزیجات ترجیح می دهند به همان دلیلی که ما دوست داریم آن را روی نان تست بمالیم: طعم. کره هنگامی که به جای کره استفاده می شود غنا و عمق می بخشد - فقط توجه داشته باشید که محتوای آب بالاتر به این معنی است اندکی پخت کمتر «کوتاه شده». اگر این مشکل را پیدا کردید، سعی کنید یک تا دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید (یا مقدار یک ماده مایع در دستور غذا را به همان اندازه کاهش دهید) تا راه حلی سریع و آسان داشته باشید. برای اینکه پایه کره ای حتی بهتری داشته باشید، محتوای آب را با شفاف کردن چند چوب از بین ببرید تا درست کنید. گیلاس
جووار روتی برای کاهش وزن خوب است
3. روغن نارگیل
شوق روغن نارگیل از چند سال پیش ممکن است کاهش یافته باشد، اما این ماده گرمسیری هنوز هم طرفداران زیادی دارد - به خصوص در مورد پخت. روغن نارگیل دارای چربی بسیار بالایی است و دقیقاً به همین دلیل است که جایگزین قابل اعتمادی برای کوتاه کننده است. به نسبت مساوی جایگزین کنید - فقط به خاطر داشته باشید که محصول نهایی شما ممکن است طعم یا عطر نارگیلی قابل توجهی داشته باشد. (برای جلوگیری از این مشکل، روغن نارگیل تصفیه شده – به جای تصفیه نشده – را انتخاب کنید.)
4. مارگارین
این کره را می‌توان به‌جای شور کردن سبزیجات با نسبت 1:1 استفاده کرد—بنابراین اگر مقداری در دست دارید، وانمود کنید که باور نمی‌کنید کره نیست و شروع به پخت کنید. البته، مارگارین همان طعم لذیذ کره واقعی را ندارد و بسیار فرآوری شده است (به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان تغذیه آن را توصیه نمی کنند) - اما وقتی نوبت به ایجاد یک خوراک پخته با بافت دلخواه می رسد، بسیار خوب عمل می کند. .
5. چربی بیکن
چربی بیکن نوعی گوشت خوک است و اگر شروع به جمع‌آوری چکه‌های باقی‌مانده از صبحانه یکشنبه‌ها کنید، راه‌هایی برای استفاده از این ماده غنی، از جمله به عنوان یک جایگزین برای شوره‌نگاری، کم نخواهید داشت. گفتنی است، از آنجایی که آن نوارهای نمکی خوب اغلب پخته می شوند، دودی می شوند یا هر دو، طعم متمایز آنها ممکن است ظاهری ظریف در محصول نهایی شما ایجاد کند... بنابراین این جایگزین را فقط برای غذاهایی انتخاب کنید که می توانند کمی بیکن را تحمل کنند. بیسکویت، کسی؟
مربوط: 7 جایگزین برای بیکینگ پودر که به همان اندازه واقعی هستند
