کاراگینان چیست؟ موارد استفاده ، مزایا و عوارض جانبی آن

برای هشدارهای سریع اکنون مشترک شوید

کاردیومیوپاتی هیپرتروفیک: علائم ، علل ، درمان و پیشگیری مشاهده نمونه برای هشدارهای سریع به اعلان ها اجازه دهید برای هشدارهای روزانه

فقط در

6 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
7 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
9 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر ، جلوه جشن خود را آرایش کنید
12 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

باید تماشا کرد

از دست نده

خانه سلامتی سلامتی سلامتی Amritha K By آمریتا ک. در 15 ژوئن 2019

کاراگینان یک افزودنی است که از قسمتهای مختلف جلبک قرمز یا جلبک دریایی ساخته می شود. از این ماده برای غلیظ سازی ، امولسیون سازی و نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. خزه ایرلندی نیز نامیده می شود ، ماده طبیعی مورد استفاده در داروها. برای درمان سرفه ، برونشیت ، سل و مشکلات روده ای و همچنین زخم معده استفاده می شود ، چندین تناقض در مورد استفاده و استفاده از جلبک دریایی وجود دارد ^[1] .

برخی پیشنهاد می کنند که کاراگینان می تواند باعث التهاب ، مشکلات گوارشی مانند نفخ و روده تحریک پذیر (IBD) شود. و در موارد شدید ، سرطان روده بزرگ نیز هست. همچنین به عنوان تثبیت کننده در داروها ، خمیردندان ها و محصولات غذایی استفاده می شود. کاراگینان نیز عنوان شده است که برای کاهش وزن موثر مفید است ، با این حال ، مطالعات بیشتری باید در این مورد انجام شود ^[دو] .

کاراگینان از نظر تغذیه ای خنثی است و دارای محتوای فوق العاده زیادی فیبر است و باعث هضم آن توسط بدن انسان نمی شود. گروهی از پلی ساکاریدهای سولفاته مشابه ، توانایی اتصال آن به پروتئین است که آن را در گوشت و محصولات لبنی مفید می کند ^[3] . سه نوع اساسی وجود دارد: Iota Carrageenan ، Kappa Carrageenan و Lambda Carrageenan که همگی کاربردهای مختلفی دارند و خطرات بالقوه مربوط به آن را دارند.

کاراگینان با درجه غذایی از جلبک دریایی قرمز استخراج شده و با مواد قلیایی فرآوری می شود. کاراگینان یا پولیژینان تخریب شده برای مصرف ایمن نیست ، زیرا می تواند باعث توسعه تومورهای روده و زخم ها و سرطان روده بزرگ شود ^[دو] .

موارد استفاده از کاراگینان

از عصاره جلبک دریایی برای دو منظور استفاده می شود ، داروی معمولی و مواد افزودنی غذایی ^[4] .

از کاراگینان به عنوان یک داروی معمول در محلولهایی استفاده می شود که در درمان سرفه ، سرماخوردگی ، مشکلات روده ای و غیره استفاده می شود. این دارو به کاهش درد و تورم و همچنین به عنوان ملین عمده و درمان زخم معده کمک می کند. ^[5] .

کاراگینان بعنوان یک افزودنی غذایی هیچ ارزش غذایی و عطر و طعمی به آن اضافه نمی کند. ساختار شیمیایی منحصر به فرد جلبک دریایی ، آن را به یک ماده چسباننده ، تثبیت کننده و ضخیم کننده مثر تبدیل می کند. این ماده معمولاً در خمیر دندان استفاده می شود ^[6] .

فواید کاراگینان برای سلامتی

1. سلامت روده را تقویت می کند

طبق مطالعه ای که در سال 2015 در مورد اثرات کاراگینان انجام شد ، ادعا شد که ممکن است توانایی تأثیر در ایجاد جوامع مفید میکروبی در دستگاه گوارش را داشته باشد ، که به نوبه خود می تواند سیستم ایمنی کلی شما را نیز بهبود بخشد. همچنین ادعا می شود که توانایی بهبود زخم معده ناشی از الکل را دارد ^[7] .

2. سطح کلسترول بالا را کاهش می دهد

مشخص شده است که کاراگینان تأثیر مثبتی در کنترل سطح کلسترول فرد دارد. کاراگینان هنگامی که در رژیم های غذایی روزانه شما گنجانده می شود ، به کاهش کلسترول کمک می کند

و سطح چربی. همچنین می تواند در پیشگیری از تصلب شرایین و همچنین در بیماری های قلبی عروقی استفاده شود ^[8] .

3. سرماخوردگی و آنفولانزا را درمان می کند

برخی مطالعات نشان داده اند که ژل کاراگینان قادر به از بین بردن یا جلوگیری از ویروس های ایجاد کننده آنفولانزا و سرماخوردگی است. این عمل با جلوگیری از اتصال ویروس ها به دیواره بینی و در نتیجه توانایی انتشار آن محدود می شود ^[9] . خاصیت آنتی اکسیدانی جلبک دریایی به شما در جلوگیری از آسیب سلول های شما نیز کمک می کند.

4. هضم را بهبود می بخشد

کاراگینان می تواند با پشتیبانی از حرکات منظم روده در کمک به دستگاه گوارش شما مفید باشد ^[10] . نوشیدن محلول جلبک دریایی (جوشاندن جلبک دریایی در شیر یا آب) می تواند به بهبود هضم و اجابت مزاج کمک کند. همچنین به مدیریت تحریک و ناراحتی معده کمک می کند.

عوارض جانبی کاراگینان

تعدادی از مطالعات در مورد درک تأثیر منفی کاراگینان انجام شده است ، و به شرح زیر است ^[10] :

نفخ شکم
عدم تحمل گلوکز
التهاب
حساسیت غذایی
سندرم روده تحریکپذیر
سرطان روده بزرگ
زخم روده بزرگ
کولیت زخمی
سمیت جنین و نقایص مادرزادی
سرطان روده بزرگ
عدم تحمل گلوکز
مقاومت به انسولین
سرطان کبد
سرکوب ایمنی

کاراگینان می تواند باعث التهاب شدید شود ، که می تواند منجر به بیماری التهابی روده ، آرتروز ، التهاب تاندون ، کولسیستیت مزمن یا التهاب کیسه صفرا شود. ^[یازده] .

برخی از گزینه های پیشنهادی به جای کاراگینان صمغ لوبیا ، صمغ عربی ، آلژینات ، صمغ گوار و صمغ زانتان است ^[12] ، ^[13] .

مشاهده منابع منابع

[1]نودا ، H. (1993) مزایای سلامتی و خواص تغذیه ای نوری. مجله علمی کاربردی پزشکی ، 5 (2) ، 255-258.
[دو]Xie، K.، Miles، E. A.، & Calder، P. C. (2016). مروری بر مزایای بالقوه سلامتی روغن مغز کاج و اسید چرب مشخص اسید پینولنیک. مجله غذاهای کاربردی ، 23 ، 464-473.
[3]Raman، M.، & Doble، M. (2015). κ-کاراگینان از جلبک های قرمز دریایی ، Kappaphycus alvarezii - غذایی مفید برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ. مجله غذاهای کاربردی ، 15 ، 354-364.
[4]Li، D.، Wang، P.، Luo، Y.، Zhao، M.، & Chen، F. (2017). مزایای بهداشتی آنتوسیانین ها و مکانیسم های مولکولی: به روزرسانی از دهه اخیر. بررسی های اساسی در علوم غذایی و تغذیه ، 57 (8) ، 1729-1741.
[5]Sanchez-González، C.، Ciudad، C. J.، Noe، V.، & Izquierdo-Pulido، M. (2017). مزایای بهداشتی پلی فنول های گردو: اکتشافی فراتر از مشخصات چربی آنها. بررسی های اساسی در علوم و تغذیه مواد غذایی ، 57 (16) ، 3373-3383.
[6]Jeyakumari، A.، Joseph، C.، Zynudheen، A. A.، & Anandan، R. (2016). ارزیابی کیفیت پودر سوپ ماهی همراه با کاراگینان.
[7]Archer، A. C.، Muthukumar، S. P.، & Halami، P. M. (2015). پتانسیل ضد التهابی پروبیوتیک Lactobacillus spp. بر روی ادم پنجه ناشی از کاراگینان در موشهای صحرایی ویستار. مجله بین المللی ماکرو مولکولهای بیولوژیکی ، 81 ، 530-537
[8]Mao، L.، Pan، Q.، Hou، Z.، Yuan، F.، & Gao، Y. (2018). توسعه ترکیبات ایزوله-کاراگینان پروتئین سویا از طریق واکنش Maillard برای ریز کپسولاسیون Bifidobacterium longum. هیدروکلوئیدهای غذایی ، 84 ، 489-497.
[9]Shoaib، M.، Shehzad، A.، Omar، M.، Rakha، A.، Raza، H.، Sharif، H. R.، ... & Niazi، S. (2016). اینولین: خواص ، فواید سلامتی و برنامه های غذایی. پلیمرهای کربوهیدرات ، 147 ، 444-454.
[10]Sikandar، S.، Gustavsson، Y.، Marino، M. J.، Dickenson، A. H.، Yaksh، T. L.، Sorkin، L. S.، & Ramachandran، R. (2016). اثرات توکسین بوتولینوم داخل بطنی ‐ B بر تغییرات ناشی از کاراگینان در درد و فسفوریلاسیون ستون فقرات GluA1 و Akt. مجله علوم اعصاب اروپا ، 44 (1) ، 1714-1722.
[یازده]Domiati، S.، El-Mallah، A.، Ghoneim، A.، Bekhit، A.، & El Razik، H. A. (2016). ارزیابی فعالیت های ضد التهابی ، ضد درد و عوارض جانبی برخی از مشتقات پیرازول. Inflammopharmacology ، 24 (4) ، 163-172.
[12]Chandel، P.، Kumar، A.، Singla، N.، Kumar، A.، Singh، G.، & Gill، R. K. (2019). پیرازولین های مبتنی بر کومارین ساخته شده منطقی ، القا inflammation القا inflammation کاراگینان از طریق مهار سیتوکین COX-2 / پیش التهاب را بهبود می بخشند. MedChemComm ، 10 (3) ، 421-430.
[13]Domínguez-Courtney، M. F.، López-Malo، A.، Palou، E.، & Jiménez-Munguía، M. T. (2015). بهینه سازی خواص مکانیکی کربوکسی متیل سلولز ، کاراگینان و / یا ژل های صمغ زانتان به عنوان گزینه های کپسول های نرم ژلاتین ژلاتین. بهینه سازی ، 2 (11).