شیر گاو در مقابل شیر بوفالو: کدام سالم است؟ - PAMPEREDPEOPLENY.COM

برای هشدارهای سریع اکنون مشترک شوید

کاردیومیوپاتی هیپرتروفیک: علائم ، علل ، درمان و پیشگیری مشاهده نمونه برای هشدارهای سریع به اعلان ها اجازه دهید برای هشدارهای روزانه

فقط در

5 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
6 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
8 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر ، جلوه جشن خود را آرایش کنید
11 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

باید تماشا کرد

از دست نده

خانه سلامتی تغذیه تغذیه o-Amritha K By آمریتا ک. در تاریخ 26 نوامبر 2020

هر ساله 26 نوامبر به عنوان روز ملی شیر در هند برگزار می شود. هند ، بزرگترین کشور تولید کننده شیر ، این روز را جشن می گیرد تا اهمیت شیر را نشان دهد. روز ملی شیر در سال 2014 توسط سازمان غذا و کشاورزی به مناسبت بزرگداشت دکتر Varghese Kurien که پدر انقلاب سفید هند است ، تاسیس شد.

شیر به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفته شده و از مواد مغذی و مواد معدنی مختلفی برای بدن شما تشکیل شده است. سرشار از کلسیم ، پروتئین ، کربوهیدرات ، ویتامین ها ، مواد معدنی و شیر چربی از راه های مختلف برای بدن مفید است. در واقع ، از کمک به حفظ وزن بدن تا تقویت سلامت استخوان ، می توان شیر را به عنوان یک ماده جامع نامید. ^[1] .

شیر به اشکال مختلف مانند شیر برنج ، شیر بادام هندی ، شیر گاو ، شیر شاهدانه ، شیر گاومیش و غیره در دسترس است و بیشترین مصرف شیر شیر گاو و شیر گاومیش است. اما آیا تاکنون در مورد شباهت ها و اختلافات این دو نوع و از این رو تاثیری که بر سلامتی شما می گذارد ، فکر کرده اید؟ هر دو نوع شیر دارای مثبت و منفی هستند در حالی که شیر گاو سبک تر و هضم آن آسان تر است ، شیر گاومیش سنگین در نظر گرفته می شود ^[دو] ، ^[3] .

تصاویر باغ زیبا

در حالی که از نظر ترکیب و غنای متفاوت از یکدیگر هستند ، هر دو شیر گاومیش و شیر گاو دارای خواصی هستند که می توانند از نظر ارزش غذایی و سلامتی آنها تأمین شوند. ^[4] . بنابراین ، بگذارید با اثرات متنوعی که این دو بر روی بدن ما دارند آشنا شویم و بفهمیم که آیا یکی بهتر از دیگری است.

ارزش غذایی: شیر گاو در مقابل شیر بوفالو

100 گرم شیر گاو 42 کالری دارد ، در حالی که شیر گاومیش 97 کالری دارد ^[5] .

فواید شیر گاو برای سلامتی

1. سلامت استخوان را تقویت می کند

شیر گاو غنی از کلسیم ، فسفر و سایر مواد معدنی حیاتی برای سلامت استخوان های شما است. به بهبود تراکم استخوان کمک می کند تا استخوان شما سالم بماند. به همین ترتیب ، مقدار کلسیم شیر نیز برای بهبود دندان های شما مفید است ^[6] .

2. سلامت قلب را بهبود می بخشد

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در شیر گاو برای سلامت قلب شما بسیار مفید است. به تنظیم سطح کلسترول خون کمک می کند و قلب شما را برای مدت طولانی سالم نگه می دارد. این موارد همچنین به جلوگیری از شروع بیماری های قلبی عروقی مانند حملات قلبی یا سکته مغزی کمک می کند ^[7] .

چگونه لکه های تیره دست و پا را از بین ببریم

3. به کاهش وزن کمک می کند

با محدود کردن میزان کالری دریافتی در طول روز به دلیل محتوای غنی از پروتئین در آن ، اگر به دنبال کاهش وزن هستید ، شیر گاو مفید است. همچنین برای مدت طولانی احساس سیری را در شما حفظ می کند ^[5] .

4. از دیابت جلوگیری می کند

مصرف منظم شیر گاو به تنظیم سطح قند خون در بدن کمک می کند. مقادیر بالای ویتامین B و مواد معدنی ضروری متابولیسم بدن را بهبود می بخشد ، در نتیجه سطح گلوکز و انسولین را تنظیم می کند ^[7] .

5. رشد را تقویت می کند

شیر گاو حاوی پروتئین های کاملی است که به تولید انرژی و همچنین رشد و نمو طبیعی کمک می کنند. طبق مطالعات مختلف ، سلامت جسمی و روانی فرد می تواند توسط این نوشیدنی بسیار مغذی تقویت شود ^[8] .

برخی از مزایای دیگر نوشیدن شیر گاو بهبود ایمنی ، خاصیت ضد التهابی و عضله سازی است.

عوارض شیر گاو

مصرف بیش از حد آن می تواند باعث از بین رفتن کلسیم در استخوان های شما شود ^[8] .
افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات و تخمدان.
لاکتوز موجود در آن می تواند باعث حالت تهوع ، گرفتگی عضلات ، گاز ، نفخ و اسهال شود.
شیوع بیشتر آکنه ^[9] .
مصرف بیش از حد آن می تواند باعث افزایش وزن شود.

بهترین روز برای خرید کفش طالع بینی

فواید شیر بوفالو برای سلامتی

1. سلامت قلب را بهبود می بخشد

محتوای کم چربی در شیر گاومیش باعث بهبود آن در سلامت قلب می شود. این می تواند به تعادل سطح کلسترول شما کمک کرده و از بروز بیماری های قلبی عروقی ، تصلب شرایین ، حمله های قلبی و مغزی جلوگیری کند. ^[10] .

2. رشد را تقویت می کند

شیر گاومیش با محتوای پروتئین بالا بی عیب و نقص برای رشد و نمو کودکان و نوجوانان مفید است. همچنین برای بزرگسالان نیز مفید است ^[یازده] .

3. ایمنی را تقویت می کند

ویتامین A و ویتامین C موجود در شیر گاومیش نقش بسزایی در بهبود سیستم ایمنی بدن شما دارد. این به پاکسازی بدن کمک می کند و از رادیکال های آزاد و سمومی که می توانند باعث بیماری مزمن شوند خلاص می شود ^[12] .

4. سلامت استخوان را بهبود می بخشد

شیر گاومیش با داشتن کلسیم بیشتر از شیر گاو ، به شما در جلوگیری از شروع پوکی استخوان کمک می کند و قدرت و مقاومت استخوان را بهبود می بخشد. ^[13] .

نمودار بارداری ماه به ماه

5. گردش خون را بهبود می بخشد

شیر بوفالو در بهبود گردش خون و محافظت از بدن در برابر کم خونی موثر است. با افزایش تعداد RBC در بدن ، شیر بوفالو اکسیژن رسانی را افزایش می دهد و در نتیجه عملکرد اندام ها و سیستم شما را بهبود می بخشد ^[14] .

شیر بوفالو نیز در تنظیم فشار خون م effectiveثر است.

عوارض شیر بوفالو

محتوای آن چربی زیادی دارد.
مصرف بیش از حد آن می تواند باعث افزایش ناگهانی وزن شود.
افراد مسن باید از مصرف شیر گاومیش در مقایسه با سایر انواع شیر ، از مصرف شیر گاومیش خودداری کنند.
مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث دیابت شود.

شیر گاو در مقابل شیر بوفالو: گزینه سالم تر

شیر بوفالو از چربی بیشتری نسبت به شیر گاو برخوردار است. شیر گاو درصد کمی چربی دارد که باعث نازک بودن قوام آن می شود.
شیر بوفالو در مقایسه با شیر گاو حاوی پروتئین بیشتری (11٪ بیشتر) است که هضم آن را دشوار می کند.
شیر گاو (14/3 میلی گرم در گرم) در مقایسه با شیر گاومیش (0/65 میلی گرم در گرم) مقدار کلسترول بالایی دارد.
شیر گاو میزان آب بیشتری را در مقایسه با شیر گاومیش گزارش می کند و به این شیر کیفیت هیدراتاسیون می بخشد.
شیر بوفالو به دلیل داشتن پروتئین و چربی ، کالری بیشتری دارد.

با مقایسه تفاوت های اساسی بین دو نوع شیر ، می توان ادعا کرد که هیچ کس نمی تواند این واقعیت را سالم و سالم بنوشد ^{[پانزده]} . به عنوان مثال ، شیر بوفالو می تواند به دلیل فعالیت زیاد پراکسیداز به مدت طولانی تری به طور طبیعی حفظ شود اما کالری بیشتری نسبت به شیر گاو دارد. هم شیر گاومیش و هم شیر گاو فواید خاص خود را دارند و همچنین عوارض جانبی آن باعث می شود انتخاب نوع مناسب شیر متناسب با بدن و نیازهای سلامتی شما آسان تر شود. ^[16] . به این معنی که اگر به دنبال کاهش وزن هستید ، بهترین گزینه شیر گاو است زیرا دارای چربی ، کالری و محتوای پروتئین کمی است. به همین ترتیب ، اگر بدنبال افزایش وزن و بهبود سلامت استخوان خود هستید ، گزینه بهتر شیر گاومیش است. بنابراین ، همانطور که گفته شد ، هر دو نوع شیر هنگام مصرف در مقدار مناسب برای بدن مفید و مفید هستند ^[17] . فرد باید نوعی شیر را انتخاب کند که بتواند سلامت آنها را تکمیل و بهبود بخشد.

مشاهده منابع منابع

[1]Ahmad، S.، Gaucher، I.، Rousseau، F.، Beaucher، E.، Piot، M.، Grongnet، J. F.، & Gaucheron، F. (2008). اثرات اسیدی شدن بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی شیر گاومیش: مقایسه ای با شیر گاو شیمی مواد غذایی ، 106 (1) ، 11-17.
[دو]ایلاگامی ، ای. I. (2000). تأثیر عملیات حرارتی بر پروتئین های شیر شتر با توجه به عوامل ضد میکروبی: مقایسه ای با پروتئین های شیر گاو و گاومیش شیمی مواد غذایی ، 68 (2) ، 227-232.
[3]ایلاگامی ، ای. I. (2000). تأثیر عملیات حرارتی بر پروتئین های شیر شتر با توجه به عوامل ضد میکروبی: مقایسه ای با پروتئین های شیر گاو و گاومیش شیمی مواد غذایی ، 68 (2) ، 227-232.
[4]Ménard، O.، Ahmad، S.، Rousseau، F.، Briard-Bion، V.، Gaucheron، F.، & Lopez، C. (2010). گویچه های چربی بوفالو در مقابل گاو: توزیع اندازه ، پتانسیل زتا ، ترکیبات موجود در کل اسیدهای چرب و چربی های قطبی از غشای گلبول چربی شیر. شیمی مواد غذایی ، 120 (2) ، 544-551.
[5]Claeys، W. L.، Cardoen، S.، Daube، G.، De Block، J.، Dewettinck، K.، Dierick، K.، ... & Vandenplas، Y. (2013). شیر گاو خام یا گرم
[6]Claeys، W. L.، Verraes، C.، Cardoen، S.، De Block، J.، Huyghebaert، A.، Raes، K.، ... & Herman، L. (2014). مصرف شیر خام یا گرم از گونه های مختلف: ارزیابی مزایای تغذیه ای و بالقوه سلامتی. کنترل غذا ، 42 ، 188-201.
[7]El-Agamy، E. I. (2007). چالش حساسیت به پروتئین شیر گاو. تحقیقات نشخوارکنندگان کوچک ، 68 (1-2) ، 64-72.
[8]Bricarello، L. P.، Kasinski، N.، Bertolami، M. C.، Faludi، A.، Pinto، L. A.، Relvas، W. G.، ... & Fonseca، F. A. (2004). مقایسه تأثیر شیر سویا و شیر گاو بدون چربی بر مشخصات لیپیدی و پراکسیداسیون لیپید در بیماران مبتلا به هایپرکلسترولمی اولیه. تغذیه ، 20 (2) ، 200-204.
[9]Salvatore، S.، & Vandenplas، Y. (2002). ریفلاکس معده و آلرژی به شیر گاو: آیا پیوندی وجود دارد؟ اطفال ، 110 (5) ، 972-984.
[10]Shoji، A. S.، Oliveira، A. C.، Balieiro، J. C. D. C.، Freitas، O. D.، Thomazini، M.، Heinemann، R. J. B.، ... & Fávaro-Trindade، C. S. (2013). زنده ماندن میکرو کپسول های L. acidophilus و کاربرد آنها در ماست شیر گاومیش. فرآوری مواد غذایی و محصولات زیستی ، 91 (2) ، 83-88.
[یازده]Rajpal ، S. ، & Kansal ، V. K. (2008). پروبیوتیک شیر بوفالو داهی حاوی Lactobacillus acidophilus ، Bifidobacterium bifidum و Lactococcus lactis باعث کاهش سرطان دستگاه گوارش ناشی از دی متیل هیدرازین دی هیدروکلراید در موش صحرایی می شود. Milchwissenschaft ، 63 (2) ، 122-125.
[12]Han، X.، Lee، F. L.، Zhang، L.، & Guo، M. R. (2012). ترکیب شیمیایی شیر گاومیش آب و تولید ماست همزیستی کم چرب آن. غذاهای کاربردی در بهداشت و بیماری ، 2 (4) ، 86-106.
[13]Ahmad، S. (2013). شیر بوفالو. شیر و فرآورده های لبنی در تغذیه انسان: تولید ، ترکیب و سلامت ، 519-553.
[14]Colarow، L.، Turini، M.، Teneberg، S.، & Berger، A. (2003). خصوصیات و فعالیت بیولوژیکی گانگلیوزیدها در شیر گاومیش. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - زیست شناسی مولکولی و سلولی لیپیدها ، 1631 (1) ، 94-106.
[پانزده]Mahalle، N.، Bhide، V.، Greibe، E.، Heegaard، C. W.، Nexo، E.، Fedosov، S. N.، & Naik، S. (2019). فراهمی زیستی مقایسه ای B12 مصنوعی و ویتامین B12 رژیم غذایی موجود در شیر گاو و بوفالو: یک مطالعه آینده نگر در سرخپوستان لاکتوژنیا. مواد مغذی ، 11 (2) ، 304.
[16]16. Dal Bosco، C.، Panero، S.، Navarra، M. A.، Tomai، P.، Curini، R.، & Gentili، A. (2018). غربالگری و ارزیابی نشانگرهای زیستی با وزن کم مولکولی شیر از بوفالو گاو و آب: یک روش جایگزین برای شناسایی سریع بوفالو موزارلاس آب تقلبی مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 66 (21) ، 5410-5417.
[17]Fedosov، S. N.، Nexo، E.، & Heegaard، C. W. (2019). ویتامین B12 و پروتئین های اتصال دهنده آن در شیر گاو و گاومیش در رابطه با فراهمی زیستی B12. مجله علوم لبنیات.