شما مجبور نیستید یک باشید باغ اینا فوق العاده دوست دارم بدانید که زن دستور پخت مرغ را دوست دارد. یک جستجوی سریع از طریق پابرهنه Contessa فهرست کامل کتاب آشپزی برای دستور العمل های مرغ 53 نتیجه عالی به دست می دهد—مرغ با موسیر، مرغ با مورل، مرغ با 40 حبه سیر، مرغ لیمو توسکانی، مرغ کباب جفری، هر زمان خواستید مرا متوقف کنید. وقتی به دنبال یافتن آن شدم بهترین دستور العمل های مرغ Ina Garten، من انتظار نداشتم که مراقبت از دو مورد اول را متوقف کنم.
بنابراین، پیشاپیش عذرخواهی می‌کنم، اما نمی‌توانم به طور قطعی به شما بگویم که کدام دستور غذاها بهترین هستند. من می توان به شما بگویم که فکر می کنم متوجه شده ام که ملکه ما در شامبری راز کوچکی برای موفقیت همه آن غذاهای مرغ دارد: همه آنها تقریباً از یک فرمول پیروی می کنند.
عکس/ استایل: کاترین گیلنمن روند آزمایش خود را با Contessa آغاز کردم مرغ لیمو در تابه تفت داده شده از او در سال 2016 کتاب آشپزی ، آشپزی برای جفری . فقط به ده ماده (شامل نمک، فلفل و روغن زیتون) نیاز دارد و خود پرنده کمتر از یک ساعت می پزد، به لطف روشی به نام اسپچ کوک که مرغ را صاف می کند. من فکر کردم که باید یکی از بهترین دستور العمل های او باشد که بر اساس سادگی است.
و بله، این مرغ خوب بود. اما با توجه به اینکه گارتن به خاطر غذاهای بی دردسر و چشمگیرش شناخته می شود، من متوجه شدم که کاسه کوکی بی جهت خسته کننده و طعم آن کمی ساده است. این دستور غذا موفقیت آمیز بود، اما نه آنقدر که من امیدوار بودم. این نبود بهترین .
من به سراغ مرغ لیمویی با کروتون رفتم پابرهنه در پاریس ، فکر می کنیم که عنصر نان باعث ایجاد فتنه می شود. دستور پخت شامل بو دادن یک مرغ کامل روی تختی از پیاز و لیمو قرار دهید، سپس آن را با کروتون های ترد سرو کنید تا آب آن گرفته شود.
عکس/ استایل: کاترین گیلندوباره، آن را بود یک دستور پخت موفق اما من دستور خودم را برای مرغ سوخاری دوغ ترجیح می دهم، که آبدارتر است و با کمی تلاش بیشتر چاشنی آن بهتر است. گارتن خواستار شستن مرغ قبل از پختن آن است، این یک روش منسوخ شده است که می تواند میکروب ها را در سینک شما پخش کند، و او نیازی به چاشنی قسمت بیرونی پرنده ندارد، که در نهایت کمی بی مزه شد. (هر چند در مورد کروتون ها حق با من بود. آنها بهترین قسمت بودند.)
همان جا توقف کردم. نمی‌توانستم بفهمم چرا عاشق این دستور پخت‌ها نشدم، تا زمانی که آنها را با بقیه مجموعه کتاب‌های آشپزی او مقایسه کردم. (کتابخانه من 80 درصد اینا است). آنها هر بار بیرون می آیند، و این کار کوچکی نیست. اما به جز چند دستور غذا، بیشتر جوجه های او در جنبه سنتی اشتباه می کنند. آنها برای حداکثر طعم و سادگی به همان مواد متکی هستند: لیمو، پیاز، روغن زیتون، شاید مقداری شراب سفید یا سیر اگر احساس تند می کنید. سطوح مختلف سبزیجات برشته تقریباً به همان اندازه وحشی است.
بهترین فیلم های عاشقانه در نتفلیکس 2018
من فکر می‌کنم انتظار می‌رود با ترفندها، تکنیک‌ها و ترکیب‌های طعم مبتکرانه شگفت‌زده شوم، اما این روش اینا نیست. اصلا منظورم توهین نیست. من عاشق نگرش راحت، ظرافت و ذهنیت خرید از فروشگاه خوب است گارتن. با این حال، چیزی که من کشف کردم این بود که اگر بدانید چه کار می کند (مانند اینا)، می توانید آن را هر چند بار که بخواهید تکرار کنید، و مردم این کار را انجام خواهند داد. اوه و آه حتی اگر یکسان باشد مرغ با لیمو - چه چیزی می تواند بد باشد؟ دستور العمل های Garten چرخ را دوباره اختراع نمی کنند. او به سادگی تغییرات جزئی در روش های آزمایش شده و واقعی خود ایجاد می کند.
نحوه استفاده از سرم روی صورت
با این اوصاف، به نظر می رسد که در تمام دستور العمل های مرغ گارتن سه حالت ثابت وجود دارد:
- همه آنها از ده ماده، حداکثر استفاده می کنند.
- آنها هرگز پیچیده نیستند
- بسیاری از آنها دارای مشخصات طعم یکسانی هستند.
بنابراین چه چیزی این دستور العمل ها را برای مردم در سراسر جهان جذاب می کند؟ تصور من این است که این ترکیبی از متغیرها است: شخصیت آرام و در عین حال کاملاً ظریف او - حال و هوای همپتونز، تاپ های مجلسی و آهنگ تم جازی - کاملاً آرزویی است. جایی که او دست یافتنی می‌شود، تکرار طعم‌ها و تکنیک‌هایی است که می‌گویند، هی، تو هم می‌توانی این را کاملاً بپزی. و اگر بتوانم شامی را به همان اندازه که اینا می‌تواند خوشمزه و تاثیرگذار درست کنم، می‌توانم (مثل او) باشم.
احتمالاً باید سخت‌تر بگردم تا دستور غذای مرغ‌محبوب را پیدا کنم و هرگز به اندازه اینا گارتن شیک (بخوانید: ثروتمند) نخواهم بود. اما حداقل می توانم مرغی به خوبی مرغ او بپزم.
مربوط: اینا گارتن نگاهی دزدکی به کتاب آشپزی بعدی خود انداخت (و ما از قبل در مورد تاریخ انتشار متعجب هستیم)
