شما با نان موز مشکلی نداشتید، سپس به سطح بالاتری رسیدید خمیر مایه . برای چالش بعدی خود آماده اید؟ سوشی خانگی ممکن است پیچیده به نظر برسد اما صدای ما را بشنوید. تنها چیزی که نیاز دارید چند ماده‌ای است که دوست دارید و چند ابزار برای چرخاندن توپ. در اینجا نحوه درست کردن سوشی خود با نکاتی از سرآشپز یوکی چیدوی، صاحب و سرآشپز سوشی در اولین رستوران سوشی زنانه ژاپن آورده شده است. سوشی نادشیکو ، شامل جنسیت آکادمی سوشی نادشیکو و انجمن سوشی نسل بعدی .
آنچه شما نیاز دارید
این ابزار و مواد ویژه برای تهیه ماکی (برنج و مواد پر شده در جلبک دریایی)، تماکی (رول های دستی مخروطی شکل) یا اوراماکی (مثل ماکی، اما برنج بیرونی) در خانه لازم است.
طرز تهیه سوشی
ما از دستور پخت ماکی آووکادو انبه به عنوان راهنما استفاده می کنیم. اما می توانید هر ماهی را که معمولاً سفارش می دهید اضافه کنید - ماهی تن! دم زرد! ماهی آزاد!—و هر محصولی را جایگزین کنید. فقط سوشی خود را آنقدر پر نکنید که محکم غلت نخورد یا در بسته بماند. چیدوی می گوید اولین کاری که باید انجام دهید این است که [برنج] را خوب وزن کنید تا زمانی که به آن عادت کنید.
از نظر کمیت، هر ورقه نوری یک رول درست می کند که بسته به نحوه برش می توانید آن را به قطعات هشت تایی برش دهید. یک فنجان برنج باید برای پر کردن سه یا چهار رول پس از پخته شدن بسته به مواد دیگرتان کافی باشد. فقط خود را با تعداد زیادی از مردم که می خورند و می خورند تنظیم کنید.
مرحله 1: برنج سوشی را درست کنید. در یک قابلمه متوسط، 1 فنجان برنج و 1 1/3 فنجان آب را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
گام 2: 2 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را در 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج در یک کاسه کوچک حل کنید.
مرحله 3: بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه که برنج تمام شد، مخلوط سرکه را داخل آن بریزید تا یکدست شود. برنج باید چسبناک و شکل پذیر باشد. برنج را بچشید و در صورت تمایل سرکه یا نمک بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4: سوشی را جمع کنید. تشک نورد را روی یک سطح صاف و صاف مانند تخته برش قرار دهید. سپس، یک ورق نوری را در مرکز قرار دهید
مرحله 5: انگشتان خود را در کاسه آب فرو کنید و یک گلوله کوچک برنج را روی نوری که از گوشه بالا سمت راست شروع می شود صاف کنید. مقدار بیشتری اضافه کنید تا زمانی که کل ورق نوری پوشانده شود و به سمت پایین کشیده شود. سپس، حدود یک سوم از راه را به سمت بالا اضافه کنید، و مقداری از برنج را بدون پوشش در پایین بگذارید تا راحت تا شود. (ویدیوی ما یا سرآشپز چیدوی را بررسی کنید فیلم های تهیه سوشی اگر به تصویری نیاز دارید.)
مرحله 6: حالا نوبت رول شدن است. ته تشک غلتان را بردارید و آن را روی بلندترین قسمت سوشی تا کنید. سوشی را جمع کنید، بغلتانید و سفت کنید تا یک تکه بلند مانند بوریتو شود.
مرحله 7: رول را از حصیر خارج کرده و به صورت گرد برش دهید. قبل از برش چاقو را خیس کنید. با واسابی، ترشی زنجبیل، سس سویا، سالاد یا سوپ میسو سرو کنید.
به دنبال کیت ساخت سوشی هستید؟
کیت ها راهی آسان برای به دست آوردن تمام ابزارهای مورد نیاز در یک عکس هستند. برخی از آنها ساده هستند و فقط شامل یک تشک نورد و پارو برنج هستند روی میز . بسیاری از آنها با چاپستیک و تشک های متعدد مانند این عرضه می شوند انتخاب مقرون به صرفه از Walmart، عالی برای مهمانی های شب ملاقات یا سوشی. برخی شامل مواد تشکیل دهنده واقعی مانند ویلیامز سونوما که همراه با نوری، کنجد و سرکه برنج و پودر واسابی است. کیت های فوق العاده شامل همه چیز از مینی بازوکا برای نورد به چاقوهای سوشی به رول برش . همه چیز به چیزهایی بستگی دارد که در حال حاضر دارید و می خواهید برای آن هزینه کنید. ابزارهای فانتزی یا نه، سوشی خوشمزه DIY در دسترس شماست. حالا سس سویا را رد کنید.
مطالب مرتبط: 8 کاری که یک عاشق واقعی سوشی هرگز انجام نمی دهد
