مقداری اسیدیته در هر غذای خوش طعمی تاثیر بسزایی دارد - یک قطره لیمو روی ماهی قزل آلا کبابی، لیمو ترش روی استیک تاکو، کیپر در پیکاتای مرغ. اما راه مورد علاقه ما برای پر کردن آن سوراخ تشنه نمک در قلبمان؟ ترشی پیاز قرمز. آنها خوشمزه هستند، به راحتی آماده می شوند و فوراً هر بشقاب را زیباتر و لذیذتر نشان می دهند. به علاوه، آنها صورتی تند هستند. باید بایستیم در اینجا نحوه درست کردن پیاز ترشی در خانه آورده شده است (و نگران نباشید، در واقع بسیار آسان است).
طرز تهیه پیاز ترشی
وقتی می گوییم پیاز ترشی، ابتدا به رنگ قرمز محبوب آن فکر می کنیم. چند ساعت در آب نمک آنها را به حلقه های نئونی با شکوه ترد و اسیدی تبدیل می کند. ما آنها را روی جایرو، برگر، سالاد و صادقانه، مستقیماً از شیشه دوست داریم. اما اینها تنها پیازهای ترشی نیستند که می توانید در سوپرمارکت پیدا کنید. ترشی پیاز مروارید پیاز کوکتل معروف است، همچنین برای کباب، سینی آنتی پاستو، خورش و بله، جین گیبسون یا ودکا مارتینی محبوب و عالی است.
پیاز قرمز، که طعم خام ملایم و شیرینی دارد، پس از ترشی شدن، تند، با طراوت و ترد می شود. پیاز مروارید که نرم و ریز است وقتی تازه خورده شود شیرین است. اما بعد از ترشی آب نمک می زنند و اومامی ملایم را در بشقاب می آورند.
در حالی که این دستور تهیه ترشی ساده *از نظر فنی* برای پیاز قرمز است، اما به اندازه کافی عمومی است که می توانید آن را روی هزاران سبزیجات دیگر استفاده کنید. به تربچه، هویج، ژالپی و البته خیار فکر کنید. شما همچنین می توانید تقریباً از هر سرکه کم رنگ استفاده کنید - برنج، شراب سفید. فقط بدانید که شدت آب نمک شما را تغییر می دهد. (به عنوان مثال، سرکه سفید بسیار قوی خواهد بود، بنابراین ممکن است نیاز به اضافه کردن آب بیشتری داشته باشید.) سپس، اگر تماماً در مورد چروکیدگی هستید، ممکن است اینها را با آب کمتر در آب نمک یا بدون آب ترجیح دهید.
نحوه صاف کردن مو در خانه
شیرین‌کننده‌های جایگزین زیادی نیز وجود دارد، مانند شربت افرا یا عسل، بدون ذکر طعم‌دهنده‌هایی مانند سیر، دانه‌های فلفل، شوید یا گشنیز. این واقعاً به ترجیحات شخصی بستگی دارد و بسیار قابل تنظیم است، که این دستور را یکنواخت می کند بیشتر عالی. آب نمک کلی شما باید نزدیک به نسبت باشد 2/3 سرکه و 1/3 آب مهم نیست که چگونه آن را تغییر دهید فقط زیاد روی سرکه کم نگذارید. این چیزی است که سبزیجات را حفظ می کند و آنها را خوب و اسیدی می کند. هر دستوری که تصمیم می گیرید، از یک شیشه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
عناصر
- 1 عدد پیاز قرمز بزرگ
- لیوان آب
- 1 فنجان سرکه سیب
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
مرحله 1: پیاز را پوست بگیرید. آن را نازک به صورت نوار یا حلقه برش دهید.
گام 2: آب، سرکه، نمک و شکر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط اضافه کنید تا شروع به جوشیدن کند. حدود 2 دقیقه در حالی که جوش می آید هم بزنید. پس از حل شدن نمک و شکر، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
بازی تاج و تخت مانند سریال
مرحله 3: پیازها را محکم داخل شیشه بسته بندی کنید. هر گونه مواد طعم دهنده اضافی را به شیشه اضافه کنید. مخلوط را روی پیازها بریزید و هم بزنید تا مطمئن شوید که همه آنها در آب فرو رفته اند. در شیشه را ببندید و تکان دهید تا کاملا ترکیب شود.
مرحله 4: قبل از اینکه مخلوط را به مدت دو تا سه هفته در یخچال نگهداری کنید، بگذارید حداقل یک ساعت بماند.
نحوه ترشی سریع پیاز
گذاشتن سبزیجات DIY خود در آب نمک برای چند ساعت طعم آنها را به حداکثر می رساند، اما اگر وقت ندارید اجازه دهید آنها را ترشی کنید، می توانید آنها را در همان ساعت درست کنید و بخورید. برای اینکه پیاز قرمز را در عرض چند دقیقه از تخته برش به شیشه مزون برسانید، این دستور پخت سریع ترشی را دنبال کنید که به سرعت به لکه می خورد. اگر شیشه ندارید، کاسه ایمن برای گرما نیز کار می کند.
نوشیدنی صبحگاهی برای کاهش وزن
وقتی پیازها را در قابلمه آب نمک داغ می ریزند، زودتر نرم و لطیف می شوند. اگر ترد بیشتری را ترجیح می‌دهید، به جای آن، آب نمک را روی پیازها بریزید تا وقتی می‌خورید به خام نزدیک‌تر شوند.
از همان مواد با این تنظیمات سریع استفاده کنید:
بهترین شستشوی طبیعی صورت برای پوست های چرب
مرحله 1: پیاز را پوست بگیرید. آن را نازک به صورت نوار یا حلقه برش دهید.
گام 2: آب، سرکه، نمک و شکر را در قابلمه ای روی حرارت متوسط اضافه کنید تا شروع به جوشیدن کند. پیاز و هر طعم دهنده اضافی را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه در حالی که جوش می آید هم بزنید. پس از حل شدن نمک و شکر، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله 3: مخلوط پیاز را داخل شیشه بریزید. پیازها را محکم بسته بندی کنید و مطمئن شوید که همه آنها در آب فرو رفته اند. در شیشه را ببندید و تکان دهید تا کاملا ترکیب شود.
مرحله 4: اجازه دهید تا زمانی که می توانید مارینه شوند، خواه 15 دقیقه یا 1 ساعت.
آماده پختن؟ در اینجا برخی از دستور العمل های مورد علاقه ما برای تهیه با پیاز ترشی آورده شده است.
- ورقه تابه مرغ ادویه دار هندی
- استیک ناچوس آبجو پخته شده با پیاز ترشی و پیکو د گالو
- ماهی تن توسکانی ذوب می شود
- ژیروس بره سوخاری به سبک یونانی با هاریسا ادویه دار تزاتزیکی
- چارد سوئیسی سوت شده
مطالب مرتبط: 22 روش جالب و غیرمنتظره برای آشپزی با ترشی شوید
