کنگر فرنگی مانند خرچنگ دریایی بخش تولید است - در حالی که برای گذر از زره سخت آنها کمی کار لازم است، گوشت لطیف درون آن چنان پر از طعم تمیز و خاکی است که تلاش ارزشش را دارد. این سبزی همه کاره، علاوه بر اینکه در یک غوطه وری غنی در کنار یک کاسه چیپس غرق می شود، برای جمعیت بسیار خوشایندتر (و غذای اصلی روز بازی) است، وقتی با چیزی جز رامکین پر از کره ذوب شده و یک تکه لیمو سرو شود، به همان اندازه خوشمزه است. اوه، و آیا اشاره کردیم که اگر قلب های کنگر فرنگی را به عنوان رویه پیتزای بعدی خود قرار دهید چقدر خوشحال خواهید شد؟ بله، ما در مورد این گلوله های عجیب و غریب خاردار هستیم ... اما باید اعتراف کنیم که ظاهر آنها کمی ترسناک است. هنوز به سراغ انواع کنسرو نروید - در اینجا نحوه طبخ کنگر فرنگی آورده شده است تا بتوانید هر زمان که خلق و خوی ایجاد شد، از تازه ترین و خوشمزه ترین شکل آن لذت ببرید.
پک صورت برای جوش و جوش سرسیاه
مک کنسی کوردلکنگر فرنگی را به درستی آماده کنید
بدون در نظر گرفتن روشی که انتخاب می کنید، کار آماده سازی نیمی از کار در پخت کنگر است. قبل از شروع پختن آن نوزادان سبز گوشتی، آنها را با دقت بچینید و بشویید. در اینجا چگونگی دانشمند غذا و آشپزی است جسیکا گاوین مراحل آماده سازی را تجزیه می کند.
- کنگر فرنگی را با بریدن نوک سنبله برگ ها کوتاه کنید. وقتی پخته می‌شود، قطعات پوکی نرم می‌شوند، اما به خاطر زیبایی‌شناسی و اعتماد به نفس شما (یعنی برای اینکه از سبزیجات خود نترسید)، این مرحله ارزشمند است. سپس، قبل از رفتن به مرحله بعدی، هر برگ بچه را جدا کنید.
- حالا مقداری دیگر را اصلاح کنید: با یک چاقوی قصابی تیز یا چاقوی نان دندانه دار بزرگ، حدود ¾ یک اینچ از بالای چوک.
- ساقه را به طور کامل جدا کنید یا کمی آن را تمیز کنید. ساقه‌های کنگر بر خلاف مشخصات ظریف‌تر مربوط به برگ‌های گوشتی و قلب، تلخ هستند. گفتنی است، تلخی بیشتر در لایه های بیرونی ساقه ظاهر می شود. هر چند می‌توانید آن را برای یک ارائه زیبا حفظ کنید. اگر می‌خواهید ساقه را دست نخورده نگه دارید، قبل از اینکه بقیه ساقه را با پوست‌کن سبزیجات بتراشید، به سادگی آن را کمی از نوک آن که احتمالاً کمی سفت و خشک است جدا کنید. بدون ریشه رفتن؟ آنقدر آن را بردارید که کنگر شما بتواند صاف بایستد، اما بدون آسیب رساندن به هسته.
- کنگر در حال حاضر کمتر شبیه یک سلاح قرون وسطایی است، به این معنی که آماده شستن است. به سینک بروید و آن را زیر آب جاری سرد بشویید، در حالی که به آرامی برگ ها را از هم جدا کنید تا از تمیز شدن کل سر اطمینان حاصل کنید.
مک کنسی کوردلطرز جوشاندن کنگر فرنگی
خبر خوب: حالا که کنگر شما آماده و شسته شده است، بقیه کارها آسان است. (فو!) با توجه به جسیکا گاوین دو روش برای پخت کنگر وجود دارد و هر دو نسبتاً بی‌خطر هستند. اول، جوشیدن.
- یک قابلمه بزرگ را تا ⅔ پر از آب کنید و قبل از اینکه روی حرارت زیاد بجوشانید، دو قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید.
- هنگامی که آب به جوش آمد، کنگر فرنگی خود را با احتیاط داخل قابلمه فرو کنید.
- در قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید تا آب آن برسد و روی حرارت ملایم بماند.
- کنگر فرنگی را بسته به اندازه آن به مدت 20 تا 35 دقیقه بجوشانید. هنگامی که برگ های بیرونی آن به راحتی از پایه جدا شوند، متوجه خواهید شد که سبزی آماده خوردن است. اگر کنگر فرنگی شما تست آماده‌سازی را نداد، آن را دوباره در آب قرار دهید تا کمی بیشتر بجوشد.
- هنگامی که برگ ها به اندازه کافی نرم شدند و می توان آنها را بدون فشار زیاد جدا کرد، کنگر را آبکش کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود، یا تا زمانی که بتوانید گوشت خوش طعم را بدون اینکه دهانتان بسوزد، از روی هر برگ بتراشید.
نحوه بخارپز کردن کنگر فرنگی
بخارپز کردن یک کنگر آماده یک تکه کیک است - فقط این مراحل ساده را دنبال کنید تا نتیجه ای دائماً خوشمزه داشته باشید. نکته حرفه ای: مقداری مواد معطر را در آب در حال جوش بریزید - یک حبه سیر له شده، چند شاخه آویشن - برای یک سبزی بخارپز شده با طعم اضافی.
- یک گلدان بزرگ را با 2 تا 3 اینچ آب پر کنید و هر گونه مواد معطری که می خواهید برای طعم بیشتر اضافه کنید.
- کنگر فرنگی را در یک سبد بخارپز قرار دهید و قبل از اینکه در قابلمه را ببندید و مایع را روی حرارت بجوشانید، به آن بچسبانید.
- زمانی که آب به جوش آمد، آن را کم کنید تا بجوشد و کنگر فرنگی را به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید.
- وقتی برگ‌های کنگر به قدری نرم شد که برای برداشتن آن نیازی به کشیدن سنگین نیست، سر را به یک بشقاب منتقل کنید تا چند دقیقه خنک شود. در مدت زمانی که لازم است مقداری کره را آب کنید (یا هلندیز را درست کنید، اگر دوست دارید) جشن شما آماده خواهد بود.
ببینید منظور ما چیست؟ پختن کنگر فرنگی کار آشپزخانه ترسناکی نیست.
مربوط: 3 دستور العمل آسان کنگر فرنگی که همه باید امتحان کنند
