شاید قبلاً خوانده باشید که برنج قهوه‌ای و قرمز سالم‌تر از برنج سفید هستند، مگر اینکه از برنج‌های محرک، پخته و معطر صحبت کنید. بریانی (که به فکر سلامتی و بریانی با یکدیگر؟). اما شما به طور مرتب کدام گزینه را انتخاب می کنید؟ قهوه ای یا قرمز؟ هر دو قرار است برای سلامتی مفید باشند، بنابراین این یک سوال eeny-meenie-miny-mo نیست. در ادامه بخوانید تا بدانید کدام غله چه نوع فوایدی را ارائه می دهد و بر اساس آن انتخاب کنید!
برنج قهوه ای
این برنج صیقل نیافته است، فقط پوسته بیرونی غیرقابل خوردن آن برداشته شده، اما لایه سبوس و جوانه غلات دست نخورده است. این لایه ها به برنج رنگ و همچنین بافت جویدنی آن را می دهد. این نسخه سرشار از فیبر و سرشار از مواد مغذی است. همچنین (مانند برنج سفید) دارای طول دانه های مختلف از جمله کوتاه، متوسط و بلند است. سطح تغذیه یکسان خواهد بود، اندازه دانه ای که انتخاب می کنید فقط یک اولویت است.
برنج سرخ
برنج قرمز به دلیل ترکیبی به نام آنتوسیانین، رنگ منحصر به فردی دارد که آنتی اکسیدان ها را نیز تقویت می کند. این ترکیب همچنین در برخی از میوه ها و سبزیجات قرمز-بنفش مانند بلوبری یافت می شود. همچنین حاوی سبوس بیرونی و جوانه غلات است. این برنج قطعا حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی نسبت به برنج سفید است، اما هزینه آن نیز کمی بالاتر است. در دسترس بودن برنج قرمز در طول سال ها بهبود یافته است و بسیاری آن را به عنوان مغذی ترین نوع برنج برای خوردن می شناسند.
تغذیه
آنچه شما از غلات به دست می آورید تا حد زیادی به نحوه کشت و برداشت آن بستگی دارد. میزان پرداخت و میزان پردازش آن نیز تفاوت هایی را ایجاد می کند. ماده مغذی اصلی همه انواع برنج کربوهیدرات است که مقدار آن به تنوع بستگی دارد. از نظر تغذیه، برنج قهوه ای و قرمز هر دو از بسیاری جهات مشابه هستند. این به این دلیل است که هر دو اجزای ضروری را حفظ می کنند - لایه سبوس و جوانه غلات که حاوی ویتامین B1، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فیبر هستند. علاوه بر این، هر دو دارای خواصی هستند که سطح کلسترول را کاهش داده و از چاقی جلوگیری می کنند.
عامل متمایز کننده به شکل انواع آنتی اکسیدان ها در برنج قرمز است که به سطح تغذیه آن کمک می کند تا چندین درجه بالاتر از نوع قهوه ای باشد. فعالیت آنتی اکسیدانی در برنج قرمز تقریباً 10 برابر بیشتر از برنج قهوه ای است. برنج قرمز همچنین منبع سلنیوم است که از بدن در برابر عفونت ها محافظت می کند. از سوی دیگر، برنج قهوه‌ای نیز منبع خوبی از آهن و روی است.
فواید سلامتی
با توجه به این واقعیت ساده که هر دو برنج قرمز و قهوه‌ای حاوی فیبر بالایی هستند، برای مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنند و همچنین به تقویت سیستم گوارشی و منظم کردن حرکات روده کمک می‌کنند. فیبر سرعت تبدیل کربوهیدرات ها به قند در بدن را کاهش می دهد، به همین دلیل است که این نوع برای دیابتی ها بهتر می شود.
مخلوطش کن
بنابراین اساسا، قهوه ای و قرمز هر دو مغذی هستند، اما نوع قرمز، مسلماً مغذی ترین است. حتی در این صورت، هر دوی اینها ممکن است یک گزینه روزمره برای شما نباشند، زیرا شما به بافت نرم برنج سفید در برابر جویدن انواع قرمز و قهوه ای عادت دارید. کارشناسان معتقدند که مخلوط کردن آن بهترین های هر دو جهان را ارائه می دهد. می‌توانید برنج قهوه‌ای را با سفید مخلوط کنید (برنج اولی باید بیشتر از دومی پخته شود) تا بخشی از طعم و بخشی از مواد مغذی را دریافت کنید. با قرمز و سفید هم کار میکنه اگر احساس می کنید بسیار ماجراجو هستید، هر سه را در ترکیب انتخاب کنید!
