بوک چوی (کلم چینی): تغذیه ، فواید و دستور العمل ها

برای هشدارهای سریع اکنون مشترک شوید

کاردیومیوپاتی هیپرتروفیک: علائم ، علل ، درمان و پیشگیری مشاهده نمونه برای هشدارهای سریع به اعلان ها اجازه دهید برای هشدارهای روزانه

فقط در

6 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
7 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
9 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر جلوه جشن شما را ارتقا بخشید
12 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

باید تماشا کرد

از دست نده

خانه سلامتی تغذیه تغذیه o-Amritha K By آمریتا ک. در 16 ژانویه 2019

بوک چوی یکی از غذاهای اصلی در غذاهای آسیایی یکی از سالم ترین انواع سبزیجات سبز است. سبز برگ با خواص دارویی خود شناخته شده است ، و شواهدی از اوایل قرن پنجم در وجود دارد ^[1] چین سیل مزایای موجود در سبزیجات چلیپایی نه تنها به تکان خوردن طعم دهنده محدود می شود بلکه به سلامت چشم و استحکام استخوان نیز گسترش می یابد.

مملو از ارزش غذایی و محتوای بالای بتاکاروتن در مقایسه با سایر سبزیجات برگ دار ، بو چوی به آرامی در حال تبدیل شدن به بخشی غیرقابل خواندن در یک ^[دو] رژیم غذایی سالم در طب چینی باستان ، از آن به عنوان عنصری درمانی در درمان سرفه ، تب و بیماری های مشابه استفاده می شد.

در حال حاضر ، تقاضا برای سبزیجات برگ دار افزایش یافته است. در دنیای امروز آگاه از سلامتی ، به راحتی می توان گفت که بوک چوی در واقع جایگاه ثابت خود را نشان داده است. عطر و طعم ملایم و ترد برگ به مزایای آن می افزاید ، و آن را به یک افزودنی آسان برای انواع غذاها تبدیل می کند.

ارزش غذایی بوک چوی

100 گرم بو چوی خام حاوی 54 کیلو کالری انرژی ، 0.2 گرم چربی ، 0.04 میلی گرم تیامین ، 0.07 میلی گرم ریبوفلاوین ، 0.5 میلی گرم نیاسین ، 0.09 میلی گرم اسید پانتوتنیک ، 0.19 میلی گرم ویتامین B6 ، 0.80 میلی گرم آهن و 0.16 میلی گرم منگنز است.

سایر مواد مغذی موجود در 100 گرم بو چوی هستند ^[3]

2/2 گرم کربوهیدرات
فیبر غذایی 1 گرم
1.5 گرم پروتئین
95.3 گرم آب
243 میکروگرم ویتامین A
2681 میکروگرم بتاکاروتن
66 میکروگرم فولات
45 میلی گرم ویتامین C
46 میکروگرم ویتامین K
105 میلی گرم کلسیم
19 میلی گرم منیزیم
252 میلی گرم پتاسیم
65 میلی گرم سدیم

مزایای سلامتی بوک چوی

یک منبع عالی از ویتامین C ، ویتامین K ، فیبر و بتاکاروتن ، مصرف بو چوی بسیار مفید است.

1. قدرت استخوان را بهبود می بخشد

بو چوی دارای محتوای غنی از مواد معدنی مانند منیزیم ، آهن ، کلسیم و روی است که تأثیر مستقیم در بهبود استحکام استخوان شما دارد. مصرف منظم بو بو چوی تأثیر مثبتی بر ساختار و تراکم استخوان خواهد داشت. این امر به جلوگیری از شروع پوکی استخوان و همچنین محدود کردن بیماری های استخوانی مرتبط با سن کمک می کند. ترکیبی از ^[4] محتوای ویتامین K و کلسیم در برگ برگ همانقدر مفید است که خطرات شکستگی استخوان را کاهش می دهد ، زیرا باعث توسعه یک ماتریس استخوان متعادل می شود.

2. فشار خون را کاهش می دهد

محتوای بالای پتاسیم در بو چوی ، همراه با کلسیم و منیزیم به کاهش طبیعی فشار خون کمک می کند. پتاسیم ^[5] در سبزیجات به عنوان یک گشاد کننده عروق عمل می کند ، در نتیجه تنش در رگ های خونی را از بین می برد.

3. سلامت قلب را تقویت می کند

ترکیبی از فسفر ، منیزیم و فیبر در رنگ سبز برگ باعث حفظ سلامت قلب می شود. همراه با اینها ، فولات ، پتاسیم ، ^[6] ویتامین C و ویتامین B6 در هدف نقش دارد. مواد معدنی موجود در برگ با پاکسازی سموم و کلسترول از رگ ها کار می کنند. به همین ترتیب ، در کاهش سطح هموسیستئین در خون که می تواند مسائل مختلف قلبی عروقی ایجاد کند ، کمک می کند.

مصرف منظم بو بو چوی به مدیریت مناسب کمک می کند ^[7] عملکرد قلب و شروع سکته ، حملات قلبی و تصلب شرایین را محدود می کند.

4. التهاب را کاهش می دهد

بو چوی حاوی کولین است ، یک ماده مغذی ضروری است که به کاهش سطح آن کمک می کند التهاب . به آن التهاب نیز گفته می شود ^[8] عامل کاهش دهنده ، زیرا شروع مسائل مربوط به التهاب مانند درد مفاصل و آرتروز را محدود می کند.

5. ایمنی را تقویت می کند

رنگ سبز برگ دارای مقدار مناسبی ویتامین C در آن است که برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است. ویتامین C ^[9] محتوای موجود در بو بو چوی به تحریک تولید گلبول های سفید کمک می کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان ، همچنین در جلوگیری از بیماری های مزمن و همچنین استرس اکسیداتیو کمک می کند.

6. هضم را بهبود می بخشد

محتوای فیبر در بو چوی برای کمک به آن مفید است ^[10] فرایند هضم مصرف منظم بو بو چوی نه تنها روند را بهبود می بخشد بلکه اختلالات گوارشی را نیز درمان می کند.

چگونه موهای زائد را برای همیشه از بین ببریم

7. رادیکال های آزاد را از بین می برد

ترکیبات پایه گوگرد مانند ^[یازده] ایزوتیوسیاناتهای موجود در بو چوی ، با مصرف به گلوکوزینولات تبدیل شده و از بین بردن رادیکالهای آزاد ایجاد کننده سرطان می شود. سبزیجات چلیپایی به دلیل خاصیت ضد سرطانی بودن شناخته شده اند ^[12] و مطالعات تأثیر آن را در کاهش خطرات سرطان ریه ، پروستات و روده بزرگ نشان داده است.

محتوای فولات موجود در بو چوی از آسیب سلول جلوگیری می کند ^[13] و ترمیم DNA به همین ترتیب ، سلنیوم موجود در سبزیجات رشد تومورهای سرطانی را در بدن شما محدود می کند.

8- کم خونی را درمان می کند

محتوای بالای فولات در سبزیجات چلیپایی به بهبود جذب آهن کمک می کند و در نتیجه تولید گلبول های قرمز خون را بالا می برد. این ماده همچنین دارای محتوای خوبی از آهن است و در نتیجه سطح پایداری را حفظ می کند ^[14] هموگلوبین

9. سلامت چشم را بهبود می بخشد

بتاکاروتن ، سلنیوم ، ویتامین K و ویتامین C موجود در بو چوی در بهبود و حفظ سلامت چشم شما همکاری می کنند. کاروتنوئیدهای موجود در برگ سبز به عنوان مانعی محافظ در مجرای کرونر چشم عمل می کنند. ویتامین A ^{[پانزده]} محتوای موجود در بوک چوی از ایجاد استرس اکسیداتیو در شبکیه چشم و همچنین از بین رفتن ماکولا جلوگیری می کند. همچنین به جلوگیری از آب مروارید و آب سیاه چشم کمک می کند.

10. از ناتوانی های مادرزادی جلوگیری می کند

سرشار از کمپلکس ویتامین B مانند فولات ، بو چوی برای جلوگیری از رشد و تولد مفید تلقی می شود ^[16] نقص در جنین. این ماده به روند تقسیم سلولی و رشد کمک می کند ، در نتیجه احتمال هرگونه ناتوانی مادرزادی مانند نوزادان کم وزن یا نقص لوله عصبی در نوزادان کاهش می یابد.

11. به بهبودی سریع کمک می کند

محتوای ویتامین K موجود در بو چوی همراه با خواص مختلف دیگر نیز به عنوان لخته شدن خون شناخته شده است ^[17] عامل. مصرف بو چوی برای شرایطی که باعث خونریزی بیش از حد می شود ، مانند جراحی یا آسیب دیدگی مفید است. همچنین برای بواسیر یا قاعدگی سنگین غیرمعمول مفید است.

12. گردش خون را بهبود می بخشد

بو چوی دارای مقدار کافی آهن است که شناخته شده است که تأثیر مثبتی در افزایش گلبول های قرمز خون دارد. به همین ترتیب ، محتوای آهن نقش مهمی در بهبود گردش خون دارد. اگر بدن شما مقدار کافی آهن دارد که می تواند از طریق مصرف منظم بدست آید ^[16] مصرف آهن به بهبود گردش خون و همچنین اکسیژن رسانی اندام های داخلی کمک می کند.

13. دیابت را درمان می کند

مطالعات نشان داده است که سبزیجات چلیپایی تأثیر مثبتی بر دیابت دارند. یعنی به حفظ سطح قند کمک می کند و سطح دیابت را بالا نمی برد. نشان داده شده است که برای افراد مبتلا مفید است ^[18] دیابت نوع 2.

14. کیفیت پوست را بهبود می بخشد

یک منبع عالی از ویتامین C ، مصرف منظم بو چوی برای پوست شما بسیار مفید است. کلاژن ^[19] تولید شده توسط ویتامین C پوست را مرطوب و جوان می کند.

کلم بوک چوی و ناپا

این دو سبزی چلیپایی که اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند ، کاملاً مناسب هستند ^[بیست] ناهمسان.

خواص	بوک چوی	کلم ناپا
رنگ	سبز تیره	سایه سبز روشن تر
ظاهر	شبیه خاردار سوئیس است	به کاهوی رومین شباهت دارد
عطر و طعم	طعم ملایم و ملایم ، بیشتر شبیه طعم کلم است	با عطر و طعم ملایم و دوست داشتنی
پخت و پز	برگها را از ساقه جدا کرده ، شستشو داده و تخلیه می کنند ، برش می دهند یا خرد می کنند. ساقه ها را به برش های کوچک برش داده ، سرخ کرده ، نمک و آب اضافه می کنند.	هسته آن برش داده شده و شسته می شود ، به روشی مشابه کلم پخته می شود. قسمت پایین باید ابتدا پخته شود ، برگ ها در نیمه راه پخت اضافه می شوند. قرار است برگهای خام رنده شوند.
زمان	10 دقیقه	2-3 دقیقه

دستور العمل های سالم

1. سرخ کردن بو چوی سیر

عناصر ^{[بیست و یک]}

مراقبت زمستانی برای پوست های چرب

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
1 پیاز ، خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری زنجبیل ، رنده شده
2 فنجان قارچ شیاتکه ، خرد شده ، ساقه برداشته شده است
6 فنجان بو چوی ، خرد شده به صورت نوارهای 2 اینچی
2 فلفل قرمز ، به صورت نوارهای نازک بریده شده است
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
بادام هندی 1/4 فنجان برای تزیین

جهت ها

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ ، روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز و قارچ را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه تفت دهید.
زنجبیل ، سیر ، و فلفل قرمز را اضافه کنید.
مواد باقی مانده را اضافه کنید.
دو تا سه دقیقه روی آن را بپوشانید تا بو بو را بخارپز کنید.

2. سالاد بوک چوی

من مواد لازم

1/2 فنجان روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری سس سویا
2 دسته بچه بو چوی ، تمیز و برش خورده
1 دسته پیاز سبز خرد شده
1/8 فنجان بادام خلال خورده ، تست شده

جهت ها

در یک ظرف شیشه ای درب دار ، روغن زیتون و سس سویا را با هم مخلوط کنید.
بو بو چوی ، پیاز سبز و بادام را با هم ترکیب کنید.
با پانسمان بریزید ، و سرو کنید.

همچنین بخوانید : دستور العمل توفو و بوک چوی

احتیاط

از آنجا که بو چوی یک سبزی چلیپایی است ، حاوی آنزیمی به نام میروسیناز است ^[22] که می تواند عملکرد تیروئید را مختل کند. می تواند از جذب مناسب ید در بدن جلوگیری کند. این معمولاً در مورد بو بو چوی خام گزارش می شود.
فردی که داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین مصرف می کند باید از مصرف بو بو چوی خودداری کند ^{[2. 3]} محتوای ویتامین K. می تواند باعث لخته شدن خون شود.
مصرف طولانی مدت بو بو چوی به مقدار زیاد می تواند باعث سرطان شود. ایندول ها ^[24] در بو چوی تبدیل مولکول های سرطان زا را محدود می کند ، در نتیجه احتمال سرطان افزایش می یابد.

مشاهده منابع منابع

[1]Fennimore، S. A.، Smith، R. F.، Tourte، L.، LeStrange، M.، & Rachuy، J. S. (2014). ارزیابی و اقتصاد یک کشت کننده چرخشی در بو چوی ، کرفس ، کاهو و رادیکشیو. Weed Technology ، 28 (1) ، 176-188.
[دو]Manchali، S.، Murthy، K. N. C.، & Patil، B. S. (2012). حقایق حیاتی در مورد مزایای سلامتی سبزیجات چلیپایی محبوب. مجله غذاهای کاربردی ، 4 (1) ، 94-106.
[3]لو ، S. (2007). تأثیر بسته بندی بر روی ماندگاری بوک چوی با حداقل پردازش (Brassica chinensis L.). LWT- علوم و صنایع غذایی ، 40 (3) ، 460-464.
[4]Heaney، R. P.، Weaver، C. M.، Hinders، S. M.، Martin، B.، & Packard، P. T. (1993). جذب کلسیم از سبزیجات برازیکا: کلم بروکلی ، بو چوی و کلم پیچ. مجله علوم غذایی ، 58 (6) ، 1378-1380.
[5]Whelton، P. K.، He، J.، Cutler، J. A.، Brancati، F. L.، Appel، L. J.، Follmann، D.، ... & Pope، W. D. B. (1998). اثرات پتاسیم خوراکی بر فشار خون: متاآنالیز آزمایشات بالینی کنترل شده تصادفی بررسی هوشبری ، 42 (2) ، 100.
[6]Thomson، C. A.، Newton، T. R.، Graver، E. J.، Jackson، K. A.، Reid، P. M.، Hartz، V. L.، ... & Hakim، I. A. (2007). پرسشنامه مصرف سبزیجات چلیپایی تخمین مصرف سبزیجات چلیپا را بهبود می بخشد. مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا ، 107 (4) ، 631-643.
[7]Kwok، S.، Mann، L.، Wong، K.، & Blum، I. (2009). عادات غذایی و باورهای بهداشتی کانادایی های چینی. مجله تمرین و تحقیقات رژیم غذایی کانادا ، 70 (2) ، 73-80.
[8]Pavlov، V. A.، & Tracey، K. J. (2005). مسیر ضد التهاب کولینرژیک. مغز ، رفتار و ایمنی ، 19 (6) ، 493-499.
[9]Malin، A. S.، Qi، D.، Shu، X. O.، Gao، Y. T.، Friedmann، J. M.، Jin، F.، & Zheng، W. (2003). مصرف میوه ها ، سبزیجات و عناصر غذایی ریز انتخاب شده در رابطه با خطر سرطان پستان. مجله بین المللی سرطان ، 105 (3) ، 413-418.
[10]ین ، C. H. ، Tseng ، Y. H. ، Kuo ، Y. W. ، Lee ، M. C. ، & Chen ، H. L. (2011). مکمل طولانی مدت ایزومالتو-الیگوساکاریدها باعث بهبود مشخصات میکرو فلور روده بزرگ ، عملکرد روده و سطح کلسترول خون در افراد مسن یبوست می شود - یک آزمایش کنترل شده با دارونما ، با کنترل رژیم غذایی. تغذیه ، 27 (4) ، 445-450.
[یازده]جهانگیر ، م. ، کیم ، اچ ک. ، چوی ، ی. ه. ، و Verpoorte ، ر. (2009). ترکیبات موثر بر سلامتی در Brassicaceae. بررسی های جامع در علوم غذایی و ایمنی غذا ، 8 (2) ، 31-43.
[12]Craig، W. J. (1997) مواد شیمیایی شیمیایی: نگهبانان سلامتی ما مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا ، 97 (10) ، S199-S204.
[13]Kang، Y. J.، Jung، U. J.، Lee، M. K.، Kim، H. J.، Jeon، S. M.، Park، Y. B.، ... & Choi، M. S. (2008). اوپاتیلین ، جدا شده از Artemisia princeps Pampanini ، باعث افزایش متابولیسم گلوکز کبدی و عملکرد سلولهای بتا پانکراس در موشهای دیابتی نوع 2 می شود. تحقیقات دیابت و تمرینات بالینی ، 82 (1) ، 25-32. کانگ ، ی. ج. ، یونگ ، یو. ج. ، لی ، م. ك. ، كیم ، اچ. اوپاتیلین ، جدا شده از Artemisia princeps Pampanini ، باعث افزایش متابولیسم گلوکز کبدی و عملکرد سلولهای بتا پانکراس در موشهای دیابتی نوع 2 می شود. تحقیقات دیابت و تمرینات بالینی ، 82 (1) ، 25-32.
[14]Mathew، V.، Misgar، R. A.، Ghosh، S.، Mukhopadhyay، P.، Roychowdhury، P.، Pandit، K.، ... & Chowdhury، S. (2011). کما Myxedema: نگاهی جدید به بحران قدیمی. مجله تحقیقات تیروئید ، 2011.
[پانزده]Pasaporte، M. S.، Rabaya، F. J. R.، Toleco، M. M.، & Flores، D. M. (2014). محتوای گزانتوفیل سبزیجات انتخاب شده معمولاً در فیلیپین و اثر جوشاندن. شیمی مواد غذایی ، 158 ، 35-40.
[16]هرناندز دیاز ، S. ، Werler ، M. M. ، واکر ، A. M. ، و میچل ، A. A. (2000). آنتاگونیست های اسیدفولیک در دوران بارداری و خطر نقص مادرزادی. مجله پزشکی نیوانگلند ، 343 (22) ، 1608-1614.
[17]Mann، K. G.، Jenny، R. J.، & Krishnaswamy، S. (1988). پروتئین های کوفاکتور در مونتاژ و بیان مجتمع های آنزیمی لخته کننده خون. بررسی سالانه بیوشیمی ، 57 (1) ، 915-956.
[18]Liu، S.، Serdula، M.، Janket، S. J.، Cook، N. R.، Sesso، H. D.، Willett، W. C.، ... & Buring، J. E. (2004). یک مطالعه آینده نگر در مورد مصرف میوه و سبزیجات و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در زنان. مراقبت از دیابت ، 27 (12) ، 2993-2996.
[19]پریرا ، سی. ، لی ، دی. و سینکلر ، ا. ج. (2001). محتوای اسید آلفا-لینولنیک در سبزیجات سبز که معمولاً در استرالیا موجود است. مجله بین المللی تحقیقات ویتامین و تغذیه ، 71 (4) ، 223-228.
[بیست]تفاوت بین.net. (2014 ، 2 اکتبر). تفاوت کلم بوک چوی و ناپا [پست وبلاگ]. بازیابی شده از http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/differences-between-bok-choy-and-napa-cabbage/
[بیست و یک]امی (2018 ، 10 ژانویه) HOUSE OF NASH EATS [پست وبلاگ]. برگرفته از https://houseofnasheats.com/stir-fried-baby-bok-choy/
[22]Fahey، J. W.، Zhang، Y.، & Talalay، P. (1997). جوانه کلم بروکلی: یک منبع فوق العاده غنی از القا کننده آنزیم هایی است که از مواد سرطان زای شیمیایی محافظت می کنند. مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ، 94 (19) ، 10367-10372.
[2. 3]Chang، C. H.، Wang، Y. W.، Yehuuu، P. Y.، & Kao Yang، Y. H. (2014). یک رویکرد عملی برای به حداقل رساندن تعامل ویتامین K رژیم غذایی با وارفارین. مجله داروسازی بالینی و درمان ، 39 (1) ، 56-60.
[24]بردلو ، H. L. ، Sepkovic ، D. W. ، Telang ، N. T. ، و Osborne ، M. P. (1999). جنبه های چند منظوره عملکرد ایندول ‐ 3 ‐ کاربینول به عنوان یک عامل ضد تومور. سالنامه آکادمی علوم نیویورک ، 889 (1) ، 204-213.