شما عاشق خوردن پاستا هستید... اما آیا می دانستید که نوع رشته ای که انتخاب می کنید به همان اندازه مهم است که آن را در سریع ترین زمان ممکن وارد دهان خود کنید؟ (و نه، منظور ما این نیست که ریگاتونی را به زیتی ترجیح می دهیم.) غذاهای سنتی ماکارونی ایتالیایی بر اساس معادله بسیار علمی سس + شکل نودل = خوشمزه بودن هستند.دوو نوع سس - شل! خامه ای! چاق! - در واقع چیزی است که انتخاب ماکارونی را تعیین می کند. برای کمک به شما در انبار کردن همه موارد ضروری، ما 11 نوع رشته فرنگی را که باید همیشه در دسترس داشته باشید، ارائه کرده ایم تا برای سس های خوشمزه ای که زندگی به شما می ریزد آماده باشید.
مربوط: 9 طرز تهیه ماکارونی ساده که می توانید با 5 ماده درست کنید
نقل قول های مربوط به سال نو
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images1. اسپاگتی
شما می گویید اسپاگتی، ما می گوییم، واقعا همه کاره و همیشه در انبار ماست. این نام از کلمه ایتالیایی به معنی ریسمان گرفته شده است و برای بسیاری از غذاهای کلاسیک ماکارونی مانند carbonara، cacio e pepe و aglio e olio مورد استفاده قرار می گیرد. اگر تا به حال جعبه‌های اسپاگتی شماره‌دار را در راهروی مواد غذایی دیده‌اید، این اعداد به ضخامت ماکارونی اشاره دارد (و هر چه تعداد آن کوچکتر باشد، اسپاگتی نازک‌تر است).
استفاده از آن در: پاستاهای بلند و نازک برای سس‌های خامه‌ای یا روغنی سبک‌تر درخواست می‌کنند، اما گوجه‌فرنگی کلاسیک نیز مؤثر است. با اسپاگتی یک تابه ای و کوفته نمی توانید اشتباه کنید.
عوضش کن: موی فرشته مانند اسپاگتی است اما لاغرتر است. اسپاگتی ریگات برجستگی دارد و بوکاتینی ضخیم تر و توخالی است. همه جایگزین های عالی برای اسپاگتی هستند.
مربوط: 12 دستور پخت اسپاگتی به اندازه کافی برای شب های هفته آسان است
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images2. پیچ چوب پنبه
کاواتاپی، یا پیچ چوب پنبه، اساسا یک نسخه مارپیچ شکل از ماکارونی است. این یک نوع نودل نسبتاً جدید است که قدمت آن به دهه 1970 برمی گردد (و در واقع توسط باریلا اختراع شد).
استفاده از آن در: کاواتاپی را می‌بینید که بیشتر در غذاهای ماکارونی مبتنی بر گوجه‌فرنگی، به‌ویژه آنهایی که پنیر دارند، استفاده می‌شود. اما مانند سالاد ماکارونی آووکادو و لوبیا سیاه به بیرون آوردن آن از جعبه (هه) نه نمی گوییم.
آن را با: Fusilli به طور مشابه با چوب پنبه باز می شود. ماکارونی شکل لوله ای دارد.
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images3. رشته فرنگی
تالیاتل به بریدن ترجمه می شود و نوارهای بلند و مسطح اغلب با دست در منطقه زادگاهشان امیلیا رومانیا بریده می شوند. بافت آن معمولا متخلخل و خشن است، و در حالی که می توانید آن را خشک شده پیدا کنید، به خصوص وقتی تازه ساخته شود خوشمزه است.
استفاده از آن در: سنتی ترین سس جفت برای تالیاتله است سس گوشت ، اما هر سس گوشتی و همچنین سس های خامه ای و پنیری موثر خواهد بود.
آن را با: فتوسین تقریباً یکسان است اما کمی باریکتر است.
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images4. خودکار
ماکارونی لوله‌ای، شاید رایج‌ترین نودل روی بلوک باشد، به این دلیل که نام خود را از یک قلم یا یک قلاب گرفته است، زیرا در زمان ایجاد آن به تقلید از شکل قلم‌های فواره‌ای در نظر گرفته شده است. شما دو نوع اصلی پیدا خواهید کرد: صاف (صاف) و راه راه (برآمدگی). شکل لوله ای آن باعث می شود که به خوبی با انواع سس ها سازگار شود.
استفاده از آن در: پنه برای سس های شل و خامه ای و دستور العمل هایی با مواد ریز خرد شده و همچنین غذاهای پر شده یا پخته مانند این ایده آل است. پنه با پنج (یا شش) پنیر.
عوضش کن: Mezze rigatoni کوتاه و گسترده تر است. پچری بسیار پهن و صاف است.
درمان سفیدی مو در سنین پایین
مربوط: 17 دستور پخت پاستا پنه که قبلا امتحان نکرده اید
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images5. ماکارونی
آیا ماکرونی فقط کلمه فانتزی و ایتالیایی برای ماکارونی است؟ بله، بله همینطور است. ماکارونی کوتاه لوله‌ای شکل در انواع شکل‌ها و اندازه‌ها وجود دارد - برخی از آنها رج، منحنی یا در یک انتها گیره هستند - بسته به نحوه اکسترود شدن آن. ما در ریشه شناسی آن دو چندان نمی کنیم، زیرا تنها چیزی که باید بدانید این است که تصور می شود این نام از ریشه یونانی یعنی blessed گرفته شده است.
استفاده از آن در: سس‌های لطیف، خامه‌ای و پنیری ترکیبی هستند که در بهشت برای داخل توخالی ماکرونی ساخته شده‌اند. ماکارونی ده دقیقه ای و پنیر در یک لیوان، کسی هست؟
عوضش کن: مینی پن نیز اندازه و شکل مشابهی دارد. کنچیگلی به همان اندازه در گرفتن سس خوب است
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images6. پروانه ها
فرقی نمی‌کند که آن را پاپیونی یا پروانه‌ای در نظر بگیرید، فارفاله یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین شکل‌های ماکارونی است که هنوز هم وجود دارد. این در طیف گسترده ای از اندازه ها وجود دارد، اما انواع متوسط آن در داخل و خارج از ایتالیا رایج ترین است.
استفاده از آن در: فارفاله با سس های خامه ای، سس های گوشتی و هر چیزی که در گوشه و کنار پاپیون ها جای می گیرد، جفت می شود. به دلیل بافت جویدنی آن، برای غذاهای سرد ماکارونی مانند سالاد سالامی، کنگر فرنگی و پاستا ریکوتا نیز انتخابی محبوب است.
آن را با: Fusilli همان توانایی های سس گرفتن را دارد. رادیاتور لقمه جویدنی مشابهی دارد.
آیا آلوئه ورا رنگ برنزه را از بین می برد؟
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images7. پوسته
صدف حلزونی ... کانچیگل ... آن را می گیرید؟ این افراد صدفی شکل در چیدن انواع سس ها هم در داخل توخالی و هم از بیرون برجستگی حرفه ای هستند.
استفاده از آن در: کنچیلی را با سس های غلیظ و خامه ای ترکیب کنید تا مطمئن شوید که هر لقمه ای خوشمزه است. یا پوسته های جامبو تهیه کنید و این عدد اسفناج و سه پنیری را درست کنید.
عوضش کن: Conchigliette یک نسخه مینیاتوری از conchiglie است. ماکرونی با سس های مشابه جفت می شود.
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images8. فوسیلی (معروف به روتینی)
به لطف گوشه و کنارش، فوسیلی در همان رده فارفال قرار می گیرد، همچنین اتفاق می افتد داشتن یک ساینفلد اپیزود به نام آن . ماکارونی مانند چوب پنبه برای چیدن تکه ها و تکه ها در سس های کلفت تر ایده آل است. و واقعیت جالب، چیزی که آمریکایی ها به عنوان فوسیلی می شناسند، در واقع روتینی نامیده می شود.
استفاده از آن در: از آنجایی که شیارهای آن نسبتاً کوچک است، فوسیلی با مواد ریز خرد شده (مانند پستو یا ماکارونی پخته شده اینا گارتن با گوجه فرنگی و بادمجان) به بهترین وجه جفت می شود.
عوضش کن: Fusilli bucati یک شکل چوب پنبه باز مشابه با مرکز توخالی است.
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images9. حلقه ها
ممکن است آن را با نام ندانید، اما احتمالاً آن را در یک قوطی اسپاگتی اوس داشته اید. Anelli به حلقه های کوچک ترجمه می شود و بخشی از گروهی از شکل های ماکارونی ریز به نام پاستین است که برای حجیم کردن سوپ های ساده و آبگوشت ایده آل هستند.
استفاده از آن در: ایتالیایی‌ها اغلب از آن در سوپ‌ها، سالادها و غذاهای ماکارونی پخته استفاده می‌کنند، اما ما شما را برای تهیه‌ی خانگی سرزنش نمی‌کنیم. اسپاگتی-اس .
آن را با: دیتالینی ها کوچکتر و چاق تر هستند. فارفالین پاپیون های ریز و شایان ستایشی هستند.
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images10. ریگاتونی
ریگاتونی در سیسیل و ایتالیای مرکزی محبوب است و احتمالاً می توانید حدس بزنید که این نام به معنای برآمدگی است. ریگاتونی یک غذای اصلی انبار است زیرا همه کاره است و به راحتی با سس های گوشتی مناسب برای بچه ها (یا فقط کره قدیمی ساده) جفت می شود.
استفاده از آن در: آن طرف های لبه دار برای چیدن پنیر رنده شده ایده آل هستند، به همین دلیل است که ما دوست داریم در این دستور پخت آسان زیتی یک تابه، از آن به جای زیتی استفاده کنیم. پهنای بیشتر آن، آن را به یک جفت خوب برای سس های گوشتی دلچسب و کلفت تبدیل می کند.
آن را با: Mezze rigatoni کوتاهتر است. پن ریگیت لاغرتر است. زیتی صاف تر و باریک تر است.
عسل برای صورت روزانه
هنر دیجیتال توسط Sofia Kraushaar/Getty Images11. لازانیا
لازانیا (جمع لازانیا و ) پهن، مسطح و برای درست کردن لازانیا ضروری است. تصور می شود یکی از قدیمی ترین انواع پاستا باشد که قدمت آن به قرون وسطی باز می گردد.
استفاده از آن در: لازانیا واقعاً برای چیزی جز کاسرول همنام استفاده نمی شود، اما این ظرف به اندازه شکل ماکارونی تنوع دارد. راگو و بشامل رایج هستند، اما سس های مبتنی بر اسفناج، ریکوتا و سایر سبزیجات به همان اندازه خوشمزه هستند.
عوضش کن: متأسفانه، هیچ شکل ماکارونی شبیه لازانیا وجود ندارد. چه بگوییم؟ او یک در میلیون است
