اگر شما هم شبیه ما هستید، زمستان را با کلاه و روسری خود در بازار کشاورزان پرسه می‌زنید، روتاباگاهای خشک و سبزی چغندر پژمرده را می‌چینید و رویای بهار را می‌بینید. خب دوستان بهار داره جهش . اما رمپ های تقریبا 30 ثانیه ای در فصل را از دست ندهید. در زیر، راهنمای مفیدی برای همه میوه‌ها و سبزیجات خوش طعم بهاری که از مارس تا مه باید به آنها توجه کنید، آمده است.
مربوط: 30 دستور غذا برای شام بهاری که می توانید در 30 دقیقه درست کنید
کالین پرایس/کتاب آشپزی دو نخود و غلاف آنها1. کنگر فرنگی
می‌بینید که کنگر فرنگی در خواربارفروشی و بازار کشاورزان در حوالی مارس ظاهر می‌شوند و تا ماه مه در فصل می‌مانند. ما دوست داریم آنها را در یک ظرف سالاد یا پاستا بریزیم، اما می توانید آنها را به تنهایی بخورید - فقط آنها را بخارپز کنید یا آنها را بپزید، سپس برگ ها را در کره یا سس آیولی فرو کنید. مهم نیست که چگونه تصمیم به خوردن آن دارید، کنگر منبع عالی ویتامین C، ویتامین K، فولات و منیزیم است.
چه چیزی درست شود: پاستا پنیر بز با اسفناج و کنگر فرنگی
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول2. آروگولا
از تاشو پلاستیکی فاصله بگیرید. از ماه مه تا سپتامبر، دسته‌های فراوانی از این سبزی پربرگ را پیدا خواهید کرد، بنابراین ممکن است بخواهید کمی از غذاهای رومی و اسفناج استراحت کنید و از آن لذت ببرید. آروگولا به هر غذایی که از آن استفاده می کنید یک لگد فلفلی اضافه می کند (در واقع در اروپا معمولا به آن موشک می گویند)، به زیبایی پژمرده می شود و سرشار از ویتامین K، ویتامین C و کلسیم است.
چه چیزی درست شود: میگو با بلغور گل کلم و آرگولا
چگونه در یک روز برنزه کنیم
میز امی نوینسینگر/مگنولیا3. مارچوبه
ما می دانیم که شما به چه فکر می کنید: اما من می توانم مارچوبه را در تمام طول سال از فروشگاه مواد غذایی بخرم. مطمئناً می‌توانید، اما فصل اوج آن در ماه آوریل است، و تا ماه می، مارچوبه‌های بسیار زیبا و فراوان در همه گونه‌های آن (بنفش! سفید!) را در سراسر جهان پیدا خواهید کرد. این یک منبع عالی از فیبر و فولات، به علاوه ویتامین های A، C، E و K است، بنابراین ذخیره کنید.
چه چیزی درست شود: مارچوبه و فونتینا کیش جوآنا گینز
آیدا مولن کمپ4. باقالی
اگر با دقت نگاه کنید، ممکن است بتوانید از اواخر ماه مارس تا اوایل ماه مه، این غلاف‌های بزرگ و سبز روشن را در بازار کشاورزان یا فروشگاه‌های مواد غذایی مشاهده کنید. غلاف ها را پوست بگیرید، آنها را تفت دهید و در همه چیز از سوپ گرفته تا سالاد و پاستا استفاده کنید (یا آنها را با نمک دریای پولکی بپاشید و به عنوان میان وعده میل کنید). حتی بهتر از آن، آنها منبع خوبی از ویتامین K، ویتامین B6، فولات، پروتئین و فیبر هستند.
چه چیزی درست شود: سالاد پانزانلا بهار نخود مارچوبه فاوا
Ottolenghi Simple: A Cookbook5. تره فرنگی
تره فرنگی در تمام زمستان فصل بوده است، اما هنوز تا اوایل ماه مه شروع می شود. این عضو بلند و سبز خانواده پیاز کمی متفاوت از پسرعموهایش تهیه می شود: حباب و قسمت سبز تیره را جدا کنید و فقط از قسمت های سبز روشن و سفید در پایین استفاده کنید. طعم آن شبیه پیازچه بسیار ملایم و خوشمزه است و ویتامین های A، C، K و B6 را به رژیم غذایی شما اضافه می کند.
چه چیزی درست شود: تخم مرغ آب پز Yotam Ottolenghi با تره فرنگی و زعتر
مدرن مناسب6. مورلز
یافتن این قارچ‌های وحشی کمی دشوار است، بنابراین اگر آنها را در بازار کشاورزان دیدید، آنها را بگیرید. آنها از مارس تا مه در فصل هستند، و قبل از اینکه آنها را به خانه ببرید، باید مطمئن شوید که آنها سفت هستند (نه تیره یا لطیف). آنها را در مقداری کره سرخ کنید و از آنها به طور کامل لذت ببرید، یا آنها را به صورت ماکارونی درآورید و هر شب برای هوس کردن آنها آماده کنید.
چه چیزی درست شود: ریزوتو قارچ وحشی
ساده ترین سگ برای داشتن
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول7. نخود فرنگی
اگر تا به حال فقط نخود فرنگی منجمد یا کنسرو شده خورده اید، با یک سورپرایز خوشمزه روبرو هستید. نخود تازه سبز روشن است و در بهار و تابستان به وفور یافت می شود. آنها را به صورت خام و بدون غلاف بخورید، آنها را در سالاد بریزید یا آنها را با سوپ مخلوط کنید (در مورد آن در زیر) تا از مزایای کامل آنها استفاده کنید. و آیا می دانستید که آنها مملو از ویتامین K، ویتامین C، فولات و منگنز هستند؟ برد - برد.
چه چیزی درست شود: سوپ نخود بهاره با نعنا
عکس: مارک واینبرگ / استایل: ارین مک داول8. آناناس
شما احتمالاً در تمام سال آناناس را در خواربارفروشی می بینید، اما بسته به جایی که میوه در آن رشد می کند، از مارس تا جولای خوشمزه ترین و رسیده ترین خواهد بود. استفاده از آناناس برای سالاد میوه و کیک وارونه کار بیهوده ای است، اما ما علاقه مند به افزودن آن به غذاهای خوش طعم (مانند تارت، ماریناد گوشت و بله، پیتزا) هستیم. چند برش بخورید و مقداری تیامین، ریبوفلاوین، فولات و ویتامین B6 را نیز به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
چه چیزی درست شود: تارت پروشوتو آناناس تند
ارین مک داول9. تربچه
تربچه قرمز همیشه در خواربار فروشی موجود است. خمیازه . در بهار امسال، آن را با امتحان انواع زودگذر تر مانند تربچه هندوانه ای (با یک ستاره زیبای رنگی در داخل)، تربچه صبحانه فرانسوی (به شکل مستطیل)، تربچه صورتی (خود توضیحی) و ترب سفید دایکون (که شبیه یک هویج سفید ضخیم است). در یک کلام، ایام
چه چیزی درست شود: تربچه کامل بو داده
مامان 10010. رمپ
اگر شما هم مانند ما هستید، قبلاً در بازار کشاورزان پرسیده اید که این نوزادان چه زمانی در دسترس خواهند بود. فصل آنها فقط سه هفته است و هر کسی حدس می‌زند دقیقا چه زمانی آماده خواهند شد. آنها چه هستند و چرا مردم اینقدر دیوانه آنها هستند؟ خوب، آنها به نوعی مانند تلاقی پیازچه و تره فرنگی هستند، با مقداری طعم سیر به اندازه کافی. می‌توانید آن را به جای پیاز در هر ظرفی که فکر می‌کنید استفاده کنید، اما بهتر است از حداقل مواد استفاده کنید تا طعم آنها بدرخشد. (شما ویتامین A، سلنیوم و کروم نیز دریافت خواهید کرد.)
چه چیزی درست شود: پاستا رمپ ساده
عکس: لیز اندرو / استایل: ارین مک داول11. ریواس
اگر با دقت نگاه کنید، ممکن است ریواس را در ماه مارس ببینید، اما واقعاً از آوریل تا مه در بازار کشاورزان مرکز توجه خواهد بود. این ساقه‌های قرمز و شبیه کرفس معمولاً خرد می‌شوند و در پای و دسر قرار می‌گیرند (برای مقابله با طعم ترش طبیعی آنها)، اما وقتی به سس یا ماریناد گوشت اضافه می‌شوند، فوق‌العاده هستند. مهم نیست که چگونه از آن استفاده می کنید، ریواس منبع فوق العاده ای از ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم و منگنز است، بنابراین میل کنید.
چه چیزی درست شود: مینی گالت های ریواس Cheater
چگونه موها را سریعتر و ضخیم تر در یک ماه رشد دهیم
عکس: LIZ ANDREW/Styling: ERIN MCDOWELL12. توت فرنگی
ممکن است توت فرنگی را به عنوان یک میوه تابستانی یا میوه ای که می توانید در تمام طول سال از خواربار فروشی بخرید تصور کنید، اما برای لذت بردن از آن در اوج خود، از آوریل (یا اواسط مارس، اگر در فلوریدا زندگی می کنید یا در فلوریدا زندگی می کنید، مقداری از آن را انتخاب کنید. کالیفرنیا، جایی که اکثریت آنها رشد می کنند). این فقط بهانه‌ای است که برای یک شبه جو دوسر شکلاتی-توت فرنگی، پای توت فرنگی ic e-c یا، برای دوستان کتو، بمب‌های چربی توت فرنگی نیاز دارید. همگی بروید بیرون.
چه چیزی درست شود: کیک کیک توت فرنگی
مربوط: پودینگ برنج نارگیل با کمپوت ریواس
