آه، سیر. آخرین باری که شام خوش طعمی که حاوی حداقل یک میخک از این ماده غذایی خوشمزه و ضروری نبود، کی بود؟ دقیقاً - این آلیوم تند تقریباً طعم همه چیز را بهتر می کند و ما اساساً نمی توانیم بدون آن زندگی کنیم. به همین دلیل زمان آن فرا رسیده است که نحوه نگهداری سیر را به روشی صحیح بیابیم، زیرا سیر همیشه در آشپزخانه ما آویزان است و فقط منتظر است تا ما را خوشحال کند. در اینجا نحوه انجام این کار دقیقا آمده است.
نحوه نگهداری یک سر کامل سیر
هنگامی که در شرایط ایده آل نگهداری می شود، یک سر کامل سیر می تواند ماه ها باقی بماند. با این حال، به دست آوردن این شرایط دقیقاً آسان نیست. اما اگر مرتب غذا می‌پزید، قبل از اینکه سیرتان گندیده شود یا جوانه بزند، مشکلی برای مصرف کردن سیرتان ندارید.
1. خانه ای خنک و تاریک برای سیر خود پیدا کنید. سیر در محیطی با رطوبت متوسط و دمای ثابت بین 60 تا 65 درجه فارنهایت بهترین رشد را دارد. برخلاف بسیاری از مواد غذایی دیگر، نگهداری سردتر میخک تازه تری را ایجاد نمی کند (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد). پیدا کردن مکانی که به طور مداوم چنین دمای معتدلی را در طول هر چهار فصل ثبت می کند بسیار سخت است، بنابراین ممکن است مجبور شوید خلاق باشید. اما قبل از انجام این کار، در اینجا چند نکته وجود دارد:
- مکانی را برای ذخیره‌سازی انتخاب کنید که نزدیک‌تر به زمین باشد، زیرا خنک‌تر از یک مکان بالاتر است.
- از نگهداری سیر خود در نزدیکی اجاق گاز، اجاق گاز یا هر وسیله دیگری که گرما ایجاد می کند خودداری کنید.
- سرهای سیر را به هر قیمتی از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
- توجه داشته باشید که تهویه یکی دیگر از عوامل کلیدی است. (به همین دلیل است که پیازهای سیر معمولاً در آن جوراب‌های مشبک خنده‌دار فروخته می‌شوند.) هر زمان که ممکن است، سرهای سیر را به‌جای کیسه‌ها آزاد نگه دارید و اگر می‌خواهید انباری را انتخاب کنید، سعی کنید آنها را با یک دوجین جعبه پاستا شلوغ نکنید.
2. لامپ ها را در یخچال قرار ندهید. ما در بالا به این موضوع اشاره کردیم، اما تکرار می شود: خنکی خوب است، سرما بد است. اگر می توانید از خوردن آن اجتناب کنید، سرهای سیر را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا انجام این کار ممکن است منجر به جوانه زدن شود. سیری که شروع به جوانه زدن کرده است هنوز برای مصرف بی خطر است، با این حال، احتمالاً طعم ناقص و تا حدودی تلخی دارد که ممکن است کام فهیم را ناراحت کند (اما بهتر از مواد ترشی است که از گرمای بیش از حد حاصل می شود). اگر باید سیر خود را در یخچال قرار دهید، سعی کنید آن را ظرف یک یا دو هفته برای طعم مطلوب استفاده کنید.
3. میخک ها را کنار هم نگه دارید. سرهای سیر از نظر طراحی انعطاف‌پذیر هستند: وقتی حبه‌ها در داخل پوست نازک کاغذی با هم قرار می‌گیرند، در شرایط نامطلوب هوا عملکرد عالی دارند. با این حال، هنگامی که آنها را از هم جدا کنید، این موضوع صادق نیست. و مطمئناً، این یک موقعیت نادر است که شما هرگز از یک سر سیر کامل در یک وعده غذایی استفاده کنید (مگر اینکه در حال شلاق زدن باشید.اینا مرغ ماربلااما نکته مهم این است: اگر شما از آن دسته افرادی هستید که در جستجوی حبه هایی با اندازه مناسب برای اهداف آشپزی شما (دست را بالا می برد)، یک سر سیر را جدا می کنید، اکنون زمان آن رسیده که این کار را متوقف کنید. بنابراین.
نحوه نگهداری سیر پوست کنده
شاید به طور تصادفی بیش از آنچه برای دستور غذا نیاز داشتید پوست کنده اید یا شاید امیدوار باشید که شام فردا را شروع کنید. در هر صورت، در اینجا نحوه نگهداری سیر پس از جدا شدن پوست آمده است تا بتوانید حداقل یک روز دیگر به پختن سیر با آن ادامه دهید. نکته: این محلول ذخیره سازی دو مرحله ای حتی برای حبه های سیر که با چاقو شکسته شده اند نیز کار می کند (فقط انتظار عمر مفید طولانی را نداشته باشید).
1. حبه های سیر را پوست بگیرید. اگر از قبل سیر پوست کنده روی دستان خود ندارید و به قصد انجام کارهای آماده سازی آینده این مطلب را می خوانید، با پوست کندن حبه های خود شروع کنید. در صورت تمایل، می توانید در این مرحله برش، تاس یا ریز خرد کنید.
2. میخک ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید. سیر پوست کنده را - کامل یا خرد شده - به یک ظرف نگهداری دربسته (شیشه ای بهتر از پلاستیکی است زیرا کمتر بو را جذب می کند) منتقل کنید و آن را در یخچال قرار دهید. به طور جدی، هر چند، هواگیر ... مگر اینکه با شیر معطر سیر در کاسه غلات خود خنک شوید. سیر پوست کنده طعم لذیذ خود را تا دو روز در یخچال حفظ می کند، اما سعی کنید سرنوشت را وسوسه نکنید - در عوض، در صورت امکان سعی کنید آن را ظرف یک روز مصرف کنید.
مربوط: چگونه پیاز را نگهداری کنید، بنابراین قبل از خراب شدن از آنها استفاده کنید
