چیست دال خیچدی؟
عکس: kodacrome.foody (از طریق اینستاگرام)
این غذای یک دیگ که در سراسر کشور بسیار محبوب است، دارای دو ماده اصلی است: برنج و مونگ دال. این غذا خوشمزه و در عرض چند دقیقه درست می شود، این غذا بسیار سالم و مغذی است. این غذا با رایتا، کشک، ترشی و پاپاد سرو می شود. برخی ترجیح می دهند خیچدی خود را با یک وعده سخاوتمندانه قیمه خالص سرو کنند.
چرا هست مونگ دال ترجیح داده شده در خچدیس ?
مونگ دال بسیار سبک، بسیار مغذی و مملو از پروتئین های زیادی است. هضم بسیار آسان است، بنابراین مونگ دال خیچدی یک غذای ارجح و ایمن برای نوزادان، بیماران در حال بهبودی و شهروندان مسن است.
نکات مهم برای دال خیچدی
- اگرچه این دستور غذا دارای ادویه های محدودی در مواد تشکیل دهنده آن است، اما همیشه می توانید ادویه هایی مانند برگ بو، دارچین، هل یا میخک را مصرف کنید.
- همچنین می توانید چند سبزیجات دیگر مانند سیب زمینی، لوبیا یا هویج را معرفی کنید
- اگر قصد دارید به نوزادان یا افرادی که در حال بهبودی هستند خدمات دهید، باید از نمک یا ادویه استفاده نکنید.
دال خیچدی ام را با چه سرو کنم؟
دال خیچدی به خودی خود یک وعده غذایی است. می توانید آن را با مقداری ماست تازه، رایتا، پاپاد یا ترشی سرو کنید.
نحوه درست کردن دال خیچدی در خانه؟
عکس: myhappyyplate (از طریق اینستاگرام)
عناصر
1/2 فنجان برنج
1/2 فنجان مونگ دال
3-4 فنجان آب
1/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1/8 قاشق چایخوری هینگ
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری روغن
1/2 قاشق چایخوری دانه زیره
1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
1 قاشق چایخوری زنجبیل، ریز خرد شده
1 عدد فلفل سبز، ریز خرد شده
1 عدد گوجه فرنگی، درشت یا متوسط، خرد شده
1/4 فنجان نخود سبز
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روش:
- با خیس کردن مونگ دال و برنج در دو کاسه مختلف شروع کنید.
- مطمئن شوید که آنها را خوب خیس کرده اید. در حالت ایده آل، آنها باید حدود 30 تا 40 دقیقه خیس بخورند. پس از اتمام، آب آن را خالی کنید و آنها را کنار بگذارید.
- در زودپز، برنج خیس شده را به همراه 3 تا 4 فنجان آب اضافه کنید.
- حالا نمک، پودر زردچوبه و روح و با فشار تا 5 سوت بپزید.
- مطمئن شوید که با فشار پخت خود را انجام می دهید خیچدی روی شعله زیاد نیاز داریم که نرم و خمیری باشد.
- حالا در یک تابه دیگر مقداری روغن گرم کنید.
- بعد از داغ شدن روغن خردل و زیره را اضافه کنید.
- بلافاصله پس از شنیدن صدای پراکنده شدن دانه ها، زنجبیل و فلفل سبز را اضافه کنید.
- چند ثانیه تفت دهید. زنجبیل بافت قهوه ای طلایی به دست می آورد.
- حالا گوجه فرنگی و نخود سبز تازه را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید. ما نمی خواهیم نخود فرنگی یا گوجه فرنگی را زیاد بپزیم.
- حالا وقت آن است که خیچدی پخته شده را به آن اضافه کنیم.
- دقت کنید که خوب مخلوط کنید.
- چاشنی را بررسی کنید.
- با برگ گشنیز تازه خرد شده تزئین کنید.
- آن را به صورت گرم و با همراهی‌هایی مانند رایتا، پاپاد یا ترشی سرو کنید.
