روی هر ساندویچ لذیذ ریخته می شود. یک سبد سیب زمینی سرخ کرده از خوشمزه تا نفیس لازم است. و هیچ کیک خرچنگی بدون آن کامل نمی شود. ما در مورد آیولی صحبت می کنیم، مایونس فانتزی که نمی توانیم از آن سیر شویم. اما اوم، چی است aioli در وهله اول؟ مستقر شوید دوستان در اینجا به تفکیک غذای مورد علاقه همه اشاره شده است - به علاوه نحوه درست کردن آیولی در خانه مانند یک حرفه ای.
مطالب مرتبط: چگونه با استفاده از مایو بهترین پنیر کبابی را درست کنیم
آیولی چیست؟
درست مانند سس مایونز، آیولی یک ماده غذایی است امولسیون ، که به مخلوط اجباری دو ماده معروف است که به طور طبیعی نمی خواهند با هم مخلوط شوند. روغن هرگز واقعاً با بقیه مواد ترکیب نمی شود، بلکه پس از هم زدن شدید، هر بار یک قطره در مایع معلق می شود (اگرچه روش قدیمی برای استفاده از هاون و هاون است). در مورد مایونز، این به معنای روغن و مایع مبتنی بر آب است، مانند سرکه یا آب لیمو، به علاوه زرده تخم مرغ.
آیولی، که در زبان فرانسوی به روغن سیر ترجمه می‌شود، داستانی متفاوت و در عین حال مشابه است. چاشنی سنتی (تهیه شده با روغن زیتون، به جای کانولای معمولی مایونز) نیز یک امولسیون است، اما همانطور که می توانید تصور کنید، سخت است تا روغن به تنهایی با سیر خام ترکیب شود. از آنجایی که این امولسیون مستعد شکستن بود، به این معنی که روغن می تواند از سیر جدا شود و با ماس چرب و غیر اشتها آور باقی بماند، مردم شروع به استفاده از زرده تخم مرغ در آیولی کردند. لسیتین به معلق ماندن روغن کمک می کند.
با این افزودن، آیولی بیشتر شبیه سس مایونز شد. و با گذشت زمان، aioli و mayo اساساً اصطلاحات قابل تعویض شدند. آیولی امروزه اغلب فقط سس مایونز با مقدار زیادی سیر است، اما می تواند به هر سس مایونز چاشنی خاصی نیز اشاره داشته باشد (سریراچا، ما به شما نگاه می کنیم). ما حدس می زنیم که تکامل زمانی اتفاق افتاده است که همه از له کردن سخت سیر خام به صورت خمیر و هم زدن شدید در روغن تا زمانی که دستانشان بی حس شود، خسته شده اند.
در حالی که آیولی امروزی ممکن است دقیقاً مطابق با اصل نباشد، ما شکایت نمی‌کنیم - این باعث می‌شود که چربی آرنج ما حفظ شود، به علاوه طعم آن همچنان می‌تواند به همان اندازه آسمانی باشد. حتی اگر با سس مایونز خریداری شده در فروشگاه شروع کنید.
چگونه آیولی درست کنیم
نیازی نیست تمام روز خود را صرف تلاش برای تکمیل امولسیون کنید. شما به سادگی می توانید سس مایونز خانگی یا خریداری شده در فروشگاه را با سیر، آب مرکبات و هر ماده دیگری که میل دارید در یک سس، سس یا اسپری خامه ای و ملایم درست کنید. در اینجا دستور العمل ما برای آیولی سیر سرخ شده آمده است - می توانید با استفاده از سیر خام خرد شده نیم ساعت صرفه جویی کنید. برشته کردن آن له شدن آن را آسان می کند و طعمی لطیف، کره ای و تقریبا کاراملی به آن می دهد. (P.S. به زیبایی با کنگر برشته شده ما جفت می شود.)
عناصر
- 4 تا 6 حبه سیر با پوست
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- ½ فنجان سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به دلخواه
جهت ها
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. حبه های سیر را در روغن زیتون بریزید.
2. سیر را روی ورقه پخت تفت دهید تا طلایی شود، 25 تا 30 دقیقه.
3. حبه های سیر را از پوست آنها در یک کاسه کوچک فشار دهید. میخک ها را با چنگال له کنید تا یکدست شود. سس مایونز و آب لیمو را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
آماده اید تا یک دسته از aioli را درست کنید؟ در اینجا چند دستور العمل خلاقانه وجود دارد که ما دوست داریم.
- تند سریراچا آیولی
- کره قهوه ای لیمو آیولی
- چیپوتل آیولی
- زعفران سیر بو داده آیولی
- آووکادو ایولی بدون روغن
- Wasabi Cilantro Aioli
مطالب مرتبط: 50 غذای مهمانی آنقدر خوب است که می خواهید آنها را به یک وعده غذایی تبدیل کنید
