فرقی نمی‌کند عادت لاته 6 دلاری خود را کاهش دهید یا فقط دستگاه قدیمی‌ای را که از زمان کالج داشته‌اید به‌روزرسانی می‌کنید، گزینه‌های زیادی برای دم کردن قهوه در خانه وجود دارد – آنقدر زیاد که دانستن اینکه کدام روش ممکن است گیج کننده باشد. بهترین برای شما خبر خوب؟ همه اش برمیگردد به علاقه شخصی. و ما درباره شما نمی دانیم، اما وقتی یک فنجان جو درست می کنیم، آن را داغ، سریع و به مقدار زیاد می خواهیم. دو تا از روش‌های مورد علاقه ما - پرس فرانسوی و قطره‌ای - برای بررسی این جعبه‌ها اتفاق می‌افتد.
فرنچ پرس در مقابل قهوه قطره ای: تفاوت چیست؟
اگر تا به حال شنیده اید که یک متخصص قهوه قسم بخورد که نمی توانید مطبوعات فرانسوی را شکست دهید و فکر کرده اید که آنها اطلاعات خود را از کجا آورده اند، شما تنها نیستید. ولی هر دو فرنچ پرس و روش های قهوه قطره ای یک فنجان قهوه خوشمزه، یا سه، یا هشت فنجان به دست می دهد. هر کدام مزایا و معایب خود را دارند (و طرفداران متعهد).
قهوه فرنچ پرس با سورپرایز یک فرنچ پرس، یک دستگاه قهوه ساز که در واقع فرانسوی نیست ساخته شده است. (این ایتالیایی است.) شامل یک لیوان شیشه ای یا فلزی، یک صافی مشبک و یک پیستون است و به نوعی شبیه یک قوری بلند است. خود قهوه طعمی کامل دارد و بسیار قوی است زیرا حداقل فیلتر است. اغلب، زمین های سرگردان یا رسوبات به ته فنجان شما ختم می شود.
یک دستگاه قطره چکان از سوی دیگر، (که گاهی به آن قهوه ساز اتوماتیک نیز گفته می شود)، قهوه ساز اصلی است که احتمالاً با آن بزرگ شده اید. در داخل دستگاه، آب گرم شده و با آسیاب قهوه مخلوط می شود، سپس دم کرده حاصل از فیلتر کاغذی به داخل قابلمه می گذرد. به دلیل آن فیلتر، قهوه شفاف و سبک است و رسوب کمی ندارد.
اگر هنوز فکر می کنید کدام یک بهتر است، در اینجا دو سنت ما آمده است: در پایان روز، فرنچ پرس و قهوه قطره ای نسخه هایی از همان نوشیدنی هستند و بهترین روش برای شما بستگی به سلیقه و میزان تلاش شما دارد. می خواهید تلاش کنید در اینجا چیزی است که قبل از خرید هر یک از دستگاه ها باید بدانید.
گیلرمو مورسیا/گتی ایماژطرز تهیه قهوه فرانسوی پرس
به عنوان یک قاعده کلی، برای هر 8 اونس آب از 2 قاشق غذاخوری دانه های قهوه کامل استفاده کنید. بله، گفتیم دانه‌های کامل: توصیه می‌شود دانه‌های قهوه خود را بلافاصله قبل از دم کردن برای بهترین طعم، آسیاب کنید. اگر شما باید این کار را زودتر از موعد انجام دهید، مطمئن شوید که آنها به طور خاص برای مطبوعات فرانسوی آماده شده اند.آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- مطبوعات فرانسه
- آسیاب سوراخ دار (یا آسیاب تیغه ای)
- کتری برقی یا اجاق گاز
- دماسنج (اختیاری اما مفید)
- دانه های قهوه
- آب سرد
مراحل:
- دانه‌های قهوه را روی درشت‌ترین حالت آسیاب فرز خود آسیاب کنید تا زمانی که خشن و صاف، اما اندازه یکنواخت، شبیه به خرده‌های نان شوند. (اگر از آسیاب تیغه ای استفاده می کنید، با پالس های کوتاه کار کنید و هر چند ثانیه یک بار به آسیاب تکان دهید.) مایه ها را در فرنچ پرس بریزید.
- آب را به جوش بیاورید، سپس بگذارید تا حدود 200 درجه فارنهایت خنک شود (اگر از دماسنج استفاده نمی کنید، حدود 1 دقیقه).
- آب را داخل فرنچ پرس بریزید، سپس زمین ها را هم بزنید تا مطمئن شوید همه چیز مرطوب شده است. یک تایمر را برای 4 دقیقه شروع کنید.
- هنگامی که تایمر خاموش شد، درب ظرف را بگذارید، سپس به آرامی پیستون را به سمت پایین فشار دهید. برای جلوگیری از استخراج بیش از حد قهوه، قهوه را به یک قمقمه، یک کاراف جداگانه یا لیوان خود بریزید.
مزایا و معایب قهوه فرنچ پرس
جوانب مثبت:
- قهوه‌سازهای فرنچ پرس معمولاً هدر نمی‌دهند. شما می توانید یک فرنچ پرس باکیفیت و زیبا با قیمتی در حدود 35 دلار بخرید. (در ادامه در مورد آن بیشتر توضیح خواهیم داد.) همچنین فضای زیادی روی پیشخوان شما نخواهد گرفت.
- از آنجایی که فیلتر کاغذی برای جذب روغن های خوش طعم وجود ندارد، قهوه فرنچ پرس قوی و قوی است.
- این باعث ضایعات کمتری نسبت به قهوه ساز قطره ای می شود، زیرا فیلتر کاغذی وجود ندارد.
- شما کنترل بیشتری بر روی متغیرها دارید، به این معنی که می توانید در هنگام ساختن فنجان صبحگاهی خود هر چقدر که می خواهید گیکی شوید.
- تهیه یک فنجان یا مقدار کمتری قهوه سریع و آسان است.
معایب:
- تهیه قهوه فرنچ پرس به دقت و عملکرد دستی بیشتری نسبت به دستگاه قطره چکان نیاز دارد، که ممکن است زمانی که شما هنوز از خواب بیدار می شوید، ناامید کننده باشد.
- قهوه فرنچ پرس تمایل به گل آلود شدن، چرب شدن و تلخ شدن دارد زیرا تفاله آن با مایع در تماس باقی می ماند. برای جلوگیری از این امر، باید آن را به یک قفسه جداگانه منتقل کنید.
- بیشتر فرنچ‌پرس‌ها دم‌نوش را عایق نمی‌کنند، بنابراین اگر قهوه‌تان را در پرس بگذارید، سریع سرد می‌شود.
- برای تهیه قهوه باید خودتان آب را بجوشانید. به اندازه کافی آسان است، اما متخصصان قهوه توصیه می کنند خیلی دمای خاص برای جلوگیری از سوزاندن (یا استخراج کم) زمین.
- برای داشتن بهترین قهوه، دانه های شما باید تا حد امکان یکنواخت و به طور ایده آل درست قبل از هر دم آوری آسیاب شوند. این کار مستلزم آسیاب کردن قهوه مستقیماً بیرون از رختخواب، با استفاده از یک قطعه فانتزی از تجهیزات به نام فرز آسیاب است.
- فرنچ پرس برای مقادیر بزرگتر از چهار فنجان ایده آل نیست.
aydinynr/Getty Imagesچگونه قهوه قطره ای درست کنیم
نسبت تفاله قهوه به آب می تواند از دستگاهی به دستگاه دیگر متفاوت باشد، اما نسبت خوشمزه به طور کلی 1.5 قاشق غذاخوری تفاله قهوه در هر 6 اونس آب است. شما زمین های متوسط، تا حد امکان تازه می خواهید.آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- قهوه ساز قطره ای اتوماتیک
- فیلتر قهوه کاغذی که با دستگاه شما سازگار است
- آب سرد
- زمین های قهوه
مراحل:
- مطمئن شوید که قهوه ساز شما به برق وصل است (بدیهی است، اما تعجب خواهید کرد!). بسته به میزان قهوه ای که می خواهید درست کنید، مقدار دلخواه آب سرد را به مخزن دستگاه اضافه کنید.
- یک فیلتر در سبد دستگاه قرار دهید. به اندازه کافی تفاله قهوه به اندازه قهوه ای که می خواهید درست کنید به فیلتر اضافه کنید. را فشار دهید بر دکمه.
مزایا و معایب قهوه قطره ای
جوانب مثبت:
- قهوه‌سازهای قطره‌ای تقریباً کاملاً خودکار هستند، بنابراین لازم نیست وقتی نیمه‌خواب هستید فکر کنید. برخی حتی دارای تایمر داخلی هستند، بنابراین می توانید با قهوه تازه دم شده بیدار شوید.
- اگر یک صفحه داغ روی دستگاه شما باشد، قهوه برای مدت طولانی تری گرم تر می ماند. و برخی از ماشین ها مستقیماً در یک کاراف حرارتی دم می کنند.
- از آنجایی که دم کرده از فیلتر کاغذی عبور می کند، هیچ رسوبی وجود ندارد. قهوه دارای بدنه ای سبک تر و شفاف است.
- این بسیار سریع و تقریباً بی اشتباه است و دستگاه های استاندارد می توانند تا 12 فنجان قهوه درست کنند.
معایب:
- از آنجایی که فرآیند بسیار خودکار است، کنترل کمتری بر محصول نهایی دارید.
- دستگاه می تواند فضای زیادی را اشغال کند (و ممکن است خیلی زیبا نباشد).
- ماشین های با کیفیت بالا می توانند گران باشند.
- فیلترهای کاغذی باعث ضایعات می شوند و روغن های خوش طعم قهوه را جذب می کنند، بنابراین قهوه آنقدر قوی نخواهد بود.
چگونه لکه های سیاه جوش را از بین ببریم
آمازونفرنچ پرس پیشنهادی ما: قهوه ساز پرس فرنچ Bodum Chambord، 1 لیتر
Bodum استاندارد طلایی برای فرنچ پرس ها است و این دستگاه می تواند 34 اونس قهوه را در یک زمان دم کند. پیستون به آرامی فشرده می شود، دم کرده نسبتاً بدون شن است و به دلیل دوام و طراحی آن، قیمت بسیار مناسبی دارد.
ویلیامز سونومادستگاه قطره ای پیشنهادی ما: Technivorm Moccamaster با کاراف حرارتی
در حالی که مقداری پول نقد به شما بازمی گرداند، ما قطعاً فکر می کنیم که Moccamaster ارزش آن را دارد. ده فنجان قهوه را در شش دقیقه دم می کند. بی صدا، براق و تمیز کردن آن آسان است. و کاراف حرارتی دم شما را برای ساعت ها گرم نگه می دارد. این اساسا یک باریستا در یک ماشین است.
آن را بخر (339 دلار; 320 دلار)
آمازونآسیاب فرز پیشنهادی ما: آسیاب قهوه مخروطی Burr Baratza Encore
مت بوگارت، علاقه‌مند به قهوه PureWow، به این آسیاب برقی سوگند یاد می‌کند. او به ما می‌گوید: اگرچه ممکن است شوک برچسبی وجود داشته باشد، و شما می‌توانید جایگزین‌های ارزان‌تری پیدا کنید، اما من حاضرم روی زانویم شرط ببندم که باریستای مورد علاقه شما از آسیاب Baratza Encore در خانه استفاده می‌کند. این آسیاب یکی از آرام‌ترین و سریع‌ترین آسیاب‌های فرز در این محدوده قیمتی است و مایه‌های بسیار ثابتی تولید می‌کند که اگر 15 دلار برای یک کیسه قهوه خرج می‌کنید به آن نیاز دارید.
سخن پایانی در مورد فرنچ پرس در مقابل قهوه قطره ای:
هر دو روش فرنچ پرس و قهوه قطره‌ای دارای مزیت‌ها و معایب خود هستند. اگر یک فنجان قهوه قوی را ترجیح می دهید، یا اگر فضای پیشخوانی برای اختصاص دادن به یک دستگاه بزرگ ندارید، فرنچ پرس را امتحان کنید. اما اگر می خواهید یک فنجان شفاف و سبک و راحتی یک تجربه دم کردن خودکار را داشته باشید، شاید قطره چکان بیشتر مورد شما باشد. هر روشی را که انتخاب می کنید، این موارد را به خاطر بسپارید: لازم نیست گران ترین قهوه را بخرید، اما انجام دادن لوبیا تازه برشته شده را بخرید، در ظرف دربسته نگهداری کنید و ظرف یک هفته از آنها استفاده کنید. و هر چه قهوه ساز شما تمیزتر باشد به خدا نزدیکتر است. (شوخی می کنیم. نوعی.)
