ما را اشتباه نگیرید، ما کل خانواده خردل را دوست داریم... و با این حال، باید اعتراف کنیم که با چاشنی های مورد علاقه خود بازی می کنیم. حقیقت این است که دیژون در کتاب ما اول می شود. برای مبتدیان، تا حد زیادی تندترین این دسته است، با طعمی تند و تند که هرگز خیلی خشن نیست، اما نادیده گرفتن آن همیشه سخت است. سپس خامه‌ای تنزل‌آمیز وجود دارد - ویژگی‌ای که این اطمینان را می‌دهد که این خردل برای چیزهای بزرگ‌تری از فقط یک خط خمیده روی هات داگ بچه‌ها مقدر است. (با عرض پوزش، زرد.) اما اگر در حال حاضر به خوبی با این چیزها آماده نشده اید، نگران نباشید. ما تمام اطلاعات مورد نیاز شما را برای یافتن جایگزین خردل دیژون در آشپزخانه خود داریم.
ساببینگ انواع دیگر خردل برای دیژون
انواع خردل زیادی در بازار وجود دارد و هر کدام مشخصات طعم منحصر به فرد خود را دارند، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: همه آنها با ترکیبی از دانه های خردل و یک عامل رقیق کننده مانند آب، شراب یا سرکه ساخته می شوند. عامل رقیق کننده تأثیر قابل توجهی بر میزان تیز بودن رنگ خردل دارد، اما خبر خوب این است که چندین گزینه موجود در فروشگاه وجود دارد که از نظر طعم بسیار شبیه دیژون هستند - و خوشبختانه نیازی به دانستن آن نیست. همه چیز در مورد خردل برای شناسایی آنها. در عوض، به خرد متخصصان غذا تکیه کنید یک زوج آشپز و هنگامی که به یک جایگزین دیژون نیاز دارید، به یکی از این انواع ترجیحی برسید.
1. خردل آسیاب شده با سنگ
اگرچه خردل آسیاب شده سنگی بافت درشت تری نسبت به دیژون دارد، اما اکثر نسخه های آماده شده این مواد به سبک خردل دیژون ساخته می شوند و بنابراین از نظر طعم بسیار شبیه هستند. خردل سنگی را می توان به همان اندازه به عنوان جایگزینی برای دیژون در سس ها و مارینادها استفاده کرد - فقط به خاطر داشته باشید که اگرچه این خردل بسیار نزدیک به طعم دیژون است، اما کمی متفاوت به نظر می رسد.
2. خردل زرد
این کالای اصلی یک جایگزین عالی برای دیژون است. تفاوت اصلی بین این دو این است که دیژون طعم کمی تندتر با ادویه بیشتر دارد، در حالی که خردل زرد ملایم تر است. با این حال، این یکی را می توان به عنوان پایه 1:1 برای دیژون در هر ظرفی استفاده کرد (و این احتمال وجود دارد که هیچ کس تفاوت را مزه نکند).
3. خردل قهوه ای تند
یک تعویض خوب دیگر خردل قهوه ای تند است، اما همانطور که از نامش پیداست، این ماده مقداری حرارت اضافی دارد که دیژون ندارد. این گزینه همچنین کمی بافت تر از دیژون است (البته نه به اندازه خردل سنگی). گفتنی است، تا زمانی که بتوانید مقداری ادویه اضافی را در غذای خود قرار دهید، این خردل به خوبی به عنوان یک جایگزین دیژون عمل می کند و می تواند به نسبت مساوی در هر دستور غذا استفاده شود.
و چند جایگزین دیگر برای دیژون
خبر خوب: حتی اگر هیچ یک از گزینه های بالا را در یخچال خود ندارید، هنوز هم می توانید یک جایگزین مناسب برای دیژون پیدا کنید. در اینجا چند مبادله قابل قبول تر، با حسن نیت از دیوید یواخیم، نویسنده کتاب مقدس جایگزینی غذا .
4. پودر خردل و سرکه
این خردل DIY یک سینچ برای درست کردن است و می‌توان از آن به‌عنوان جایگزین 1:1 در سس‌ها، سس‌ها و مارینادها استفاده کرد. برای تهیه، کافی است 1 قاشق چایخوری پودر خردل را در 2 قاشق چایخوری سرکه حل کنید و خردل وویلا را حل کنید. توجه: این جایگزین تندتر از دیژون خواهد بود، بنابراین موارد ذکر شده را رعایت کنید و از زدن آن روی ساندویچ خودداری کنید.
5. سس مایونز
اگرچه سس مایونز هم از نظر پیچیدگی و هم از نظر ادویه ظریفی که دیژون ارائه می دهد فاقد است، اما قوام یکسانی دارد و از نظر اسیدی نیز قابل مقایسه است. هنگام استفاده از سس مایونز به جای خردل، در مصرف آن زیاده روی نکنید: از ⅓ مقدار مورد نیاز دستور استفاده کنید. به عنوان مثال، 1 قاشق چایخوری مایونز می تواند جای 1 قاشق غذاخوری خردل را بگیرد.
6. ترب آماده شده
هنگام استفاده از ترب کوهی به عنوان جایگزین دیژون، از همان فرمولی که برای مایونز داده شده است پیروی کنید (یعنی فقط از 1 قاشق چایخوری از این مواد در جایی که از 1 قاشق غذاخوری خردل استفاده می کنید استفاده کنید) یا این چاشنی تند ممکن است غذا را غرق کند. با این اوصاف، ترب آماده شده به خوبی به عنوان یک جایگزین در اکثر دستور العمل ها در صورت استفاده در نسبت های توصیه شده قابل استفاده است.
در مورد درست کردن خردل دیژون خودتان چطور؟
همانطور که مشخص است، آشپزهای جاه طلب می توانند دیژون خود را درست کنند. البته، اگر سعی می کنید از سفر به فروشگاه خودداری کنید، این راه حل چندان مفید نخواهد بود مگر اینکه تمام مواد لازم را داشته باشید. با این حال، این دستور آشپزی از نیویورک تایمز یک خردل خانگی خوشمزه به سبک دیژون تولید می کند، بنابراین ارزش آن را دارد که به عنوان یک تلاش DIY در آینده از آن استفاده کنید.
مربوط: نیاز به جایگزینی برای روغن نباتی دارید؟ در اینجا 9 گزینه وجود دارد که کار خواهند کرد
