16 مزیت باور نکردنی سلامتی گرم سبز (لوبیا ماش)

بهترین نام برای کودکان

کف:

تاریخ تولد:

ارسال

برای من از طریق ایمیل ارسال کنید نمایش در سایت

فقط در

• 1 ساعت پیش Chaitra Navratri 2021: تاریخ ، موهورتا ، آیین ها و اهمیت این جشنواره
• 
• 2 ساعت پیش هینا خان با سایه چشم سبز مسی و لب های برهنه براق جلوه می کند و در چند مرحله ساده ظاهر شما را جلب می کند!
• 4 ساعت پیش اوگادی و بایساخی 2021: با لباس های سنتی الهام گرفته از مشاهیر جلوه جشن شما را ارتقا بخشید
• 7 ساعت پیش فال روزانه: 13 آوریل 2021

از دست نده

• اخبار نتیجه نهایی UPSC ESE 2020 اعلام شد
• فیلم ها تست های Manav Gohil بازیگر Shaadi Mubarak برای سازندگان COVID-19 که در چند آهنگ موازی کار می کنند مثبت است
• دارایی، مالیه، سرمایه گذاری سهام با سود سهام بالا ممکن است گزینه درستی نباشد: به همین دلیل است
• فن آوری OneWeb برای ارائه خدمات باند پهن با دولت قزاقستان تفاهم نامه امضا می کند
• ورزش ها IPL 2021: سنگاكارا از تصمیم سامسون برای حفظ اعتصاب برای آخرین توپ پشتیبانی می كند
• اتومبیل یاماها MT-15 با دو کانال ABS به زودی راه اندازی می شود قیمت ها دوباره افزایش می یابد
• تحصیلات نتیجه نهایی پاسبان پلیس CSBC بیهار 2021 اعلام شد
• مسافرت رفتن 10 بهترین مکان برای بازدید در ماهاراشترا در ماه آوریل

گرم سبز که به آن ماش نیز گفته می شود ، برای کشورهای جنوب آسیا ، به ویژه هند بیگانه نیست. حداقل یک بار در طول زندگی خود ، غذاهایی می خورید که در آن قارچ وجود داشته باشد. در حالی که حبوبات در سرزمین های خارجی کاملاً جدید است ، از هزاران سال پیش بخشی از رژیم های سنتی آیورودا در هند بوده است ^[1] . گرم سبز که از محبوب ترین غذاهای هند محسوب می شود از سال 1500 قبل از میلاد مورد استفاده قرار گرفته است.

گرم سبز یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است و دارای فعالیت های بیولوژیکی از جمله اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی ، ضد التهابی ، متابولیسم لیپید ، فشار خون بالا ، فشار خون بالا ، ضد دیابت و ضد تومور است. این منبع زیادی از پروتئین ، فیبر ، آنتی اکسیدان ها و عناصر غذایی گیاهی است ^[دو] .

در حال حاضر ، محبوبیت گرم سبز با استفاده از حبوبات در همه چیز از سوپ های کنسرو شده ، غذاهای رستوران گرفته تا پودرهای پروتئین در حال افزایش است. حبوبات به صورت کامل لوبیا نپخته ، شکل پودر خشک ، شکل پوست کنده ، دانه های جوانه زده و رشته فرنگی لوبیا نیز یافت می شود. گرم سبز خشک را می توان به صورت خام ، تخمیر ، پخته ، آسیاب شده و به صورت آرد مصرف کرد.

ظرفیت بالای مواد مغذی گرم ، آن را در مبارزه با چندین بیماری مزمن ، وابسته به سن و همچنین بیماری های قلبی ، سرطان ، دیابت و چاقی مفید می کند. مطالعات مختلفی در مورد بررسی مزایای سلامتی حبوبات انجام شده و ادعا شده است که این ماده در جلوگیری از شروع بیماری های مزمن و همچنین در کاهش التهاب ، همراه با سایر مزایا کمک می کند. ^[3] . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید ، تغذیه ، دستور العمل ها و غیره در مورد گرم های جذاب سبز ، ادامه مطلب را بخوانید.

ارزش غذایی گرام گرم

100 گرم حبوبات 105 کالری انرژی دارد. آنها دارای 0.38 گرم چربی ، 0.164 میلی گرم تیامین ، 0.061 میلی گرم ریبوفلاوین ، 0.577 میلی گرم نیاسین ، 0.41 میلی گرم اسید پانتوتنیک ، 0.067 میلی گرم ویتامین B6 ، 0.15 میلی گرم ویتامین E ، 0.298 میلی گرم منگنز و 0.84 میلی گرم روی هستند.

سایر مواد مغذی موجود در گرم سبز به شرح زیر است ^[4] :

• 62.62 گرم کربوهیدرات
• 6.6 گرم شکر
• 16.3 گرم فیبر غذایی
• 1.15 گرم چربی
• 23.86 گرم پروتئین
• 2،251 میلی گرم نیاسین (B3)
• 1.91 میلی گرم اسید پانتوتنیک (B5)
• 625 میکروگرم فولات (B9)
• 4.8 میلی گرم ویتامین C
• 9 میکروگرم ویتامین K
• 132 میلی گرم کلسیم
• 6.74 میلی گرم آهن
• 189 میلی گرم منیزیم
• 1.035 میلی گرم منگنز
• 367 میلی گرم فسفر
• 1246 میلی گرم پتاسیم
• 2.68 میلی گرم روی

فواید گرم سبز

از کمک به کاهش وزن تا مبارزه با چاقی ، مصرف گرم سبز می تواند برای سلامتی شما بسیار مفید باشد. نگاهی به انبوه مزایای حبوبات فوق العاده سالم بیندازید.

1. فشار خون را کاهش می دهد

غنی از تغذیه ، گرم سبز گفته می شود که توانایی محدود کردن شروع بیماری های قلبی عروقی و فشار خون بالا را دارد. عصاره های حبوبات سطح فشار خون سیستولیک را کاهش می دهد ، زیرا خواص ضد فشار خون گرم سبز به کاهش تنگی عروق خونی کمک می کند که باعث افزایش فشار خون می شود. این غلظت بالای قطعات پروتئینی است که به عنوان پپتید شناخته می شود و می تواند به این مزیت نسبت داده شود ^[5] .

2. مصونیت را تقویت می کند

گرم سبز منبع خوبی از عناصر غذایی گیاهی است که دارای خواص ضد التهابی و ضد میکروبی هستند. آنها به بهبود ایمنی بدن شما کمک می کنند و باکتری های مضر ، سرماخوردگی ، ویروس ها ، تحریکات ، بثورات و غیره مقابله می کنند. حبوبات همچنین دفاع ایمنی بدن شما را بهبود می بخشد ، بدن را از عناصر مضر محافظت می کند ^[6] .

3. از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند

مطالعات انجام شده در مورد تأثیر گرمهای سبز در بهبود سلامت قلب فرد اظهار داشت که مصرف منظم و کنترل شده حبوبات می تواند سطح کلسترول بد خون را کاهش دهد. این ماده با از بین بردن رادیکال های آزاد ، کاهش التهاب و ترمیم آسیب های وارده به عروق خونی به تنظیم سطح کلسترول کمک می کند. خاصیت آنتی اکسیدانی حبوبات به جلوگیری از بروز سکته های مغزی و قلبی ناشی از کلسترول LDL اکسید شده کمک می کند. گرم سبز همچنین با پاکسازی عروق به افزایش گردش خون کمک می کند ^[7] .

4. از سرطان جلوگیری می کند

مقدار زیاد الیگوساکاریدها و پلی فنول ها (آمینو اسیدها) موجود در گرم سبز به محدود کردن شروع سرطان کمک می کند. به همین ترتیب ، خاصیت آنتی اکسیدانی لوبیای ماش در محافظت از بدن شما در برابر آسیب DNA و جهش سلول خطرناک مفید است. همچنین ادعا می شود که دارای خواص ضد تومور است. فلاونوئیدها وایتکسین و ایزوویتکسین توانایی تخریب رادیکال های آزاد را دارند ، که به کاهش استرس اکسیداتیو که می تواند باعث پیشرفت سرطان شود کمک می کند ^[8] .

ترفندهای جادویی آسان برای یادگیری

5. به کاهش وزن کمک می کند

مقدار بالای پروتئین و فیبر موجود در لوبیای ماش سیری را افزایش می دهد و در نتیجه احساس سیری می کند. این باعث می شود فرد نیازی به خوردن غذای ناسالم و میان وعده ها به طور مداوم متوقف کند ، و این کاهش وزن را افزایش می دهد. هورمون سیری به نام کولسیستوکینین را افزایش می دهد و می تواند در مبارزه با چاقی کمک کند ^[9] .

6. علائم PMS را کاهش می دهد

ویتامین های گروه B در گرم سبز مانند ویتامین B6 و فولات نقش مهمی در کنترل نوسانات هورمون ها دارند و در آنجا علائم شدید مربوط به PMS را کنترل می کنند. ویتامین های گروه B ، فولات و منیزیم می توانند به کاهش درد و شدت مرتبط با PMS از جمله کنترل گرفتگی ، سردرد ، نوسانات خلقی ، خستگی و دردهای عضلانی کمک کنند. ^[10] .

7. از دیابت نوع 2 جلوگیری می کند

گرم سبز حاوی اثر ضد دیابت است ، که برای جلوگیری از شروع دیابت مفید است (نوع 2). مطالعه ای که بر روی تأثیر انجام شده نشان داد که حبوبات می توانند به کاهش سطح گلوکز خون ، پپتید C پلاسما ، کلسترول کل ، گلوکاگون و تری گلیسیرید کمک کنند. همچنین به بهبود تحمل گلوکز و همچنین پاسخ به انسولین کمک می کند ^[یازده] .

8- هضم غذا را بهبود می بخشد

هضم آسان حبوبات برای کمک به روند هضم بسیار مفید است. گرم سبز به دلیل محتوای غنی از فیبر در سم زدایی بدن نیز مفید است. این ماده در پیشگیری از علائم IBS مانند یبوست نیز کمک می کند ^[12] .

9. متابولیسم را تنظیم می کند

همانطور که گفته شد ، گرمهای سبز غنی از فیبر هستند. آنها با تنظیم میزان متابولیسم کلی در تنظیم فعالیت های متابولیکی در بدن شما کمک می کنند. این فیبر به کاهش سوges هاضمه و اسیدیته نیز کمک می کند ^[13] .

10. قدرت استخوان را بهبود می بخشد

گرم سبز می تواند به بهبود کلسیم دریافت کمک کند ، که به نوبه خود قدرت استخوان شما را بهبود می بخشد. حبوبات که به عنوان مکمل طبیعی کلسیم استفاده می شود می تواند شما را در برابر شکستگی محافظت کند ^[14] .

11. سلامت لثه را حفظ می کند

گرم سبز حاوی سدیم می تواند به بهبود سلامت لثه و همچنین دندان ها کمک کند (محتوای غنی از کلسیم). مصرف منظم گرم سبز می تواند از بروز مشکلات لثه مانند خونریزی لثه ، درد ، قرمز شدن ، بوی بد و ضعف جلوگیری کند ^{[پانزده]} .

12. تمرکز ذهنی را بهبود می بخشد

محتوای غنی از آهن در گرمهای سبز به روند انتقال اکسیژن در خون و همچنین در تأمین خون به تمام اندامها و بافتها کمک می کند. این برای افراد دارای مشکلات تمرکز و حافظه ضعیف مفید است ، زیرا محتوای آهن برای اطمینان از مقدار کافی اکسیژن رسانی به مغز شما کار می کند. این به افزایش تمرکز و همچنین حافظه کمک می کند ^[16] .

13. سلامت چشم را حفظ می کند

مملو از ویتامین C ، مصرف گرم سبز می تواند به شما در بهبود سلامت چشم کمک کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی ، به حفظ انعطاف پذیری شبکیه چشم کمک می کند و از چشمان شما در برابر آسیب های خارجی محافظت می کند ^[17] .

14. از کبد محافظت می کند

یک گرم غنی از پروتئین ، گرم سبز برای سلامت کبد شما مفید است. این از کبد شما در برابر هرگونه آسیب محافظت می کند و عملکرد صحیح بیلی روبین و بیلیوردین را در کبد تضمین می کند. این کمک می کند تا کبد شما تحت تأثیر زردی قرار نگیرد ^[18] .

15. کیفیت پوست را بهبود می بخشد

گرم سبز به عنوان درخشنده پوست شناخته شده است. محتوای مس موجود در حبوبات با بهبود کیفیت پوست شما و درخشش آن معجزه می کند. همچنین می توان از آن به عنوان بسته کننده صورت و اسکراب لایه بردار استفاده کرد. این ماده همچنین در کاهش چین و چروک ، لکه های پیری و خطوط سنی به پوست شما درخشش جوان و سالمی کمک می کند ^[19] .

16. سلامت مو را بهبود می بخشد

همانطور که گفته شد ، مس موجود در گرم سبز به بهبود سلامت پوست سر شما کمک می کند و باعث درخشش موهای شما می شود. می توان آن را به صورت ماسک مو استفاده کرد تا موهایی براق ، بلند ، قوی و ضخیم بدست آورد ^[بیست] .

دستور العمل های گرم گرم سبز

1. وافل گرم سبز

عناصر ^{[بیست و یک]}

• 1 فنجان گرم سبز با پوست
• و frac12 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری فلفل قرمز تقریبا خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری برگ شنبلیله خرد شده
• 2 قاشق چایخوری آرد گرم بنگال
• خرج کردن آسافوتیدا
• & frac14 قاشق چایخوری نمک میوه
• & frac12 قاشق چایخوری روغن برای چربی دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

جهت ها

• گرم سبز را به مدت 3 ساعت در یک کاسه عمیق در آب کافی بشویید و خیس کنید.
• خوب آبکش کنید
• گرم سبز خیسانده شده و فلفل سبز و & frac12 فنجان آب را در میکسر ترکیب کنید.
• مخلوط کنید تا مخلوط صاف شود.
• مخلوط را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، تمام مواد باقی مانده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• آهن وافل را که از قبل گرم کرده اید با کمی روغن چرب کنید.
• یک ملاقه خمیر را در آن بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه آن را بپزید.
• صبر کنید تا رنگ وافل ها قهوه ای روشن شود.

2. سالاد گرم سبز

عناصر

• 1 فنجان گرم سبز پخته شده
• 1 پیاز کوچک ، خرد شده
• 1 گوجه فرنگی کوچک خرد شده
• نیمی از 1 خیار کوچک ، خرد شده
• نیمی از 1 هویج کوچک ، رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری برگ نعناع
• نمک و فلفل برای چشیدن
• & frac12 لیمو

جهت ها

• همه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• آب لیمو را از بالا فشرده کنید ، و مخلوط کنید.

موارد احتیاط

گرمهای سبز عوارض جانبی نامطلوبی ایجاد یا ایجاد نمی کنند. با این حال ، برخی از اجزای موجود در حبوبات می تواند برای افراد خاصی مضر باشد ^[22] ، ^{[2. 3]} .

• به دلیل وجود اگزالات ، افراد مبتلا به اختلالات کلیه و کیسه صفرا باید از مصرف لوبیا سبز خودداری کنند.
• می تواند مانع جذب کلسیم در بدن شود.
• مصرف زیاد گرم سبز خام می تواند باعث ناراحتی معده ، استفراغ و اسهال شود.
• مصرف گرم سبز به تنهایی برای مدت زمان طولانی می تواند منجر به ایجاد درد سرما در پاها ، کمر ، بیماری های گوارشی و ورم معده مزمن شود.
• افرادی که دچار کمبود یین هستند ، تورم لثه ، پرلش و ... را تجربه خواهند کرد.
• زنان باردار ، بزرگان و کودکان با ایمنی کم نباید گرم سبز خام مصرف کنند.

1. [1]Chavan، U. D.، Chavan، J. K.، & Kadam، S. S. (1988). اثر تخمیر بر روی پروتئین های محلول و قابلیت هضم پروتئین in vitro ترکیبات سورگوم ، گرم سبز و گرم سبز. مجله علوم غذایی ، 53 (5) ، 1574-1575.
2. [دو]Shanker، A. K.، Djanaguiraman، M.، Sudhagar، R.، Chandrashekar، C. N.، & Pathmanabhan، G. (2004). پاسخ آنتی اکسیدانی افتراقی آنزیم ها و متابولیت های مسیر گلوتاتیون آسکوربات به تنش زایی کروم در ریشه های گرم سبز (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. cv CO4). علوم گیاهی ، 166 (4) ، 1035-1043.
3. [3]Aykroyd، W. R.، Doughty، J.، & Walker، A. F. (1982). حبوبات در تغذیه انسان (جلد 20). سازمان غذا و کشاورزی.
4. [4]Chavan، U. D.، Chavan، J. K.، & Kadam، S. S. (1988). اثر تخمیر بر روی پروتئین های محلول و قابلیت هضم پروتئین in vitro ترکیبات سورگوم ، گرم سبز و گرم سبز. مجله علوم غذایی ، 53 (5) ، 1574-1575.
5. [5]Morisky، D. E.، Levine، D. M.، Green، L. W.، Shapiro، S.، Russell، R. P.، & Smith، C. R. (1983) کنترل فشار خون و مرگ و میر پنج ساله به دنبال آموزش بهداشت برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا. مجله بهداشت عمومی آمریكا ، 73 (2) ، 153-162.
6. [6]Misra، A.، Kumar، R.، Mishra، V.، Chaudhari، B. P.، Raisuddin، S.، Das، M.، & Dwivedi، P. D. (2011). آلرژن های احتمالی گرم سبز (Vigna radiata L. Millsp) به عنوان اعضای فوق خانواده کوپین و آلبومین دانه شناخته شده اند. آلرژی بالینی و تجربی ، 41 (8) ، 1157-1168.
7. [7]Hithamani، G.، & Srinivasan، K. (2014). قابلیت دسترسی زیستی پلی فنل ها از گندم (Triticum aestivum) ، سورگوم (Sorghum bicolor) ، گرم سبز (Vigna radiata) و نخود (Cicer arietinum) که تحت تأثیر پردازش مواد غذایی داخلی قرار دارند. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 62 (46) ، 11170-11179.
8. [8]Ramesh، C. K.، Rehman، A.، Prabhakar، B. T.، Vijay Avin، B. R.، & Aditya Rao، S. J. (2011). پتانسیل های آنتی اکسیدانی جوانه ها در مقابل دانه های Vigna radiata و Macrotyloma uniflorum J Appl Pharm Sci ، 1 (7) ، 99-110.
9. [9]Adsule، R. N.، Kadam، S. S.، Salunkhe، D. K.، & Luh، B. S. (1986). شیمی و فناوری گرم سبز (Vigna radiata [L.] Wilczek). بررسیهای مهم در علوم غذایی و تغذیه ، 25 (1) ، 73-105.
10. [10]Bell، R. W.، McLay، L.، Plaskett، D.، Dell، B.، & Loneragan، J. F. (1990). نیاز داخلی بور به گرم سبز (Vigna radiata). در تغذیه گیاهی - فیزیولوژی و کاربردها (صص 275-280). اسپرینگر ، دوردرخت.
11. [یازده]Vikram، A.، & Hamzehzarghani، H. (2008). اثر باکتریهای حل کننده فسفات بر گره زدن و پارامترهای رشد گیاه گرین گرام (Vigna radiata L. Wilczek). Res J Microbiol ، 3 (2) ، 62-72.
12. [12]Nair، R. M.، Yang، R. Y.، Easdown، W. J.، Thavarajah، D.، Thavarajah، P.، Hughes، J. D. A.، & Keatinge، J. D. H. (2013). تقویت بیولوژیکی ماش (Vigna radiata) به عنوان یک ماده غذایی کامل برای تقویت سلامت انسان. مجله علوم غذا و کشاورزی ، 93 (8) ، 1805-1813.
13. [13]Beg، M. A.، & Singh، J. K. (2009). اثرات کودهای زیستی و سطح باروری بر رشد ، عملکرد و حذف مواد غذایی گیاه سبز (Vigna radiata) در شرایط کشمیر. مجله علوم کشاورزی هند ، 79 (5) ، 388-390.
14. [14]شاه ، S. A. ، Zeb ، A. ، Masood ، T. ، Noreen ، N. ، عباس ، S. J. ، Samiullah ، M. ، ... و محمد ، A. (2011). اثرات زمان جوانه زدن بر کیفیت بیوشیمیایی و تغذیه ای ارقام ماش. مجله تحقیقات کشاورزی آفریقا ، 6 (22) ، 5091-5098.
15. [پانزده]Mazur، W. M.، Duke، J. A.، Wähälä، K.، Rasku، S.، & Adlercreutz، H. (1998). ایزوفلاونوئیدها و لیگنان ها در حبوبات: جنبه های تغذیه ای و سلامتی در انسان. مجله بیوشیمی تغذیه ای ، 9 (4) ، 193-200.
16. [16]Sindhu، S. S.، Gupta، S. K.، & Dadarwal، K. R. (1999). اثر متضاد گونه سودوموناس. در مورد قارچ های بیماری زا و افزایش رشد گرم سبز (Vigna radiata). زیست شناسی و حاصلخیزی خاک ، 29 (1) ، 62-68.
17. [17]Gupta، C.، & Sehgal، S. (1991). توسعه ، قابل قبول بودن و ارزش غذایی مخلوط از شیر گرفتن. غذاهای گیاهی برای تغذیه انسان ، 41 (2) ، 107-116.
18. [18]Gupta، C.، & Sehgal، S. (1991). توسعه ، قابل قبول بودن و ارزش غذایی مخلوط از شیر گرفتن. غذاهای گیاهی برای تغذیه انسان ، 41 (2) ، 107-116.
19. [19]Kakati، P.، Deka، S. C.، Kotoki، D.، & Saikia، S. (2010). تأثیر روشهای سنتی پردازش بر روی عناصر غذایی و برخی از عوامل ضد تغذیه ای در ارقام تازه توسعه یافته گرم سبز [Vigna radiata (L.) Wilezek] و گرم سیاه [Vigna mungo (L.) Hepper] آسام ، هند. مجله بین المللی تحقیقات غذایی ، 17 (2) ، 377-384.
20. [بیست]Masakorala، K.، Yao، J.، Chandankere، R.، Yuan، H.، Liu، H.، Yu، C.، & Cai، M. (2013). اثرات خاک آلوده به هیدروکربن های نفتی بر جوانه زنی ، متابولیسم و ​​رشد زودهنگام گرم سبز ، Vigna radiata L. Bulletin of آلودگی محیطی و سم شناسی ، 91 (2) ، 224-230.
21. [بیست و یک]دستورالعمل های Swathi. (n.d.) دستور العمل ماه سبز دال [پست وبلاگ]. برگرفته از https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/
22. [22]Tabasum، A.، Saleem، M.، & Aziz، I. (2010). تنوع ژنتیکی ، ارتباط صفات و تجزیه و تحلیل مسیر عملکرد و اجزای عملکرد در ماش (Vigna radiata (L.) Wilczek). پاک J. Bot ، 42 (6) ، 3915-3924.
23. [2. 3]Baskaran، L.، Ganesh، K. S.، Chidambaram، A. L. A.، & Sundaramoorthy، P. (2009). بهبود گیاهان آلوده به پساب آسیاب قند و اثر آن روی گرم سبز (Vigna radiata L.). Botany Research International ، 2 (2) ، 131-135.

فال شما برای فردا

دانستن

برای من از طریق ایمیل ارسال کنید نمایش در سایت