غذای مکزیکی خودش را وارد زندگی همه ما کرده است، چه قرار هفتگی سه شنبه تاکو با دختران یا کاسه های فست فودی بوریتو که برای یک شام سریع در راه بازگشت از محل کار به آن تکیه می کنیم. اما اگر با یک آبولای مکزیکی بزرگ شده اید، می دانید که غذاهای سنتی بسیار بیشتر از ناچو و مارگس هستند. وقتی در حال و هوای چیزهای واقعی هستیم - تورتیلاهای گرم و تازه درست شده، کارنیتاهای ترد و سس های مول غنی - اینها دستور العمل هایی هستند که به آنها روی می آوریم.
مربوط: 15 دستور غذای فرانسوی قدیمی که مادربزرگ شما درست می کرد
لیز اندرو/ استایل: ارین مک داول1. کارنیتاهای آهسته پز
خوب، پس ابولای شما ممکن است از آرام پز برای درست کردن کارنیتاهای خود استفاده نکرده باشد. اما ما نمی توانیم آن را به اندازه کافی توصیه کنیم. گوشت را خیلی خوب و لطیف می کند بدون هیچ سر و صدایی.
دستور غذا را دریافت کنید
لیز اندرو/ استایل: ارین مک داول2. پوزوله مکزیکی
همه می دانند که سوپ مرغ قدرت شفابخشی دارد و این نسخه مکزیکی اساساً پنی سیلین در یک کاسه است. راز آن هومینی است - دانه‌های ذرت بزرگ - و مقدار زیادی مواد ترد مانند نوارهای تورتیلا و تربچه‌های خرد شده.
دستور غذا را دریافت کنید
هوس های کارلزبد 3. Tacos Al Pastor
آل پاستور سنتی با تفت دادن گوشت خوک روی تف و تکه‌های آناناس در بالای آن درست می‌شود، بنابراین آب‌ها هنگام پختن گوشت را مرینیت می‌کنند. از آنجایی که اکثر ما در خانه تفت‌دهنده دستی نداریم، این نسخه را دوست داریم که از شانه خوک بدون استخوان ترشی شیلی و آناناس کبابی کاراملی استفاده می‌کند. ما فکر می کنیم که ابولا تایید می کند.
جشن گرفتن در خانه 4. Chiles Rellenos برشته شده با لوبیا سیاه
رلنوس چیلی می تواند سنگین و چرب باشد، اما این دستور غذا نیست. فلفل ها به جای سرخ شدن در روغن، بو داده می شوند و با لوبیا سیاه و سبزیجات سالم پر می شوند. با خیال راحت پنیر را کنار بگذارید تا کاملا وگان شود.
هیئت ملی عسل5. Chilaquiles با تخم مرغ آب پز و عسل تند
Chilaquiles ممکن است بهترین راز مکزیک باشد - اساساً ناچو است که به عنوان یک غذای صبحانه حاوی پروتئین ظاهر می شود. در این برداشت، قطره‌ای از عسل تند، غنای تخم‌مرغ‌ها و تورتیلاهای سرخ‌شده را کاهش می‌دهد تا یک غذای زیبا متعادل شود.
دستور غذا را دریافت کنید
مامان 100 6. ذرت کبابی مکزیکی
کره ذوب شده ساده را فراموش کنید - همانطور که آبولای همه می داند، ذرت کبابی وقتی در سس مایونز تند بغلتانید و روی آن را با پنیر خرد شده پر کنید، تقریباً هزار برابر بهتر است.
آشپزخانه مینیمالیستی7. تاکو تینگا مرغ
ابولا تمام روز را صرف کامل کردن تینگای مرغ خود می کرد. ما نمی توانیم این کار را در سه شنبه شب شلوغ انجام دهیم، اما به لطف مرغ جوجه گردان خریداری شده در فروشگاه و یک سس مخلوط کن سریع، می توانیم خیلی به هم نزدیک شویم.
دستور غذا را دریافت کنید
قاشق چنگال بیکن 8. کیک رست بیف
تورتاها اغلب ساندویچ مکزیکی فراموش شده هستند (به لطف آن تاکوهای جلب توجه). اما ما عاشق ترکیب نان خرد شده، گوشت کباب شده آهسته، ترشی هالاپنو و مقدار زیادی آووکادوی خنک هستیم.
کمی فر بدهید 9. سس مول
ما معتقدیم که شکلات همه چیز را بهبود می بخشد ... حتی غذاهای خوش طعم. ما عاشق این سس غنی و تند روی همه چیز هستیم، از انچیلادا گرفته تا تخم‌مرغ و یک کاسه ساده برنج و لوبیا.
مدرن مناسب 10. Quesadillas مرغ پخته شده
ابولای شما همیشه یک دسته بزرگ از کوسادیلا روی اجاق گاز برای کل خانواده درست می کرد بدون اینکه عرق کند. اما زمانی که ما جمعیت زیادی داریم، این روش را دوست داریم - یک تابه در یک فر بسیار داغ به طور همزمان پنج عدد کوزادیلای ترد، خوش طعم و پر شده با مرغ را برای ما به ارمغان می آورد. و guac هرگز در خانه ما اضافی نیست.
لیز اندرو/ استایل: ارین مک داول11. بوریتوس مرغ پخته ترد
ما تمایل داریم بوریتو را به عنوان بمب های روده ای پر از برنج و لوبیا و انواع چیزهای دیگر در نظر بگیریم. اما به طور سنتی، بوریتوها در واقع بسیار قابل کنترل هستند - اینها فقط مرغ، پنیر و یک سالسا ورده تند در بالای آن دارند.
دستور غذا را دریافت کنید
لیز اندرو/ استایل: ارین مک داول12. Huevos Rancheros
خوب، پس ما هرگز به ابولای خود نمی گوییم وقتی که از خماری قاتل می خوابیم. اما ما ناامیدانه امیدواریم که او برای ما یک بشقاب از این مزرعه‌داران دریایی نجات‌بخش، با تورتیلاهای گرم، لوبیاهای سرخ شده و مقدار زیادی سالسا تند درست کند.
دستور غذا را دریافت کنید
لیز اندرو/ استایل: ارین مک داول13. لقمه چورو با سس شکلاتی
ابولا هرگز دسر را فراموش نمی‌کند، و ما نیز فراموش نمی‌کنیم. هیچ چیز بهتر از پایان دادن به یک وعده غذایی با یک چوروی داغ، دارای پوسته دارچینی با شکر، آغشته به شکلات خامه ای و تلخ نیست.
دستور غذا را دریافت کنید
مربوط : 14 دستور غذای یونانی قدیمی که مادربزرگ شما درست می کرد
